Tomilho: a erva medicinal e culinária mediterrânea

O tomilho tem encantado as pessoas há milhares de anos. Nós damos conselhos sobre como cultivar o adorador do sol em seu próprio jardim.

O verdadeiro tomilho (Thymus vulgaris) tem 213 outros parentes que também são membros do gênero de tomilho (Timo) estão. Eles pertencem à família das flores labiais (Lamiaceae), incluindo celebridades, por exemplo sábio e lavanda devem ser contados de nossa horta. Timo vem do grego "thymos", que significa força e coragem para derivar. Portanto, também parece plausível que os legionários já desfrutassem de um banho de tomilho nos tempos antigos, antes de suas batalhas. Se a erva foi realmente capaz de adquirir forças adicionais que ajudaram na vitória em batalhas duras, certamente é questionado. No entanto, o tomilho real certamente tem o título de Planta Medicinal do Ano 2006! Seus ingredientes ajudam a ser útil para nós, humanos, com algumas doenças. Assim, a erva, que originalmente vem da região mediterrânea da Europa Ocidental, não deve apenas encontrar seu caminho certo em nossos jardins por causa de suas habilidades aromatizantes. Para que prospere lá, no entanto, há algumas coisas a se considerar ao cultivar tomilho.

Cultivo de tomilho real

Localização

Deve o pequeno Tomilho plantado em um canteiro de flores o local deve ser escolhido com muito cuidado - no que diz respeito à subsuperfície, é muito exigente e não está disposto a fazer concessões. A hortelã do Mediterrâneo atribui grande importância aos solos secos e permeáveis, também muito pedregosos e calcários. Solos calcários, entretanto, apresentam rapidamente um alto valor de pH, o que pode levar a sintomas de deficiência de ferro no tomilho. Estes podem ser reconhecidos pelo amarelecimento das folhas mais novas, com as nervuras das folhas visivelmente verdes.

Não crescerá muito ou não crescerá em solo pesado e argiloso que corre o risco de se molhar. Suas raízes meridionais também se refletem em sua necessidade de calor: o tomilho gosta de um lugar em pleno sol, por isso mesmo o maior calor do verão não o incomoda. Um local abrigado próximo à parede de uma casa, por exemplo, é ideal para a estação fria.

Multiplicação

O tomilho verdadeiro pode ser cultivado por semeadura ou via Estacas ser aumentado. Ao propagar as estacas, os brotos jovens são removidos na primavera e colocados em um compartimento especial Composto de sementes orgânicas usado. É importante criar uma atmosfera com alta umidade. Quanto mais seco o ar, mais água o corte terá que absorver. No início, porém, não pode fazer isso por falta de raízes. A alta umidade só deve ser mantida até que as primeiras raízes suficientes tenham se formado. Isso porque favorece a formação de fungos patógenos na estaca.

Se o tomilho for propagado por sementeira, é aconselhável fazê-lo num local abrigado da casa. As sementes do tomilho são muito finas e podem ser facilmente carregadas pelo vento em todas as direções. Além disso, o tomilho é um dos germes leves, de modo que as sementes nunca devem ser recobertas por uma camada protetora de substrato. Além disso, para que as mudas possam ser plantadas como plantas jovens com vantagem de crescimento a partir de meados de maio, é uma boa ideia semear dentro de casa em um local claro a partir de março. A uma temperatura de 15 ° C, as sementes de tomilho germinam em aproximadamente 15 dias.
Você pode encontrar mais sobre este tópico aqui: Tomilho: crescer, colher e armazenar.

Água e fertilizar

O tomilho verdadeiro é definitivamente uma planta para regar pessoas podres. Mesmo a seca por um período um pouco mais longo de tempo não é uma ameaça à vida para ele, mas o crescimento cessará nesse meio tempo. A fertilização deve ser muito contida. Em geral, pouco se aplica, e menos ainda se aplica ao nitrogênio. Se a fertilização for muito extensa, o tomilho se espalhará rapidamente. Acima de tudo, deve-se garantir que a partir de agosto não haja mais fertilização. Caso contrário, o tecido jovem não terá tempo suficiente para amadurecer e desenvolver resistência ao gelo. Bem adequado é um Ativador orgânico do soloque promove a vida saudável do solo e a absorção de nutrientes sem liberar muito nitrogênio.

Como a erva tolerante ao calor não é completamente resistente à geada, o subarbusto perene deve ser coberto no inverno. Uma cultura em uma panela também é possível. Devido à preferência por solos bem drenados, no entanto, um substrato com alta proporção de areia (em torno de 30%) deve ser escolhido para o tomilho.

