O nome mágico desta baga ainda muito desconhecida tem a ver com o seu efeito especial nas papilas gustativas. Você é curioso?
A baga milagrosa é chamada de fruta milagrosa ou baga milagrosa em inglês. Seu nome científico é Synsepalum dulcificum. A árvore que produz os pequenos frutos vermelhos é nativa da África Ocidental. Foi lá que ela e seus frutos foram documentados pela primeira vez em 1725. Exploradores europeus viram os habitantes locais colherem as frutas e comê-las antes das refeições. Mas o que há de tão especial nessa fruta milagrosa?
A própria baga, um tanto alongada, tem um sabor levemente adocicado. Mas é claro que isso não é especial. No entanto, seu ponto de venda exclusivo na família das frutas é que eles têm um efeito especial em nossas papilas gustativas. Ele contém uma glicoproteína chamada miraculina, que se liga fortemente às papilas gustativas das línguas. Se você comer a polpa da baga milagrosa e depois comer alimentos com um sabor realmente azedo ou amargo, não perceberá mais o sabor originalmente esperado. Porque a miraculina da baga milagrosa libera um gosto doce na boca ao entrar em contato com alimentos ácidos. Esse efeito dura de 30 minutos a duas horas.
A fruta está chegando lentamente ao mundo ocidental. Em algumas metrópoles, como Nova York, acontecem até os chamados eventos de degustação de comida (ou seja, eventos em que você experimenta pratos diferentes), onde a baga milagrosa é usada vem. No Japão, terra de frutas curiosas e exclusivas, com certeza já chegou. Na Europa, porém, sua aprovação como alimento está atualmente pendente. Onde já está disponível, você paga cerca de 2 dólares americanos por uma única baga.
Mas a fruta não interessa apenas em termos de sabor: atualmente estão sendo realizados testes para várias doenças para determinar se a baga exótica também pode fazer maravilhas lá. Pode ser útil, por exemplo, em pacientes com diabetes. Com uma única caloria apesar do sabor doce, também é interessante para a indústria alimentar.
Resta saber como a popularidade da baga milagrosa se desenvolverá em um futuro próximo. Nós definitivamente ficaremos atentos para você.
