Colher, usar e secar erva-cidreira

A erva-cidreira é fácil de cuidar e é uma erva de crescimento forte. Não só tem um sabor excelente quando fresco, como também pode ser seco e processado.

Plantar e cuidar da erva-cidreira (Melissa officinalis) são brincadeira de criança e costuma espalhar-se alegremente no jardim. Além de dicas de conservação, preparamos algumas sugestões para o uso de erva-cidreira na cozinha.

Colher erva-cidreira

a Erva-cidreira pode ser podado até quatro vezes por ano sem hesitação, a fim de trazer uma colheita abundante. Graças à alegria pronunciada do crescimento da erva-cidreira, ela sempre volta a brotar sem se impressionar. No entanto, existem alguns pontos a serem considerados ao colher erva-cidreira:

• Corte os rebentos a uma profundidade não superior a cerca de 10 cm acima da superfície da terra.
• As folhas individuais também podem ser colhidas para uso fresco.
• É melhor colher antes que a erva-cidreira floresça, pois as folhas são mais aromáticas.
• Se quiser conservar a erva-cidreira seca, deve cortar com mais coragem, pois pode secar facilmente em cachos.

gorjeta: Existe a possibilidade de prolongar o período de colheita da erva-cidreira intensiva com cheiro e sabor. Para isso, é feita uma poda completa da cultura pouco antes da floração, o que retarda a floração.

Importante: Pouco antes de a erva-cidreira secar no outono, não se deve fazer mais nenhuma poda radical. As partes secas da planta acima do solo ajudam a erva-cidreira a hibernar, formando uma camada isolante protetora.

A nutrição adequada da planta desempenha um papel importante para garantir que a erva-cidreira tenha um sabor intenso. O fornecimento regular de nutrientes é essencial para muitas ervas. Principalmente com eles há fertilização biológica, por exemplo com o nosso Fertilizante orgânico universal plantura, recomendado. Nosso fertilizante é aprovado para agricultura orgânica e a maior parte consiste em ingredientes orgânicos. O fertilizante de longo prazo dura muito tempo e fornece à erva-cidreira todos os nutrientes para um crescimento saudável e folhas aromáticas.

Armazenamento: secar e congelar

Como a erva-cidreira é muito vigorosa, costuma-se fazer uma colheita generosa e não dá para usar de tudo. A erva-cidreira fica mais gostosa quando colhida na hora, mas às vezes também precisa ser armazenada - especialmente se os suprimentos forem usados ​​para superar a estação fria. Aqui estão algumas dicas para armazenar erva-cidreira:

• É melhor usar erva-cidreira recém-colhida, porque é mais aromática.
• Embrulhado em papel de cozinha úmido, pode ser mantido na geladeira por alguns dias. Alternativamente, pode simplesmente ser colocado em um vaso e em um local com sombra na cozinha.
• Para fazer a erva-cidreira durar mais, ela pode ser seca ou congelada.

Gorjeta: Se você deve secar ou congelar a erva-cidreira depende inteiramente do uso. O aroma é melhor conservado congelado, mas seco, ainda pode ser usado como uma erva medicinal, por exemplo, como um aditivo de banho ou infusão.

Erva-cidreira seca

Como muitas outras ervas, a erva-cidreira pode ser seca para estender sua vida útil. Infelizmente, perde o aroma, mas ainda pode ser consumido na forma de chá. A maneira mais fácil é amarrar os brotos cortados em pequenos cachos e pendurá-los de cabeça para baixo. Não lave a erva-cidreira, apenas sacuda a sujeira ou poeira das folhas. O local para secar deve ser escuro, quente e seco. Por exemplo, salas de secagem para lavanderia ou um galpão de jardim coberto no verão são perfeitos. O processo de secagem é concluído quando as folhas farfalham ao movê-las, idealmente após cerca de quatro dias.
As folhas são colocadas em potes herméticos e armazenadas em local escuro e seco. A erva-cidreira seca dura vários meses e é particularmente adequada para ser usada como erva medicinal.

O processo de secagem também pode ser acelerado secando as cobiçadas folhas no forno, por exemplo, a uma temperatura baixa abaixo de 40 ° C. No entanto, esse procedimento é menos suave e pode levar a uma perda ainda maior da intensidade do sabor.

Gorjeta: Para a secagem, a colheita da erva-cidreira deve, definitivamente, ocorrer quando o aroma é mais intenso. Portanto, é melhor colhê-los um pouco antes da floração em uma semana ensolarada pela manhã. A chuva e a escuridão também afetam o sabor.