Cuidado

Como o tomilho é um subarbusto, é aconselhável cortar a planta de 10 a 40 cm de volta à parte lenhosa antes de brotar no início da primavera. Se a planta for muito velha e lignificada, isso geralmente ocorre às custas da intensidade do aroma. Então, uma nova planta deve ser comprada - talvez até mesmo propagando mudas da antiga. Mas tenha cuidado: o tomilho é auto-intolerante, por isso o tomilho não deve ser plantado novamente no mesmo lugar ao crescer na cama. Um período de descanso de quatro a cinco anos é recomendado antes que uma flor labial seja plantada novamente neste ponto.
Mais sobre Cuidado do tomilho veja este artigo.

Tomilho: variedades e tipos

O verdadeiro tomilho (Thymus vulgaris) é uma espécie do gênero tomilho (Timo). No total, pertencem a 214 espécies. Todos esses pequenos subarbustos preferem solos secos e bem drenados. Além do tomilho real, existem outros tipos também conhecidos como plantas medicinais:

• Tomilho inebrianteThymus capitata): Atinge uma altura de até 50 cm. As folhas e flores em cachos no final dos rebentos são impressionantes.
• Tomilho areia (Thymus serpyllum): crescimento da cobertura do solo e não ultrapassando 10 cm de altura. Popular como planta ornamental em jardins de pedras.
• Tomilho limão (Timo x citiriodorus): Possui uma robustez invernal mais pronunciada. Devido às combinações de folhas verdes e amarelas com alto valor ornamental. Aroma característico de limão.
• Tomilho da Córsega (Thymus herba-barona): Impressiona com seu depois Semente de cominho folhas de degustação.

A diversidade também é enriquecida por cruzamentos exóticos. Por exemplo, o tomilho gengibre é aquele com uma característica Ruivo-Taste trunfos, disponíveis. O tomilho com aroma de rosas, por outro lado, exala um suave perfume de rosas.

O tipo mais popular - tomilho real (Thymus vulgaris) - também está representada no mercado com diferentes variedades. Eles geralmente diferem no conteúdo dos componentes individuais do óleo de tomilho na planta ou têm propriedades especiais de crescimento.
Reunimos para você uma visão geral detalhada das variedades aqui: Tomilho: variedades e tipos.

• Varico 3: Esta variedade adorna-se com um alto teor de timol desinfetante no óleo de tomilho que contém.
• Compactus: Variedade particularmente indicada para o cultivo em vasos graças ao seu crescimento ainda mais compacto.
• Inverno alemão: De folhas largas e de aroma intenso.
• Argentus: Também chamado de tomilho de prata; destaca-se pelas folhas estampadas verdes e brancas.

Colher e armazenar tomilho

Os rebentos podem ser continuamente colhidos do tomilho. Primeiramente, você deve colher até o início da floração (junho a outubro). A floração custa a força da erva e termina basicamente na perda do aroma. A concentração de óleos aromáticos é maior quando colhidos pela manhã. Conforme a necessidade de água da planta aumenta e a temperatura diurna aumenta, os ingredientes se diluem e volatilizam cada vez mais.

A vida útil do tomilho pode ser estendida de diferentes maneiras. O método mais conhecido é a secagem. Para fazer isso, brotos de 10 a 15 cm de comprimento são cortados, agrupados e pendurados de cabeça para baixo. Uma sala seca, mas também escura, deve ser selecionada para a secagem. Faz sentido proteger os buquês de tomilho da luz durante o processo de secagem, pois isso permite manter um maior teor de óleos essenciais. Também é possível arrancar as pequenas folhas de tomilho e congelá-las após lavá-las. Outro método de preservação é embeber os brotos em óleo ou vinagre. Não importa se os brotos já estão secos ou frescos.

Tomilho: ingredientes e usos

O tomilho verdadeiro contém uma variedade de ingredientes diferentes. Dependendo da variedade e da influência de fatores externos, sua composição pode variar. O componente mais famoso do óleo essencial de tomilho é provavelmente o timol. O timol também está contido em muitos enxaguantes bucais como uma substância desinfetante. Além dos efeitos antibacterianos e antivirais evitáveis, o óleo de tomilho é conhecido principalmente por sua pronunciada capacidade de dissolver o muco. Tomado na forma de chá ou inalado, demonstrou ser eficaz no tratamento da inflamação das vias respiratórias, tosse convulsa ou mesmo bronquite. No entanto, se o óleo for usado em uma concentração muito alta, pode causar irritação desagradável e indesejável das membranas mucosas.

Além de suas propriedades curativas pronunciadas, o tomilho real com seu sabor mediterrâneo é popular. O aroma de tomilho vai bem com qualquer prato de carne, bem como frutos do mar, algo como Repolho para grelhar. Vegetais mediterrâneos e pratos de batata também podem ser finalizados no sabor com ervas e ervas medicinais. Também estimula a digestão após uma grande refeição - uma verdadeira vitória.

Você pode encontrar mais informações sobre este tópico em nosso artigo: Tomilho: Use como uma erva medicinal e aromática.