Sloes de colheita: tempo de colheita e processamento

Não apenas os pássaros gostam de provar os frutos do abrunho, nós, humanos, também podemos nos beneficiar com os frutos. Revelamos quando e como proceder com a colheita e a melhor forma de processar abrunhos.

Sloes (Prunus spinosa) frequentemente crescem selvagens e podem ser encontrados em muitas estradas, encostas ou sebes. Os pássaros amam as bagas pretas e azuis e encontram bastante comida nos arbustos no outono. Mas os humanos também podem usar e processar os frutos saudáveis ​​do abrunho. Neste artigo, vamos dizer-lhe quando é melhor colher abrunhos, como fazê-lo e que coisas deliciosas podem ser feitas com abrunhos.

A hora certa para colher abrunhos

Quando os abrunhos podem ser colhidos? As abrunhas estão maduras quando a casca é profundamente azul-escura até a base do caule. Isso significa que você pode colher os primeiros abrunhos maduros já no outono. Uma vantagem de colher abrunhos cedo é que as chances são maiores de que nem todas as frutas tenham sido roubadas por pássaros. Porque os pássaros amam os frutos do abrunho. No entanto, no outono os frutos silvestres ainda contêm muitos taninos e substâncias amargas, o que não torna os frutos saborosos. Mas isso muda depois da primeira geada. Porque uma vez que as frutas são congeladas, suas paredes celulares se tornam mais permeáveis ​​e o amido é convertido em açúcar. Ao mesmo tempo, o conteúdo de tanino diminui. Como resultado, os frutos têm um sabor mais suave. Portanto, abrigos devem ser colhidos entre o final de novembro e meados de dezembro.

Gorjeta: Se você não quiser dividir suas abrunhas com pássaros, também pode colher as frutas no outono e colocá-las no freezer. Os frutos sofreram uma primeira geada artificial e também têm um sabor mais suave.

Sloes de colheita: é assim que você os escolhe

Os abrunhos não são chamados de espinhos de abrunho por nada: os ramos são muito espinhosos e cobertos de muitos espinhos. Escolher sloes, portanto, não é tão fácil. Portanto, é aconselhável usar luvas e roupas de mangas compridas durante a colheita. As bagas são então colhidas do galho, uma de cada vez.

Você pode comer abrunhos crus?

Persiste o boato de que abrunhos são venenosos quando crus e, portanto, não podem ser comidos frescos. Isso é apenas parcialmente verdadeiro, entretanto, porque abrunhos podem muito bem ser apreciados crus - mas apenas com moderação. Os grãos do abrunho contêm amigdalina. Após o consumo, esta substância é convertida em cianeto de hidrogênio pelo nosso corpo. Isso é muito tóxico para os humanos. No entanto, o conteúdo nos pequenos grãos de bagas de abrunho é baixo, então você teria que comer grandes quantidades de abrunho para se envenenar.

Atenção: No entanto, comer abrunho cru é perigoso para as crianças. Você não é capaz de excretar o cianeto de hidrogênio. Portanto, consumir abrigos crus em crianças pode causar náuseas, vômitos e diarreia e deve ser definitivamente evitado.

Além do fato de que os adultos podem consumir abrigos crus em pequenas quantidades com segurança, muitas pessoas não gostam de abrigos crus porque são amargos e adstringentes. No entanto, isso ocorre principalmente se as frutas ainda não sofreram geadas. No entanto, vale a pena experimentar as frutas cruas uma vez, pois supostamente têm efeitos antioxidantes, antiinflamatórios, calmantes do estômago e digestivos e, portanto, são muito saudáveis.

Sloes secos e congelados

Os abrunhos só podem ser mantidos frescos por alguns dias. Portanto, é uma boa ideia processar abrigos em breve. Uma maneira simples de preservar os abrunhos é secando-os ou congelando-os. É melhor secar abrunhos no forno ou em um desidratador. Você pode saborear os frutos secos como um lanche, para assar ou em muesli. Para congelar abrigos, lave e seque as frutas e coloque-as em sacos de congelamento. Dessa forma, as frutas podem ser mantidas no freezer por vários meses.

Processar sloes: você pode fazer isso com as frutas

Os abrunhos são extremamente versáteis e há várias receitas de abrunhos há séculos. O clássico é, claro, o licor de abrunho, mas a geleia ou o sumo de abrunho também têm um sabor delicioso e são saudáveis.

Suco de abrunho e xarope

O suco de abrunho pode ser facilmente feito de abrunho, água, açúcar e suco de limão. O suco contém bastante vitamina C, flavonóides, taninos e substâncias amargas. Estes últimos, em particular, são muito saudáveis ​​e têm um efeito diurético e apetitoso e ajudam nas cistites. O xarope de abrunho tem propriedades semelhantes e pode ser fervido de abrunho com água, açúcar e suco de limão.

Vinho de abrunho, aguardente e licor

Se você gosta de um pouco de álcool ou até mesmo de um forte teor de álcool, certamente gostará de vinho de abrunho ou licor de abrunho. O vinho de abrunho é preparado com água, açúcar e fermento de fermentação em um balão de vinho e pode ser fermentado ácido e semelhante ao vinho tinto ou doce como um vinho de sobremesa. Para fazer schnapps, você precisa de um sistema de destilação e algum conhecimento de como fazer schnapps. No entanto, é mais fácil preparar o licor de abrunho. O licor de abrunho também é chamado de fogo de abrunho ou gin de abrunho e é feito com açúcar e gim, rum, vodka ou grãos. Se quiser, você pode temperar tudo com canela, cravo ou anis estrelado.

Geléia de sloe

A geléia de abrunho tem um sabor delicioso e é uma ótima maneira de conservar a fruta. O preparo é muito simples: só se fervem abrunhos com açúcar de conserva na proporção de um para um.

Tudo sobre o Cultivo de abrunhos Você pode ler sobre isso em nosso artigo especial em seu próprio jardim.