Legumes asiáticos para cultivo no jardim

Aqueles que gostam de cozinhar comida asiática geralmente dependem de vegetais exóticos. Mostramos aqui também quais vegetais asiáticos são fáceis de cultivar.

Macarrão frito, vegetais do wok ou curry tornaram-se clássicos da culinária asiática. As pessoas gostam de cozinhar comida asiática em casa também, mas os vegetais costumam vir de longe e a frescura nem sempre convence. Neste artigo, apresentamos os vegetais asiáticos típicos, que também crescem bem em nossa horta.

As plantas subtropicais ou mesmo de áreas tropicais freqüentemente têm demandas especiais no clima. Todos os vegetais aqui apresentados amam o calor e não podem sobreviver a um inverno europeu sem proteção. É por isso que geralmente são anuais em nossas latitudes, ou seja, morrem no outono assim que fica mais frio e escuro. De algumas espécies como

repolho chinês e Pak choi No entanto, já existem variedades especialmente para o nosso clima, o que torna o cultivo muito mais fácil. A seguir, iremos apresentá-lo a vários vegetais que são usados ​​na culinária asiática e que também prosperam aqui.

1. Soja e edamame

a Soja (Glycine max) ainda é uma novidade relativa no campo neste país, mas seu triunfo não parece ter parado. A leguminosa, originária do sudeste asiático, também cresce muito bem em nossas latitudes. As sementes secas são usadas principalmente para fazer ração animal, mas também tofu e bebidas de soja. Claro, isso é difícil, senão impossível em casa - mas existem algumas variedades onde você pode arrancar os frutos verdes e comer as sementes verdes e macias que eles contêm. Esse prato tradicional vem do Japão e aí se chama edamame, que pode ser traduzido como “feijão no galho”. As variedades são particularmente adequadas para edamame "Concha Verde" e ‘Hokkai Black’que, como as abóboras, são transportadas a partir de meados de abril e podem ser transportadas ao ar livre em meados de maio. Claro, você também pode semear diretamente em maio. Cerca de três meses depois, as vagens verdes e delicadamente peludas podem ser colhidas. Cozido e polvilhado com sal, só se degusta os grãos dentro das vagens - uma verdadeira iguaria. A propósito, os brotos de soja, que são encontrados em muitas misturas de vegetais para pratos asiáticos, geralmente não são brotos de soja, mas de feijão mungo (Vigna radiata).

2. repolho chinês

O repolho chinês (Brassica rapa subsp. pekinensis) é originário do Sudeste Asiático e é cultivado na China, na Coréia e no Japão há muitos séculos. Nas nossas latitudes, a semeadura só é feita no verão (meados de junho), pois a couve-chinesa tende a brotar e florescer com muita facilidade quando o clima fica frio demais para isso. Além disso, esse tipo de repolho cresce com extrema rapidez e é colhido do final de agosto a meados de setembro. O repolho chinês é particularmente popular em pratos wok ou fermentado como um tipo de chucrute coreano - kimchi. O próprio repolho chinês quase não tem calorias e é considerado um vegetal extremamente saudável. Mais informações e dicas sobre cultivo e colheita repolho chinês Você vai encontrar aqui.

3. Ruivo

Ruivo (Zingiber officinale) é uma parte indispensável da culinária asiática. Seu sabor especial e picante não só refina muitos pratos, mas também ajuda contra febres e resfriados. Não está exatamente claro de onde vem o gengibre. Algumas fontes falam do Sri Lanka, outras falam das ilhas do Pacífico. Em qualquer caso, o maior produtor mundial é a Índia, seguida da China e da Nigéria. Mas o Instituto Estatal da Baviera para Viticultura e Horticultura (LWG) também tem cultivado gengibre com sucesso na Alemanha, mais precisamente em Bamberg, desde 2018. Com a ajuda de um rizoma, várias plantas jovens podem ser criadas dividindo-as. A planta adora calor e um nível muito alto de umidade, o que é melhor alcançado em uma estufa. Mas o gengibre também se sente bem em um grande pote de solo rico em nutrientes. Em temperaturas mais baixas na casa, o gengibre precisa de cerca de oito meses antes que algo possa ser colhido. No outono, suas folhas ficam amarelas e o rizoma pode ser desenterrado. Como exatamente você faz o seu Planta gengibre, aprenda com este artigo.

4. Pak choi

The Pak Choi (Brassica Rapa subsp. chinensis) parece um pouco com acelga (Beta vulgaris), mas como o repolho chinês pertence à família do repolho (Brassicaceae). A planta, que só tem um gosto ligeiramente parecido com o de repolho, é ideal para saladas frescas, pratos de wok, mas também como um delicioso acompanhamento. Pak Choi precisa de temperaturas muito quentes, por isso só é semeada em julho. Portanto, é idealmente adequado como uma cultura de acompanhamento para canteiros que foram colhidos até então. Até agora, as melhores experiências foram feitas com o cultivo em estufa, mas agora também existem variedades para uso ao ar livre. Ele adora solos ricos em nutrientes e um bom suprimento de água, especialmente em épocas de seca. Dois meses após a semeadura, o pak choi pode ser cortado um pouco acima do solo e usado como um todo na cozinha. Mais informações sobre a escolha de variedades e cultivo de Pak choi nós reunimos para você aqui.

