O orégano é uma das especiarias mais populares. Aqui você pode ler o que precisa saber sobre a colheita e o armazenamento da especiaria mediterrânea.
Colher orégano adequadamente
Durante o verão pode orégano (Origanum vulgare) podem ser colhidos continuamente a partir de maio. Também existe a opção de colher as folhas individualmente. No entanto, é mais fácil cortar os brotos como um todo, cerca de 10 cm acima da superfície da terra. Esse método mais radical pode ser feito a qualquer momento, pois o orégano é muito vigoroso e sempre volta a brotar. No entanto, esteja ciente de que se a poda for feita no ano imediatamente anterior à floração, a floração pode falhar. Ambos os métodos de colheita incentivam a planta a ramificar. Ao colher orégano, o “quando?” É mais importante do que o “como”. Para obter o melhor rendimento possível de substâncias aromatizantes, ela deve ser colhida no verão, pouco antes da floração. O teor de óleos essenciais também é maior se a colheita for feita pela manhã em dias sem chuva.
Armazene orégano adequadamente
Além do processamento recém-colhido, existem três opções para estender a usabilidade do orégano:
- Secagem: Como é comum com muitas ervas, os brotos de orégano são pendurados de cabeça para baixo. Desta forma, podem ser secos ao ar sem qualquer perda de aroma. Em seguida, esfregue as folhas dos caules. Se o orégano descascado for armazenado na ausência de ar, o tempero pode ser muito bem usado por mais de um ano.
- Congelamento: Embalado em bandejas de cubos de gelo ou sacos de freezer, as folhas de orégano recém-colhidas podem ser congeladas em boas porções e removidas novamente conforme necessário.
- Decapagem: Orégano também pode ser decapado em óleo. Os óleos essenciais da especiaria passam então para o óleo de cozinha. O óleo picante é muito adequado para fritar, marinar ou preparar molhos para saladas. Porém, as partes da planta devem estar totalmente imersas no óleo e não ter nenhum contato com o ar, para que o mofo seja evitado.
Você realmente sabe disso Diferença entre orégano e manjerona? Neste artigo, você pode ler como saber a diferença entre as duas ervas.
