Colher, congelar e armazenar brócolis

Quanto tempo os brócolis duram após a colheita? Você pode congelar o brócolis e assim torná-lo mais duradouro? Aqui você pode descobrir tudo sobre o assunto.

Brócolis (Brassica Oleracea var. itálica) é considerada uma verdura saudável e com alto valor nutritivo - justamente por isso e claro pelo seu sabor, é muito apreciada na cozinha. Do Brócolis em crescimento portanto, sempre vale a pena considerar, porque as plantas são fáceis de cuidar e de alto rendimento. Depois de ter uma planta em seu jardim, o cultivo é bastante simples. Ao colher e armazenar as inflorescências, no entanto, você deve seguir algumas orientações para que os vegetais frescos acabem no seu prato.

Colher brócolis

Existem alguns pontos a ter em mente ao colher brócolis. A seguir você encontrará dicas importantes para uma colheita bem-sucedida das inflorescências.

Quando você colhe os brócolis?

Para colher brócolis frescos que durem o máximo possível, o momento certo é crucial. O sabor também perde aromas se a inflorescência for colhida tarde. O momento da colheita depende do Variedade de brócolis, o curso do tempo e a época do plantio. Os brócolis de verão estarão prontos para a colheita em aproximadamente sete semanas após o plantio no campo. As variedades em brotamento, também conhecidas como brócolis de inverno, precisam de vários meses devido ao frio.

O brócolis é colhido antes que os botões de flores que compõem a cabeça se desenvolvam demais ou mesmo se abram. Como o desenvolvimento ocorre muito rapidamente quando está quente, as plantas devem ser verificadas regularmente antes de estarem prontas para a colheita.
Como os botões que se desenvolveram muito podem ainda abrir após a colheita devido ao calor, eles devem ser colhidos sempre no início da manhã. Para manter as flores frescas e não murchar, você deve resfriá-las com água gelada.

Colha brócolis da maneira certa

Os brócolis podem ser colhidos várias vezes, uma vez no ramo principal da inflorescência e, posteriormente, nas pontas laterais significativamente menores. Assim que o broto principal do meio estiver pronto para a colheita, ou seja, grandes inflorescências em torno de 200 a 300 gramas com alambiques botões fechados, corte-os com uma faca afiada alguns centímetros abaixo dos botões longe. Após 16 a 20 dias, brotos laterais adicionais pesando cerca de 20 a 50 gramas amadurecem e produzem vários botões de brócolis menores que você também pode usar. Para que a planta do brócolis tenha espaço suficiente para os brotos laterais se desenvolverem, certifique-se de que haja espaço suficiente ao plantar.

A propósito: Embora a maioria das pessoas jogue fora o talo de brócolis, ele pode ser comido como os botões e tem gosto de couve-rábano. A casca externa mais dura deve ser removida antes de cozinhar.

Dica de brócolis de inverno: Como alternativa aos brócolis de verão, vale a pena cultivar uma variedade de inverno. Se você plantar brócolis no verão, a planta do repolho terá muito tempo para desenvolver as deliciosas inflorescências. Via de regra, você pode colher de março a abril e assim obter os primeiros vegetais frescos do ano. O brócolis de inverno é relativamente resistente ao frio, mas uma lã ainda o protege em temperaturas muito frias no inverno.

Armazenar e preservar brócolis

Todos provavelmente já tiveram essa experiência antes: você compra um brócolis fresco no supermercado, mas depois de alguns dias as florzinhas ficam amarelas e o talo fica borrachento. Também pode acontecer que os botões comecem a florescer e o sabor seja prejudicado. O brócolis não é um dos vegetais com vida útil mais longa, mas ainda existem alguns truques e métodos para prolongar a vida útil.

Quanto tempo os brócolis podem durar?

Os brócolis podem ser mantidos por até duas semanas, se armazenados de forma adequada. A temperatura deve estar muito baixa, em torno de 0 ° C, e a umidade deve estar acima de 97%. Os brócolis liberam água com muita facilidade e, como resultado, murcham; com alta umidade, esse efeito é significativamente reduzido.

Armazene brócolis na geladeira

A geladeira é ideal para armazenar brócolis em local fresco. Você pode aumentar a vida útil embrulhando os vegetais em um pano limpo e úmido. Certifique-se, no entanto, de que o pano não esteja pingando. Como alternativa, envolva a cabeça do brócolis em filme plástico para minimizar a perda de água.

Congelar brócolis

A melhor maneira de manter os brócolis não apenas duráveis, mas também crocantes, é congelá-los. Para congelar os brócolis adequadamente, proceda da seguinte forma: Primeiro corte os vegetais em pedaços menores e escalde os brócolis em água fervente por alguns minutos. Assim que os vegetais estiverem cozidos, eles devem ser resfriados rapidamente com água fria e secos brevemente. Os brócolis também podem ser congelados crus, mas devem ser fervidos ou escaldados após o descongelamento. Por fim, coloque as peças em sacos ou caixas para freezer e coloque-as no congelador. Dessa forma, o brócolis permanecerá fresco por até um ano.

Preservando brócolis: mergulhe em vinagre

Um método bem experimentado de conservar vegetais como o brócolis por várias semanas é mergulhá-los em vinagre. O objetivo da imersão é inibir o crescimento de bactérias e fungos. Para fazer isso, corte a cabeça com o talo em pequenos pedaços e coloque-os junto com especiarias como sementes de mostarda em um frasco de pedreiro previamente fervido. Despeje uma mistura 1: 1 de vinagre e água para os brócolis no copo. Se o sabor do vinagre for muito forte para você, a proporção pode ser reduzida para 1: 2.

Você já sabe qual é talvez a variante mais bonita da couve-flor, que está intimamente relacionada com o brócolis? Do Romanesco fascina com torres em espiral como uma inflorescência. Apresentamos você aos vegetais de flores incomuns.