Mostarda de alho: localização, comestibilidade e semeadura

A mostarda de alho tem sido usada como erva medicinal e culinária há milhares de anos. No entanto, a erva aromática não é uma planta de cebola e, portanto, não deixa o sabor e o cheiro típicos na boca.

Erva de alho (Alliaria petiolata) para ser encontrado com frequência. Pode ser utilizado de várias formas na cozinha, pois as folhas têm um ligeiro sabor a pimenta e a alho. Eles podem ser colhidos já em março. Descubra aqui como pode ser cultivada no jardim e o que procurar ao cuidar da mostarda com alho.

Mostarda de alho: flor, origem e propriedades

O alho mostarda (Alliaria petiolata) é uma planta herbácea bienal a perene da família das crucíferas (Brassicaceae). A erva culinária e medicinal também é conhecida pelos nomes erva de alho, erva de alho-poró ou alho hederich. As plantas são nativas de toda a Europa, Ásia Central e Norte da África e também são encontradas como espécies invasoras na América do Sul e do Norte. A mostarda de alho freqüentemente cresce na floresta decídua sombreada, em solo rico em nitrogênio. A erva do alho atinge um tamanho de 20 a 100 cm e tem uma raiz profunda. As folhas dispostas alternadamente podem ter 10 cm de diâmetro e são chanfradas na borda. As folhas baixas são quase redondas com um entalhe distinto, as folhas que crescem mais altas são pontiagudas. Quando esfregado, cria-se um odor típico que lembra o alho e dá nome à erva. Muitas flores pequenas, brancas e quádruplas aparecem em grupos entre abril e julho. Na primavera e no verão, eles servem como fonte de néctar para muitos insetos e borboletas locais. No verão, as flores se desenvolvem em vagens alongadas que contêm várias sementes pequenas e pretas.

Risco de confusão com mostarda de alho: A mostarda com alho é difícil de confundir. As folhas da mostarda com alho cheiram ligeiramente a alho, mostarda e pimenta quando esfregadas. Gundermann (Glechoma hederacea) só tem uma forma de folha semelhante, mas as folhas são muito menores.

Plantando alho mostarda: localização e procedimento

A erva de alho prefere um local com sombra a parcialmente sombreado e se desenvolve bem ao lado de árvores, arbustos e sebes. O solo deve ser bem drenado, húmus, rico em nutrientes e ter pH neutro. Terra ácida precisa ser fertilizada com cal para aumentar o pH. Se o seu solo contém muita argila ou areia, recomendamos que você complemente com solo para vasos de alta qualidade. Nosso Plantura solo orgânico universal Por exemplo, a erva fornece todos os nutrientes necessários e armazena água suficiente - e totalmente livre de turfa.

Você pode semear a mostarda de alho diretamente como sementes ou usar plantas jovens. As plantas são Germe frio e precisam de exposição ao frio para poder germinar. É por isso que a erva do alho não é adequada para puxar para cima no peitoril da janela. As sementes devem ser semeadas diretamente ao ar livre entre outubro e fevereiro.

Semeie mostarda com alho:

• Prepare o canteiro ou o vaso para a semeadura: todas as plantas são removidas e os solos muito arenosos ou argilosos são melhorados com bastante solo para vasos ou composto rico em nutrientes. Um local com sombra deve ser escolhido para a germinação.
• Para que o local ainda possa ser encontrado na primavera, deve-se marcar o local.
• Agora distribua as sementes com uma distância de cerca de 15 x 15 cm. As sementes devem ter cerca de 1 cm de profundidade e totalmente cobertas.
• As sementes não precisam ser regadas e germinam na primavera seguinte.

Gorjeta: A erva do alho também é adequada para cultivo em cuba. Para isso, o pote é preenchido com um solo de envasamento solto e rico em nutrientes, como o nosso Plantura solo orgânico universal, preenchidas. Então as sementes são semeadas. A panela deve simplesmente ser deixada do lado de fora no inverno. A partir de março, é aconselhável manter o substrato úmido.

Cuidado adequado

No outono e na primavera, a área deve estar livre de ervas daninhas que competem com a mostarda de alho. Mantenha o solo permanentemente úmido a partir de março. As plantas precisam de água durante longos períodos de seca. No segundo ano e nos anos seguintes, é vantajoso dar um fertilizante orgânico, pois a mostarda de alho precisa de muito nitrogênio. Nosso Fertilizante orgânico universal plantura sofre estresse de nitrogênio e libera o efeito fertilizante por um período de pelo menos três meses. Trabalhe um pouco o fertilizante no solo na primavera.

Propagação da mostarda de alho

Assim que a mostarda com alho crescer no jardim, ela se reproduzirá ali por si mesma. Após o segundo ano, as sementes se formam. Esses são então distribuídos na área e começam a crescer nos anos seguintes. No início geralmente ainda existem algumas plantas, mas depois de alguns anos a área está totalmente ocupada pela sebe de alho. Para colher as sementes de forma direcionada, é necessário retirar os frutos para depois chegar às sementes no interior. Quando mudam de cor de verde para marrom, podem ser cortados com tesoura. Os frutos são então abertos sobre uma tigela e coletados. Após alguns dias de secagem ao ar livre, as sementes podem ser armazenadas em um recipiente escuro em local fresco.

O alho mostarda é comestível?

Todas as partes da mostarda com alho são comestíveis. A maneira mais fácil é usar as folhas, que podem ser colhidas a partir de março. Os jovens são mais aromáticos aqui do que os velhos. As raízes também podem ser consumidas. As sementes têm um sabor mais intenso. O sabor da mostarda com alho lembra o alho, a mostarda e a pimenta.

Usos e efeitos colaterais da mostarda de alho

As folhas, sementes e raízes da erva do alho há muito são usadas na medicina natural como chá ou pomada. As plantas contêm, entre outras coisas, glicosídeos de óleo de mostarda, saponinas e óleos essenciais, que são expectorantes e antibacterianos. As folhas são utilizadas de várias maneiras na cozinha. O rúcula de alho refina saladas, molhos, pestos e muitos outros pratos. As folhas e raízes não devem ser secas, pois isso perderá o sabor. Em tempos em que os temperos não tinham preço, a erva selvagem era uma alternativa popular ao tempero. Na medicina popular, a mostarda de alho era usada como chá ou pomada para uma variedade de doenças.

A propósito: O consumo da mostarda de alho não deixa nenhum mau hálito desagradável como o alho ou a cebola.

Se você preferir um sabor de alho mais intenso, você pode Plante alho selvagem. É um parente próximo do alho verdadeiro com folhas apimentadas e saborosas que crescem em um local parcialmente sombreado e úmido.