Congelar erva-cidreira

Se ainda houver espaço no congelador, você pode congelar a erva-cidreira sem problemas. As folhas individuais são espalhadas em uma assadeira ou tabuleiro e colocadas no freezer por meia hora. Eles podem ser colocados em latas ou sacos para economizar espaço e congelados ainda mais. Desta forma, as folhas não ficam grudadas e podem ser utilizadas individualmente. Você também pode cortar as folhas em pequenos pedaços antes de congelá-los e colocá-los em formas para cubos de gelo com um pouco de água. São ideais para aromatizar bebidas. A propósito, uma vantagem clara em comparação com a secagem da erva-cidreira é a menor perda de sabor no congelamento.

Use erva-cidreira

A erva-cidreira não deve receber atenção apenas como erva medicinal. Melissa também é usada na cozinha e pode adicionar uma nota interessante e sutil. Além do chá de erva-cidreira, existem algumas outras receitas de erva-cidreira. Damos algumas sugestões sobre como você pode processar a erva-cidreira:

• peixe: Erva-cidreira combina bem com peixes. Se for cozido lentamente no forno, pode-se adicionar um ramo de erva-cidreira para exalar o aroma. A erva-cidreira tem um sabor ainda mais intenso quando cortada em pequenos pedaços e servida fresca sobre o prato.
• Saladas e molhos de verão: Muitos molhos e saladas são temperados com limão. Como alternativa, este aroma também pode ser coberto por erva-cidreira. Ele também garante o prazer do verão fresco.
• Compotas e geleias: A erva-cidreira pode ser usada como um componente de sabor adicional em compotas e geleias e dá um toque fresco a tudo. Você pode encontrar uma grande variedade de receitas com groselha, cereja-baunilha ou laranja-gengibre.
• xarope: A erva-cidreira também confere um sabor agradavelmente fresco ao xarope. Você pode descobrir como fazer xarope de erva-cidreira na nossa receita:
  • Misture 100 g de folhas de erva-cidreira picadas com 4 colheres de açúcar e deixe repousar 4 horas.
  • Ferva 300 g de açúcar com 600 ml de água.
  • Adicione as raspas e o suco de 2 limões orgânicos, bem como as ervas e retire do fogo, deixe descansar por 30 minutos.
  • Primeiro filtre em uma peneira fina e depois novamente em um pano de prato.
  • Leve o xarope filtrado para ferver novamente até engrossar e despeje em uma garrafa que foi enxaguada com água fervente.

• Doces e sobremesas: A erva-cidreira também é cada vez mais usada em sorvetes e doces assados. Um sorvete de erva-cidreira, no qual a erva desempenha o papel principal, pode ser uma sobremesa excitante no verão.
• Pesto e marinadas: As ervas são os protagonistas dos pestos e marinadas e podem ser aqui o foco em termos de sabor. A erva-cidreira também é ideal para esse uso.

Efeito da erva-cidreira como erva medicinal

A erva-cidreira provou ser uma erva medicinal há séculos - e com tanto sucesso que foi nomeada “Planta Medicinal do Ano 1988”. Contém, entre outras coisas, óleos essenciais, taninos e flavonóides. Eles são responsáveis ​​pelos efeitos calmantes, mas também antiinflamatórios e antibacterianos da erva-cidreira. Você também pode ralar a erva-cidreira e aplicá-la na pele, mas geralmente é preparada simplesmente como um chá. A erva-cidreira também é usada como uma infusão para inalação. Folhas recém-colhidas ou folhas secas podem ser usadas para isso. O chá de erva-cidreira tem um efeito benéfico e desdobra seu efeito positivo em vários tipos de queixas:

• Inquietação, nervosismo e estresse
• Queixas gerais no trato gastrointestinal
• Garganta inflamada e tosse
• Inflamação na cavidade oral
• Herpes (uso externo)

gorjeta: A erva-cidreira também pode ajudar a manter os mosquitos afastados, porque os pequenos insetos não gostam nem um pouco do cheiro. Quando esfregada na pele, a erva pode manter as pragas afastadas ou ajudar com as picadas depois.

A erva-cidreira é venenosa?

Em princípio, a erva-cidreira não é venenosa, mas contém substâncias que ajudam contra distúrbios do sono e problemas digestivos, entre outros. No entanto, você deve evitar tomar erva-cidreira em grandes quantidades e por longos períodos de tempo. Além disso, não ferva muito erva-cidreira em pouca água para evitar um efeito muito forte.

A erva não é uma ameaça para os animais de estimação. A erva-cidreira também pode acalmar os coelhos e também não é um problema para os gatos.

Gorjeta: As folhas de Melissa também são excelentes como aditivo para o banho e revelam seu aroma e efeito calmante.

Portanto, vale a pena para gourmets, bem como para uso como uma erva medicinal benéfica Cultivo de erva-cidreira em seu próprio jardim.