5. quiabo

Quiabo (Abelmoschus esculentus) está intimamente relacionado com hibisco relacionados e são cultivados em grande escala na Índia, Malásia e muitos países africanos. Os frutos verdes tenros e ainda verdes do quiabo também são chamados de ladyfingers, bámia ou bhindi. Podem ser preparados crus, escaldados ou fritos, mas também confeccionados com curry à tradicional maneira indiana. A consistência viscosa das frutas demora um pouco para se acostumar quando você as come cru. A quiabo tem um sabor muito especial e suave e, por isso, vai bem com quase todos os pratos asiáticos. O quiabo é melhor servido dentro de casa a partir de março e é permitido do lado de fora a partir de meados de maio - não importa se em uma panela ou na cama. Comparado com outras espécies de hibiscos, não é particularmente alto e dificilmente atinge uma altura de 80 centímetros. Ela adora solo bom com suprimento de água suficiente e forma amarelo-limão típico de junho a julho O hibisco floresce nas axilas das folhas, que, após a polinização, se transformam em frutos de cápsula de crescimento vertical. Quiabo não é apenas uma verdadeira experiência para o paladar, mas também uma excelente planta ornamental.

6. Feijão de asa

A forma angular do goa ou feijão alado (Psophocarpus tetragonolobus) provavelmente fez com que ela ganhasse o nome. Como todo feijão, ele pertence à família de Borboletas (Fabaceae) ou pulsos (Leguminosas). Ao contrário de outros feijões, porém, tudo na planta é comestível: frutas, sementes maduras, a folhagem e as raízes engrossadas, que se assemelham a batatas (Solanum tuberosum) pode ser preparado. Por serem muito fáceis de crescer e crescer rapidamente, são considerados um farol de esperança contra a fome. Sua origem é desconhecida, mas hoje é cultivada principalmente na Tailândia, Índia, Gana e no Caribe. Os frutos verdes são usados ​​principalmente como vegetais refogados ou escaldados para saladas, enquanto as folhas são preparadas como espinafre. Até mesmo as maravilhosas flores azuis malva do feijão verde são usadas para colorir confeitaria. No país, as plantas são preferidas a partir de março e só ficam fora de casa em meados de maio. No verão e no outono, os frutos novos podem ser continuamente colhidos da planta, que pode crescer até três metros de altura.

7. Melão amargo

O melão amargo ou pepino amargo (Momordica charantia) se parece um pouco com um pepino com verrugas pontiagudas. Na verdade, também pertence às cucurbitáceas (Cucurbitaceae) e sobe até cinco metros. Os frutos verdes, verdes e ligeiramente amargos podem ser fritos ou cozidos no vapor como vegetais sem caroço. Se você esfregar a polpa com sal, você pode reduzir um pouco as substâncias amargas. Em alguns países, permite-se que o melão amargo amadureça de forma que seja amarelo alaranjado no final e se abra na parte inferior. Em seguida, surgem as sementes revestidas de um vermelho vivo, cuja polpa tem um sabor agradavelmente doce. Como todas as abóboras, o melão amargo adora locais quentes. Por esta razão, prefere-se por um lado colocá-los no parapeito da janela o mais cedo possível e, por outro lado, só são plantados no final de maio. Um local ensolarado na estufa seria o ideal. Cerca de cinco semanas após a semeadura, o melão amargo começa a florescer, após o que você pode colher repetidamente os jovens frutos verdes.

8. Capim-limão

Como o nome sugere, a erva-cidreira cheira e tem um gosto bom (Cymbopogon citratus) maravilhoso após os citrinos amarelos. No entanto, pertence à família da erva doce (Poaceae) e vem originalmente da região do Sudeste Asiático. O capim-limão é usado igualmente em pratos fartos e doces e traz refrescos em sopas e bebidas. Em nossas latitudes, ele pode passar o verão ao ar livre. Assim que as temperaturas caem abaixo de 10 ° C, a grama, que é sensível ao frio, tem que passar o inverno protegida em casa. O capim-limão pode ser semeado, mas dividir uma planta já maior também é uma boa ideia, pois as sementes demoram muito para germinar e crescer. Os rebentos verdes são simplesmente cortados alguns centímetros acima do solo e melhor usados ​​frescos, porque o capim-limão seco perde muito do seu aroma e sabor. Se você está curioso, visite nosso artigo especial sobre Cultivo de capim-limão.

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