Cultivo de cogumelos em pó de café: plantio, cuidado e co.

Com um pouco de paciência e um pouco de pó de café, você pode cultivar seus próprios cogumelos em casa. Mostramos tudo sobre a aquisição, cuidado e colheita dos moradores da floresta.

Em muitos lugares, os borra de café acabam no lixo ou pelo menos no lixo todos os dias composto. Ainda é relativamente desconhecido que o resto rico em nutrientes da xícara de café diária também é ideal para o cultivo de uma grande variedade de cogumelos comestíveis. A seguir, você descobrirá tudo sobre o cultivo de cogumelos em pó de café.

Por mais estranho que pareça: os engraçados habitantes da floresta também podem ser facilmente cultivados na cozinha. Mostraremos como cultivar cogumelos em grãos de café abaixo.

Café moído para o cultivo de cogumelos

A borra de café rica em nutrientes tem sido usada cada vez com mais frequência como substrato para cogumelos comestíveis, e por boas razões. Se bebermos uma xícara de café, consumiremos apenas pouco menos de um por cento da biomassa do grão de café original. O resto sobra como um substrato fino e de cheiro quente. Mas, em vez de jogá-lo no lixo, ele deveria ir para a cama e para os potes. O pó de café contém uma quantidade particularmente grande de nitrogênio e, portanto, pode ser usado como fertilizante não apenas para cogumelos, mas também para plantas. A matéria orgânica também é prontamente e rapidamente decomposta por microorganismos no solo e então fica disponível para as plantas. Um artigo especificamente para usar Café em pó como fertilizante de plantas Você vai encontrar aqui.

Outra vantagem do cultivo de cogumelos é que os grãos de café são liberados de microorganismos nocivos, como bolores e bactérias, pela bebida quente. Os grãos de café das máquinas de filtrar são particularmente adequados para o cultivo de cogumelos. Quase não contém substâncias antifúngicas, como é frequente no caso do feijão fresco. As sobras da máquina de café expresso autogrificável são menos adequadas como habitat para os cogumelos. A borra de café não deve ter mais de dois a três dias, caso contrário, o risco de crescimento de mofo aumenta novamente. O conjunto fresco de congelamento evita isso em grande medida e, portanto, você também pode estocar uma pequena quantidade.

Como um cogumelo é estruturado?

O próprio fungo é invisível para nós na maior parte do tempo, porque vive no solo e raramente ousa subir à superfície. Em solos florestais lindamente úmidos e ricos em nutrientes, uma verdadeira rede de células fúngicas, as chamadas hifas, se forma sob e entre as raízes das árvores. Todas as células juntas se assemelham a uma densa rede de raízes mais finas e são chamadas de micélio. O micélio do fungo se comunica no subsolo com vizinhos e árvores, digerindo matéria orgânica e liberando nutrientes do solo. Quando as condições se tornam mais úmidas, mais frias e mais escuras - no nosso caso, por exemplo, no outono - o fungo forma corpos frutíferos. Eles então literalmente brotam como cogumelos e encantam muitos animais e colecionadores humanos.

Os corpos de frutificação em forma de guarda-chuva ou esféricos servem ao micélio do cogumelo apenas para reprodução. Acima do solo, milhares e milhares de esporos são liberados para a próxima geração e, após algumas semanas, nada pode ser visto do próprio fungo. As malhas de micélio podem crescer até se tornarem gigantes e às vezes pesar várias toneladas e atingir muitos quilômetros quadrados. Para o cultivo de cogumelos em casa, o micélio do cogumelo comestível deve ser feito para formar corpos de frutificação.

Compre semente de cogumelo: fontes recomendadas de abastecimento

No início do cultivo de seu próprio cogumelo, você precisa de um pouco de micélio, que geralmente está em um pequeno pedaço de madeira ou substrato. Essa unidade seca e prática também é chamada de semente de cogumelo ou de vacina, pois é usada para "inocular" o substrato com o fungo e deixá-lo crescer. Os micélios iniciais são vendidos em várias lojas online, às vezes como tarugos de madeira listrados ou soltos em sacos plásticos. Os conjuntos de cultivo de cogumelos com substrato pronto também podem ser alimentados com pó de café.

Muitas ofertas diferentes para o seu próprio cultivo de cogumelos estão circulando na Internet. Mas também em alguns centros de jardinagem existem agora kits de cultivo para os mais diversos tipos de cogumelos. Selecionamos algumas fontes alemãs para você.

Pacote de cogumelos há vários anos envia vários tipos de cogumelos de Nuremberg, inclusive como cria para cultivo em pó de café. Além disso, o micélio pode ser adquirido localmente na cidade.

Loja de cogumelos e equipamentos com sede em Münsterland oferece uma grande variedade de variedades para cultivadores amadores e comerciais desde 2013.

Machos cogumelo da Saxônia envia substratos de cogumelos orgânicos certificados - também especialmente para cultivo em pó de café. Kits de cultivo agora também estão disponíveis no centro de jardinagem Dehner.

Cultive cogumelos comestíveis

Se você deseja experimentar a si mesmo como cultivador de cogumelos, deve ser informado sobre os seguintes aspectos.

Quais tipos são adequados?

Existem muitos tipos diferentes de fungos, alguns dos quais se alimentam de madeira, folhas ou matéria orgânica semi-decomposta. Aqui você pode descobrir quais espécies também prosperam em grãos de café em sua casa.

