Cime di rapa: cultivo e cuidados com o repolho caule

O repolho italiano é um vegetal bastante desconhecido, mas de crescimento rápido. Damos dicas de como cultivar e usar o Cima di rapa.

Cima ou Cime di rapa (Brassica Rapa var. cymosa) é chamado de repolho em alemão. É uma espécie de couve da família das Brassicaceae, com especial valorização na Itália, Espanha e Portugal. Isso vem acontecendo há vários anos brócolis (Brassica Oleracea var. itálica) os vegetais que lembram são cultivados com cada vez mais freqüência nos EUA e na Alemanha.

Cime di rapa: origem e características

O repolho caule originalmente vem do sul da Itália, provavelmente das regiões de Apúlia e Campânia. O repolho caule, também conhecido como brócolis, Rapini, Rappa, Raab, Grelo ou brócolis aspargo, é considerado um desenvolvimento posterior do repolho do campo (

Brassica campestris), que cresce descontroladamente como uma erva daninha. Como planta anual, a Cima di rapa atinge uma altura de 50 a 80 cm em pouco tempo. Os caules fortes e verdes são cobertos por folhas e numerosas inflorescências pequenas que lembram brócolis. O caule do repolho floresce cerca de 40 a 80 dias após a semeadura e, em seguida, abre as flores amarelas brilhantes quádruplas.

As melhores variedades

As sementes de repolho do talo raramente estão disponíveis em lojas de jardinagem. Com um pouco de sorte, no entanto, você se encontrará em viveiros especializados como Deaflora ou em negociantes de sementes italianos como a empresa Franchi encontre-o. Apresentamos as melhores variedades de Cima di rapa.

• ‘Cinquantina’: Variedade de amadurecimento médio precoce que pode ser colhida após 50 dias. Tem um bom aroma e folhas grandes e inflorescências.
• ‘Grande Fasano’: Variedade de couve que atinge cerca de 50 cm de altura e está pronta para a colheita após 40 dias, sendo, portanto, uma das primeiras variedades. A variedade produz inflorescências particularmente grandes.
• ‘Massafrese’: Variedade italiana com caules grossos e elevada percentagem de folhas. Pode ser colhida 50 dias antes que as flores estejam totalmente desenvolvidas.
• ‘Novantina‘: Couve italiana com amadurecimento médio-precoce e sabor muito intenso. Pode ser colhido após 45-50 dias (mesmo que “Novantina” signifique noventa).
• ‘Quarantina’: Variedade de folhas largas, fácil de cuidar e colhida após 35-40 dias, visto que floresce muito cedo. Vários botões laterais com flores podem ser colhidos por planta. As plantas desta variedade atingem uma altura de aprox. 40 cm.
• ‘Riccia San Marzano‘: Couve de repolho com maturação média podendo ser colhida após cerca de 45 dias. Forma folhas enroladas e é um vegetal atraente na cama.
• ‘Sessantina‘: Variedade médio-tardia com tronco bastante grosso e sabor ligeiramente amargo. É uma das variedades de maturação média a tardia e é colhida após cerca de 60 dias.

Cultivando cime di rapa: semeadura e plantio

Uma vez que os delicados caules e flores do Cima di rapa rapidamente se tornam duros e duros com o calor, vale a pena plantar couve-caule apenas na primavera e do final do verão ao outono. O local ideal para semear o repolho caule é em solos ricos em nutrientes, em locais ensolarados ou parcialmente sombreados. Como as mudas se desenvolvem com extrema rapidez, elas são semeadas diretamente no local. A distância de plantio é de aprox. 10 a 20 cm e 40 cm entre linhas. As sementes de Cima di rapa devem ser cultivadas entre abril e maio ou De agosto a setembro, semeia-se a cerca de 2 cm de profundidade no solo. Em temperaturas acima de 15 ° C, o caule da couve geralmente germina após 7 a 10 dias. Você também pode cultivar o broccoletto em uma panela ou em uma caixa de varanda. Um solo de envasamento de alta qualidade como o nosso Plantura tomate orgânico e solo vegetal é ideal para o cultivo de Cima di rapa. É pré-fertilizado e, portanto, fornece ao repolho de crescimento rápido todos os nutrientes essenciais desde o início.

