Lentilhas: cultivo, cuidado e colheita

Agora, as lentilhas estão sendo colocadas de volta em nossos pratos com mais frequência. Aqui você pode descobrir como pode plantar lentilhas saudáveis ​​em seu próprio jardim.

As lentes (Lens culinaris) é provavelmente uma das plantas cultivadas mais antigas do mundo. Foi cultivado no Crescente Fértil no Oriente Médio há cerca de 10.000 anos. A partir daí, as leguminosas nutritivas se espalharam (Fabaceae) No mundo todo. Ele desempenhou um papel importante não apenas no antigo Egito, mas também na alimentação do povo da Idade da Pedra. Uma fruta desatualizada, pode-se dizer. Mas não, longe disso, porque a lente é refrescantemente versátil e extremamente saudável.

A lente sempre moldou a história humana, mas nunca fica entediante. Embora tenha sido adiado na Europa nas últimas décadas, uma vez que a carne era agora uma das principais fontes de proteína para os humanos, a tendência está mudando novamente. As lentes estão mais uma vez em uma nova marcha triunfal pela área de língua alemã, e com razão.

Lentilhas: origem e propriedades

A lente foi feita de duas lentes selvagens por nossos ancestrais Lens nigrans e Lente orientalis criado. Ambas as espécies são nativas do Mediterrâneo e ainda podem ser cruzadas com as lentes da cozinha. A planta anual da lentilha chega a atingir 50 centímetros de altura e gosta de escalar outras plantas. Suas folhas são finamente pinadas e delicadas gavinhas adornam a planta. Há muito tempo é um alimento básico importante para os humanos, e em algumas partes do mundo ainda é. Costumava ser plantado em regiões com solo pobre, pois não precisava de muitos nutrientes para crescer.

Tipos e variedades de lentes

Existe um certo caos na divisão das lentes. Embora apenas uma das seis espécies seja realmente usada, ela possui uma miríade de variedades diferentes. Uma subdivisão aproximada pode ser feita de acordo com o tamanho dos grãos de lentilha: lentilhas pequenas têm um Um máximo de cinco milímetros de diâmetro, enquanto as lentes grandes têm mais de sete milímetros de tamanho posso. Tipos bem conhecidos de lentes são, por exemplo, as lentes de placa ou as lentes beluga. Tudo sobre o assunto Tipos de lentilha descubra aqui.

Comprando lentilhas: o que ter em mente

Mudas de lentilha são difíceis de encontrar na loja. Portanto, se você quiser plantar lentilhas, terá que recorrer às sementes para o bem ou para o mal. Ao comprar, certifique-se de que as sementes de lentilha estão livres de pragas.

Plantar lentilhas

As lentilhas são extremamente pouco exigentes e prosperam sem muito esforço. Se você tem solo calcário em seu jardim que não é muito nutritivo, a lentilha pode ser para você. A planta de tratamento fácil é semeada na primavera e está pronta para a colheita no meio ou no final do verão. Um guia para Plantar lentilhas obtenha aqui.

gorjeta: Para garantir uma colheita rica, o solo pode ser livre de turfa com algo Solo orgânico universal ser melhorado.

Cuidando das lentilhas: regar e fertilizar adequadamente

As lentilhas são muito tolerantes à seca e podem lidar com muito pouca água. Casting, portanto, não é necessário. A fertilização também é mantida dentro de limites, porque as lentilhas são chamadas de leguminosas. Por meio de uma simbiose com um grupo de bactérias, eles são capazes de fixar o nitrogênio do ar. Então você não precisa desse nutriente muito importante. Ao fixar, eles até melhoram o solo para as plantas subsequentes.

A fertilização com fósforo ou potássio é possível, mas geralmente não necessária. Os nutrientes do solo geralmente são suficientes para as plantas. O solo dos jardins costuma ser muito rico em nutrientes para as plantas, o que aumenta o crescimento e diminui a produtividade.

Propagar lentilhas

As lentilhas são propagadas apenas por sementes. No final do verão, quando a lentilha está dando frutos, você pode simplesmente guardar parte da colheita e semear novamente na primavera seguinte. Isso funciona melhor quando não há nenhum outro tipo de lentilha crescendo nas proximidades, porque assim as lentilhas permanecerão puras. Caso contrário, as variedades podem se cruzar e o resultado é uma mistura.

Colher, armazenar e preservar lentilhas

As lentilhas são naturalmente duráveis. Após a colheita, porém, você deve secá-los um pouco para que a umidade residual seja removida. Em seguida, deve-se manter as sementes pequenas herméticas e escuras, de preferência em frasco com tampa de rosca. Isso evitará a infestação de insetos. Muitas lentes mudam de cor durante o armazenamento. As lentilhas de prato, em particular, estão se tornando cada vez menos esverdeadas e mais amareladas. É assim que você pode saber a idade das lentes. Embora a princípio as lentilhas não estraguem, você não deve mantê-las por mais de dois anos, pois o sabor vai piorar com o tempo.

Se você acidentalmente cozinhou muitas lentilhas ou quer ter algumas lentilhas prontas rapidamente, você também pode congelá-las. As lentilhas podem ser mantidas no congelador por alguns meses. Você também pode lentilhas enlatadas, por exemplo, como uma sopa de lentilha pronta. Certifique-se de esterilizar os frascos de conserva suficientemente no forno a 150 ° C antes de encher.

Lentilhas: ingredientes e usos

O superalimento nem sempre precisa vir do outro lado do mundo: com as lentes, temos uma verdadeira bomba de saúde bem ali. As lentilhas não são apenas deliciosas, mas também fartas. Eles também fornecem ao corpo vitaminas B e E e fornecem aminoácidos valiosos, como histidina e lisina. Mesmo minerais importantes como ferro e magnésio estão suficientemente disponíveis. As lentilhas também são uma excelente fonte de proteína porque consistem em até 25% de proteína. Organizações de saúde em todo o mundo estão, portanto, aconselhando a reintegrar as lentilhas na dieta.

Observação: As lentilhas devem ser cozinhadas antes do consumo, pois contêm a substância tóxica phasin. Isso faz com que o sangue coagule, mas se decompõe quando é fervido e, portanto, torna-se inofensivo.

As lentilhas são preparadas da forma mais saborosa possível. Seja lentilhas suábias clássicas com spaetzle, curry de lentilha asiático, uma salada de lentilha leve ou pasta de lentilha.

Além das lentilhas, outros vegetais também contêm muito ferro. Temos isso para você em nosso artigo também vegetais ferrosos compilado.