'Cogumelo ostra' (Pleurotus ostreatus): Esses cogumelos comestíveis que vivem em árvores crescem em grupos a partir do substrato e formam chapéus achatados e achatados que são enrolados nas bordas quando jovens. Estão disponíveis nas cores azul pombo, cinzento, branco e castanho claro. Eles também são chamados de cogumelos de vitela por causa de sua consistência. O seu sabor é muito fino e suave, pelo que é muito adequado para sopas, molhos e pratos de carne.

Cogumelo-ostra-limão / Cogumelo-ostra amarelo-limão (Pleurotus citrinopileatus): Cogumelo comestível amarelo claro que está intimamente relacionado com os cogumelos ostra, que também podem ser vistos na forma dos corpos frutíferos. O sabor lembra o limão, o que o torna muito interessante como acompanhamento de peixes ou saladas.

'Cogumelo-ostra rosa' (Pleurotus djamor): Também chamado de cogumelo flamingo devido à sua cor rosa pálido. O cogumelo está relacionado com os cogumelos ostra e tem um corpo de fruto em forma de leque, revestido a lamelar, com uma superfície aveludada e um sabor fino a cogumelos. Versátil em uso.

'Shiitake' (Lentinula edodes): Um cogumelo fulvo comestível com flocos claros no chapéu redondo e caule castanho-esbranquiçado claro, muito popular na culinária asiática devido ao seu sabor umami. Adequado para todos os tipos de pratos.

'Pioppino' / 'Südlicher Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Cogumelo comestível de tamanho médio e capa marrom com haste branca que ocorre naturalmente em choupos. Tem sabor a noz e castanha, com carne firme e pode ser utilizado de forma semelhante aos cogumelos silvestres.

Localização e clima para o cultivo de cogumelos

Os locais frescos com cerca de 10 a 15 ° C e a maior humidade possível são particularmente adequados para o cultivo de cogumelos comestíveis. Os cogumelos são particularmente agradáveis ​​em uma mini estufa. A luz solar direta deve ser evitada, assim como o ressecamento do substrato. Os cogumelos precisam de um pouco de luz, mas para crescerem corretamente, ela só precisa ter um brilho moderado. Se o substrato estiver perto da janela, deve-se tomar cuidado para que não haja correntes de ar, pois os cogumelos não toleram isso de forma alguma.

Inoculando e cuidando do micélio

No início, o substrato seco deve ser embebido em água durante a noite para que o micélio seja estimulado a crescer. Os tarugos de madeira inoculados geralmente são úmidos o suficiente e podem ser inseridos diretamente na borra de café. O substrato úmido agora é misturado com pó de café em uma tigela. A proporção deve ser em torno de 8: 2 borra de café para substrato de semente. Além disso, finas lascas de madeira ou palha soltam a mistura e garantem um equilíbrio hídrico. A mistura é agora colocada em um vaso de flores, um saco ou um copo grande e apenas levemente coberto para que o ar ainda possa entrar nele. Como alternativa, você pode fazer furos na tampa ou perfurar o saco com palitos. Agora, o micélio deve crescer por todo o substrato. Isso leva cerca de duas a três semanas, durante as quais você sempre deve garantir que haja umidade suficiente e, se necessário, simplesmente adicione um pouco de água fria da torneira. O alagamento deve ser evitado a todo custo, caso contrário, o micélio pode morrer. Agora você deve ter paciência, porque depois de mais 10 a 14 dias os primeiros corpos frutíferos vão aparecendo aos poucos. No caso dos sacos, o plástico deve ser cortado em forma de X com uma faca afiada para que a cultura do cogumelo tenha espaço para crescer.

Colher cogumelos

Assim que os primeiros cogumelos aparecerem, você pode pensar na colheita. Em algumas espécies, como os cogumelos, a borda curva para baixo se desenrola lentamente com o aumento de tamanho e, em seguida, rasga. Agora é o momento perfeito para remover os cogumelos com uma faca afiada ou simplesmente com a mão, com um leve movimento de torção. A colheita deve ser efectuada o mais tardar quando os esporos dos corpos frutíferos tiverem caído e forem visíveis como uma camada acastanhada acinzentada sob as tampas. Porque agora o fungo cumpriu seu propósito e morre em pouco tempo.

Se todos os corpos de fruto tiverem sido colhidos, o substrato deve ser embebido em água adequadamente. Depois de um tempo, ele se tornará realidade novamente. Após cerca de uma ou duas ondas de colheita, dependendo da quantidade, os nutrientes da borra de café se esgotam e precisam ser recarregados. O substrato lixiviado pode agora ser usado como semente de cogumelo e misturado com pó de café fresco, encher vários recipientes. Assim, você não apenas obtém seus próprios cogumelos comestíveis, mas também pode facilmente multiplicá-los e passá-los adiante.

Uso de cogumelos frescos

Os cogumelos mais frescos que você pode obter, infelizmente, não duram muito e, portanto, devem ser armazenados na geladeira e consumidos em três dias. Claro, você pode congelar, secar ou conservar sua própria colheita para aproveitá-la por mais tempo. No entanto, o sabor é melhor quando as plantas extraordinárias vão direto para a panela. Os cogumelos comestíveis também podem ser consumidos crus, garantindo assim uma experiência gustativa única.

Como você pode cultivar cogumelos como alternativa em troncos de árvores, você pode descobrir aqui em nosso artigo especial.