Cuidado adequado

O repolho com talo cresce rapidamente e, dependendo da variedade, fica pronto para a colheita após cinco a oito semanas. Remover ervas daninhas indesejadas é uma das medidas de manutenção mais importantes entre a semeadura e a colheita. Uma enxada pode ser usada para soltar o solo e remover as ervas daninhas uma ou duas vezes durante a fase de crescimento. Dependendo do clima, o repolho caule precisa de irrigação adicional, apesar de sua origem na região do Mediterrâneo. Porque a umidade do solo acelera o crescimento, promove a formação de flores e reduz a lignificação prematura dos brotos.

Doenças e pragas típicas: O Cime di rapa é geralmente considerado mais robusto em comparação com outros tipos de repolho. No entanto, também pode vir de pragas típicas do repolho, como Mosca do repolho (Delia), Borboleta de repolho branco (Pieris) e Pulgas da terra(Psiliodos) ficar infestado. É o solo com o cogumelo o Hérnia carbônica(Plasmodiophora brassicae), as raízes do Cime di rapa também podem adoecer. Portanto, o repolho em pedúnculo só deve ser cultivado no mesmo local a cada 4 - 5 anos. Equilibrado Cultura mista com outras espécies pode deter várias pragas.

Colheita e armazenamento do repolho

O talo do repolho é colhido inteiro pouco antes de os botões das flores se abrirem, pois os talos são particularmente suculentos nesta época. Tudo na planta é aproveitado: as flores suaves, os caules crocantes e as folhas, que têm um sabor forte a repolho. Dependendo da época de plantio e da variedade, você pode colher a partir de junho ou entre setembro e dezembro. O Cime di rapa pode ser mantido fresco por cerca de uma semana em um envoltório fresco, escuro e úmido ou na geladeira. Você só deve colher o que puder usar diretamente. Alternativamente, as folhas e inflorescências da couve-caule em particular podem ser congeladas e guardadas por muitos meses. A couve-caule mantém-se bem ao ar livre mesmo no início do inverno e pode resistir a geadas noturnas leves sem problemas.

Prepare e use o cime di rapa

Cime di rapa é rico em vitaminas, minerais e substâncias vegetais secundárias, como os óleos de mostarda antibacterianos. Tem um sabor suave a intensamente aromático, parcialmente ligeiramente amargo, dependendo da variedade, e é muito baixo em calorias, cerca de 30 kcal por 100 g. O sabor contrasta bem com macarrão farto ou carne grelhada, e é por isso que o repolho é frequentemente servido em receitas como acompanhamento ou ingrediente de molhos. As flores suaves suavizam o sabor forte de repolho das folhas e, portanto, devem ser adicionadas ao processo. O repolho deve ser escaldado ou cozido no vapor rapidamente para preservar os ingredientes que promovem a saúde. O repolho em pé também pode ser servido cru com salada, semelhante a Rúcula (Eruca sativa), para processar. Brevemente escaldado e selado por um minuto, pode ser apreciado como uma salada morna com vinagrete de anchova. Em alternativa, depois de escaldado, pode ser servido com um pouco de sal, vinagre balsâmico e muito azeite como acompanhamento de vários pratos. Saborosos pesto e cremes para barrar também podem ser feitos com repolho.

Stalk repolho é saudável? Além de potássio, Cime di rapa contém principalmente cálcio, ácido fólico, várias vitaminas B e um alto teor de vitamina C. O baixo teor calórico e os óleos de mostarda antimicrobianos também contribuem significativamente para o fato de o repolho ser considerado um vegetal saudável.

Há uma grande variedade da verdura de inverno popular, o repolho. Neste artigo, temos os mais importantes para você Tipos e tipos de repolho resumido.