Tudo sobre os ingredientes da batata-doce saudável: valores calóricos, proteínas, carboidratos e conteúdo de iodo. Tudo sobre fitness para dietas e diabéticos.
A batata-doce é há muito um item exótico no setor de vegetais. Entretanto, a batata-doce pode ser encontrada em quase todos os supermercados. O tubérculo é mais conhecido por seu sabor doce e bela cor laranja. Mas o que mais a batata-doce pode oferecer além de um teor aparentemente alto de açúcar?
Batata doce vs. batata
Ao comparar a batata com a batata-doce, é principalmente o teor de carboidratos, o teor de proteína e o teor de vitamina C que interessam. Todas as informações nutricionais aqui referem-se a 100 g do respectivo tubérculo com casca. A batata-doce contém significativamente mais carboidratos do que a batata normal. Com 24 g de carboidratos, uma batata-doce tem cerca de 10 g a mais do que uma batata. Dos 24 g da batata-doce crua, apenas 3 g são açúcar, o resto é amido. O sabor realmente doce só surge quando a batata-doce é cozida, porque então mais amido é convertido em açúcar. Devido ao alto teor de amido e açúcar, uma batata-doce naturalmente também tem mais calorias.
- Batata doce: 117 kcal, 2 BE
- Batatas: 73, 1,2 BU
A batata, portanto, é mais adequada para uma dieta na qual você deseja evitar conscientemente grandes quantidades de carboidratos. No entanto, a batata-doce não é uma bomba calórica e, devido aos inúmeros outros ingredientes saudáveis, é tudo menos prejudicial à saúde. O teor de proteína da batata-doce é ligeiramente inferior ao da batata normal.
- Batata doce: 1,6 g de proteína
- Batatas: 2 g de proteína
Quando se trata de massa protéica, ambos os tubérculos não são os alimentos ideais. No entanto, quando se trata de ingestão de proteínas, a qualidade é muito mais importante. Ambos os tubérculos fornecem aminoácidos essenciais ao nosso corpo e, especialmente para vegetarianos e veganos, a batata doce e a batata são importantes para um bom fornecimento de proteínas. No entanto, o ponto aqui vai para a batata, pois contém menos calorias e, portanto, pode ser consumida em maiores quantidades.
Em termos de teor de vitamina C, porém, a batata-doce vence de qualquer forma. Com cerca de 30 mg, seu conteúdo é quase o dobro do das batatas (17 mg). Durante o preparo, ingredientes como a vitamina C são poupados se a batata-doce for cozida inteira e com casca. A batata-doce também é uma fonte perfeita de beta-caroteno. Os tubérculos podem conter até 8,5 mg dela. Para efeito de comparação: mesmo uma cenoura tem apenas 9,5 mg do ingrediente saudável para oferecer. Além disso, a batata-doce carece do alcalóide venenoso solanina, que ocorre na casca da batata, que não pode ser destruído pelo cozimento. Uma visão geral de outros ingredientes notáveis na batata-doce:
- Gordura: 0,6 g
- Fibra dietética: 3 g
- Minerais: 1,12 g (especialmente potássio, ferro e fósforo)
- Vitamina B2: 0,1 mg
- Baixo teor de histamina
- Teor de ácido oxálico muito alto
O conteúdo de ácido oxálico não é um problema para o consumo ocasional e em uma pessoa saudável. O espinafre, por exemplo, contém duas vezes mais ácido oxálico do que a batata-doce. Informações sobre a batata-doce em conexão com o iodo também são frequentemente procuradas. É menos sobre o conteúdo de iodo e mais sobre uma substância na batata-doce que supostamente perturba o metabolismo do iodo. No entanto, esse problema não afeta pessoas saudáveis sem uma tireoide subativa.
Batata doce e diabetes
Diz-se que a batata-doce é particularmente adequada para diabéticos. O ingrediente Caiapo é o responsável por isso. Esta substância, particularmente encontrada na casca da batata-doce, demonstrou aumentar a sensibilidade à insulina. O ingrediente deve ajudar especialmente com diabetes tipo 2. Alguns sites já falam sobre uma nova cura milagrosa. No entanto, em um estudo, uma quantidade fixa de Caiapo foi administrada diariamente durante cinco meses. É questionável se essa quantidade também pode ser consumida com uma dieta normal. Porque na maioria das vezes a casca da batata-doce não é comida e fica a dúvida se o Caiapo ainda está intacto após o cozimento. Ainda não é possível responder de maneira bem fundamentada se a batata-doce é particularmente útil para o diabetes.
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