Maracujá: colheita, armazenamento e preparação

O maracujá não é apenas uma planta ornamental, mas também dá frutos. Aqui você saberá tudo sobre a colheita e o aproveitamento do saudável maracujá.

O fruto do Flor da Paixão (Passiflora) é naturalmente chamado de maracujá, mas também é conhecido pelo nome de granadille, especialmente na América do Sul. Este nome é derivado da palavra espanhola "granadilla", que significa algo como "pequena romã". Na verdade, a aparência da fruta lembra uma romã.

Maracujá

São inúmeros os tipos de maracujá e, com essa diversidade de espécies, não é de se estranhar que alguns maracujás produzam frutos comestíveis e outros não. Mas quais são agora comestíveis? Basicamente, deve-se dizer que os frutos da maioria das espécies não comestíveis não são venenosos, apenas não são saborosos. Mesmo assim, existem espécies venenosas que é melhor não tentar. Estes incluem flores de maracujá do subgênero

Decaloba. Geralmente são identificados por folhas com um padrão branco. Por outro lado, os frutos amarelos do maracujá (Passiflora edulis forma flavicarpa) e os frutos de cor roxa a lilás da granadilha roxa (Passiflora edulis forma edulis). Esses dois são de grande importância econômica em todo o mundo e também estão disponíveis nas lojas. O adjetivo "edulis" também significa "comestível". Também não devem ser subestimados os frutos da flor do maracujá da cor da carne (Passiflora incarnata) e a granadilha doce (Passiflora ligularis). A flor do maracujá azul, muitas vezes mantida como planta ornamental (Passiflora caerolea) infelizmente não dá frutos que valham a pena recomendar, mas pelo menos não dá frutos venenosos.

Maracujá: ingredientes e vitaminas

O maracujá tem de tudo. Não é exatamente rico em calorias, porque com 64 quilocalorias por 100 gramas é mais leve, mas tem outros ingredientes. As frutas são ricas em vitamina C e nas duas vitaminas B, riboflavina e niacina. Desfrutar de um maracujá maduro estimula o sistema imunológico e o metabolismo. Os minerais também são abundantes na fruta. Particularmente notável é o alto teor de fósforo de 57 miligramas por 100 gramas de polpa. O fosfato é importante para os ossos e dentes e desempenha um papel importante na produção de energia no corpo. A elevada proporção de potássio, que mantém as funções celulares, e de ferro, necessário para a produção de células sanguíneas e musculares, também não deve deixar de ser mencionada. O maracujá merece claramente o título de fruta sã.

A colheita do maracujá: quando está maduro?

Se a sua flor de maracujá tem uma boa localização e pode sair no verão, as chances são de que dê frutos. No entanto, eles só podem amadurecer durante um longo verão ou se você mover sua flor de maracujá para uma estufa ou jardim de inverno no outono. Mas quando as frutas estão maduras? Isso pode ser reconhecido principalmente pela cor. Os frutos verdes ainda são verdes e não devem ser comidos. Se a casca for de vermelho a roxo escuro, a fruta está madura. Já o maracujá amadurece em tons de amarelo.

Armazene o maracujá corretamente

Se você não quer comer o seu maracujá de imediato, é melhor colocá-lo na geladeira. Em baixas temperaturas, a fruta dura cerca de uma a no máximo três semanas. Se o seu maracujá ainda não está totalmente maduro, armazene-o em temperatura ambiente por alguns dias antes de consumi-lo. Os frutos da maracujá são climatéricos, pelo que ainda podem amadurecer após a colheita. No entanto, isso acontece mais rapidamente em temperatura ambiente. Se você quiser que seja especialmente rápido, basta colocar uma maçã por perto. Eles emitem etileno, o que acelera o processo de amadurecimento.

Comer e preparar maracujá de maneira adequada

São inúmeras as sementes pequenas no maracujá que ficam envoltas em polpa. Eles são ricos em ácidos graxos insaturados e podem ser consumidos com confiança. Se gosta menos de sementes, é aconselhável passar a massa da fruta numa peneira antes de consumir. Se quiser saborear o maracujá fresco, é melhor abri-lo em um corte transversal e colher. Você deve evitar a pele branca. Em alguns tipos de maracujá, também se pode retirar a casca dura da parte superior com a mão, fazer um pequeno furo na casca branca por baixo e sugar o conteúdo do fruto. O maracujá pode ser consumido facilmente em viagens sem sujar as mãos. Claro que também existem muitas receitas deliciosas e vale a pena experimentá-las.

Os grãos envolvidos pela polpa ficam muito saborosos em uma salada fresca de verão, por exemplo. A carne de maracujá também é indicada em muesli ou iogurte, bem como para refinar uma sobremesa ou como sorvete. A massa de frutas sem caroço também pode ser misturada em bolos secos ou muffins para obter uma nota frutada. A erva do maracujá não é diretamente adequada para consumo, mas desempenha um papel importante na naturopatia. Descubra mais sobre a erva da flor da paixão aqui.

A propósito: Maracujas é uma subespécie do maracujá e é caracterizada por uma casca amarela e um sabor levemente ácido.