Conservando pepinos: Faça pickle e armazene corretamente

Os pepinos podem ser cultivados de forma muito produtiva no jardim. Se você não consegue acompanhar o consumo, existem vários métodos de armazenamento.

Pepino (Cucumis sativus) Plantar no seu próprio jardim não é difícil e você pode facilmente cuidar dele na sua própria casa durante o verão. Para que os vegetais verdes não estraguem prematuramente, existem várias dicas e truques para armazenar pepinos. Apresentaremos alguns métodos de decapagem a enlatamento e congelamento.

Pepinos da loja

Qualquer pessoa que use pepinos com mais frequência na cozinha sabe que os pepinos não duram muito ali. Este processo é devido às altas temperaturas na casa ou apartamento - resfriamento suficiente é, portanto, muito importante! A temperatura ideal para armazenar pepinos é de 10 a 13 ° C. O porão, por exemplo, é adequado como local de armazenamento. O termômetro não deve cair abaixo da temperatura recomendada, pois muito frio também prejudica a fruta. Portanto, os pepinos devem ser mantidos na geladeira por um curto período de tempo. Se eles permanecerem lá por muito tempo, eles rapidamente se tornam turvos e manchados.

Você deve ter certeza absoluta de que os pepinos não são armazenados junto com certas frutas e vegetais. Isso inclui maçãs, bananas e tomates, por exemplo. A razão para isso é o chamado etileno, que é liberado pelas frutas. É um gás de amadurecimento que faz com que os pepinos amadureçam mais rapidamente.

Conservar pepinos ou fervê-los - qual é a diferença?

Se os pepinos forem conservados por um longo período de tempo, um armazenamento fresco na adega não é suficiente. Neste caso, recomendamos pepinos em conserva ou ferventes. Além dos pepinos, os pequenos pepinos em conserva são particularmente adequados. Mas qual é a diferença entre embeber e conservar? Apresentamos as duas opções:

Pepinos em conserva

A decapagem é uma maneira fácil de conservar pepinos. Para fazer isso, um pepino é picado e colocado em um frasco de vidro com água, vinagre, alho, cebola, endro, folhas de louro e sementes de mostarda. Não há limites para a variedade de especiarias. Em princípio, no entanto, os ingredientes duram mais se os vegetais e as especiarias forem colocados primeiro na jarra. Em seguida, a água quente, fervida com um pouco de sal, é despejada nos potes de conserva e a tampa é fechada. Um local fresco e escuro, como a adega, é adequado como local de armazenamento. Na versão cozida, os pepinos podem ser armazenados por meses.

Reduza o pepino

Se você planeja muito a longo prazo, vale a pena ferver pepinos. Enlatar é o mesmo método. A principal diferença da inserção é que o conteúdo do frasco é cozido quando fechado e, portanto, tem uma vida útil mais longa. É assim que funciona:

1. Na primeira etapa, os pepinos são cortados em pedaços pequenos e as pontas cortadas, porque substâncias amargas podem se acumular ali. Os pepinos são embebidos em sal durante a noite para que a água seja removida deles.
2. Para conservar pepinos, você precisa de potes de conserva intactos, que são primeiro fervidos em água quente por alguns minutos junto com o selo de borracha. Isso mata todos os germes que podem afetar o tempo de armazenamento dos pepinos.
3. Os pepinos são removidos da salmoura, enxaguados rapidamente e colocados em frascos esterilizados.
4. Água, vinagre, sal, açúcar e quaisquer especiarias são fervidos na panela por alguns minutos, depois colocados em potes de conserva com os pepinos e bem fechados com uma tampa.
5. Para realmente reduzir o pepino, os potes são colocados em banho-maria no forno. Uma panela ou frigideira com alguns centímetros de altura é adequada para isso. Os copos são então deixados por aprox. cozido por meia hora a 90 ° C.

Com este método, os pepinos podem ser armazenados facilmente por um ano. A cave é recomendada como local de conservação de potes, para que fiquem frescos e protegidos da luz.

Congelar pepinos

Se você não consegue acompanhar a comida enquanto apanha pepinos, rapidamente se pergunta: Você também pode congelar pepinos? Mesmo que a possibilidade pareça tentadora, é altamente desaconselhável! Como os pepinos são compostos principalmente de água, as células da fruta explodem quando congeladas. Dessa forma, o pepino ficará mole rapidamente ao descongelar. Imersão ou enlatamento são métodos muito melhores para um armazenamento mais longo.

Este artigo fornece muitas outras dicas úteis sobre como cultivar, colher e usar Pepinos do seu próprio jardim.