A erva de curry tem o mesmo sabor do famoso curry em pó. Mas como o repolho fresco pode ser preservado após a colheita?
Colha a erva de curry corretamente
Se você tem a erva curry (Helichrysum italicum), o foco principal está nas folhas aromáticas. Graças aos óleos essenciais, o sabor e o cheiro lembram a mistura de especiarias do curry em pó, embora a erva de curry em si não faça parte do pó. É mais fácil e melhor cortar brotos inteiros do subarbusto. Isso também economiza tempo em comparação com a colheita trabalhosa de folhas individuais. Se os brotos forem cortados logo acima da parte lenhosa do subarbusto, a topiaria pode ser conectada à colheita. O teor de óleo essencial é maior nas folhas antes da floração. No entanto, a floração pode ser atrasada e o tempo de colheita estendido ao mesmo tempo, arrancando os botões das flores.
Armazene erva de curry corretamente
Tal como acontece com qualquer erva aromática, a erva de curry também é melhor usada fresca da colheita. Mas para que também esteja disponível na cozinha no inverno, o prazo de validade pode ser estendido. Com a erva curry, vários métodos podem ser considerados, os quais examinamos para você:
- Seque a erva de curry: Não é aconselhável secar o curry se ainda quiser usá-lo na cozinha. Muitos dos óleos essenciais e, portanto, o sabor são perdidos no processo de secagem. A erva de caril só deve ser seca se for usada como elemento decorativo com suas belas flores amarelas douradas.
- Congelar erva de curry: Congelar brotos inteiros é uma ótima maneira de estender a usabilidade do tempero. O sabor é retido e a consistência é semelhante à das ervas de curry recém-colhidas. As folhas não devem ser picadas, pois isso cria um sabor amargo.
- Erva de curry em conserva: Assim como o congelamento, mergulhar os brotos da erva curry em óleo é adequado para preservar o sabor característico. O azeite - um bom azeite virgem deve ser preferido - absorve os óleos essenciais da erva curry e adquire seu sabor.
Portanto, se uma rica colheita de flores eternas italianas for bem-sucedida em seu próprio jardim, certamente há oportunidades para preservar o gosto pela cozinha durante todo o ano.
Você pode descobrir como processar a erva de curry colhida em nosso artigo sobre Uso de erva curry.
