Armazenamento de pimentas: vida útil e armazenamento adequado

A colheita da pimenta pode ser abundante, mas também em muito pouco tempo. Veja como armazenar pimentas depois de colhidas.

O colorau (pimento) é um verdadeiro milagre da vitamina. Ele contém mais vitamina C do que, por exemplo, limões e tem outros ingredientes saudáveis, como carotenóides e capsaicina, para oferecer. No entanto, com o aumento do tempo de armazenamento, o fruto colorido perde parte de seu potencial saudável. Diremos como você pode armazenar seus pimentões corretamente, quais opções de processamento existem e o que você deve estar ciente ao colher os pimentões.

Colher pimentas

O pimentão é uma verdura que ama o calor e tem sua origem nas regiões tropicais. O tempo de cultivo e colheita no clima moderado da Europa Central é, portanto, limitado aos meses de verão. Plantado no final de maio, os pimentões podem ser colhidos entre o final de agosto e meados de outubro. O período de colheita relativamente longo resulta do fato de que não há um tempo de colheita perfeito. Dependendo da sua preferência, você pode colher os pimentões enquanto estão verdes ou esperar até que estejam vermelhos amadurecidos ao sol.

Observação: Como já foi indicado, as diferentes cores dos pimentões podem ser rastreadas até o grau de maturação. De verde (gosto amargo; pouco açúcar), ao amarelo (doce e suave), ao pimentão vermelho e maduro (muito açúcar, vitamina C, carotenóides e capsaicina). Cada pessoa pode escolher a época de colheita de acordo com seu gosto.

Não guarde pimentas na geladeira

As pimentas vêm originalmente de regiões mais quentes do mundo. Isso também se reflete nos requisitos de armazenamento. Ao contrário de outros vegetais, você não deve armazenar os pimentões na geladeira, caso contrário, eles enrugarão rapidamente e perderão muitos de seus ingredientes saudáveis. A melhor maneira de armazenar as pimentas é em um porão escuro entre 8 e 10 ° C. Como alternativa, você também pode armazenar seus pimentões em um depósito sem aquecimento. Para fazer isso, basta cobrir os pimentões com uma toalha ou algo semelhante.

Gorjeta: As melhores condições de armazenamento são determinadas no momento da colheita. Certifique-se de colher seus pimentões com um corte liso no ponto mais fino acima da vagem. Quanto menos lesões a pimenta tiver, mais tempo ela durará!

Armazenar e preservar pimentas

Congelar pimentas

Em contraste com o armazenamento na geladeira, congelar pimentas é uma boa alternativa para preservar as vagens por um longo prazo. Para fazer isso, lave e corte os pimentões primeiro. O escaldamento da páprica - como com muitos outros vegetais - pode ser omitido. Simplesmente distribua os pimentões no tamanho desejado e coloque-os em um saco para freezer.

Observação: A estrutura celular das pimentas é destruída quando congelam, razão pela qual perdem a consistência crocante. O colorau congelado em cubos ainda é muito adequado para cozinhar. Basta colocar os pedaços de pimenta congelada em uma pizza ou em uma sopa. Isso economiza tempo e tem um sabor igualmente bom!

Coloque pimentas

Pimentas em conserva podem ser marinadas em uma mistura de azeite, vinagre e especiarias. Dependendo da sua preferência, você pode escaldar ou fritar os pimentões com antecedência.

Importante: Depois de fritar ou escaldar, deixe os pimentões esfriarem bem antes de colocar os frutos preparados em um recipiente selável. A marinada de azeite e / ou vinagre pode ser temperada a gosto. O espectro varia do clássico (apenas azeite / vinagre) ao tempero com sal e pimenta e até misturas de temperos refinados com alho, alecrim e outras especiarias. Por fim, coloque os pimentões preparados em um recipiente lacrável, encha-o com a marinada até que tudo esteja coberto e feche-o. Os pimentões podem ser armazenados em local fresco e escuro por pelo menos um ano.

Enlatar / ferver pimentas

Os pimentões podem ser bem fervidos (como quase qualquer outro vegetal). Antes de ferver os pimentões, deve-se lavar as vagens, retirar as sementes e cortá-las em cubos. Coloque os cubos preparados em um frasco de vidro. A bebida pode ser preparada como você quiser. Tradicionalmente, é usada uma mistura completa de água, vinagre (vinho branco), sal e um pouco de açúcar. Aqueça e despeje quente sobre os cubos de pimenta. No topo do vidro deve haver aprox. Deixe 1 cm de espaço até a tampa. Após a selagem, os frascos devem ser fervidos em banho-maria por pelo menos 30 minutos, e pronto!

Gorjeta: Cozinhe os pimentões junto com o alho e a cebola. Esses vegetais com cebola finamente picantes dão aos pimentões uma nota de sabor fino e completam o sabor da bebida.

Pimentas secas

Outra forma de conservar os pimentões é secando-os. Para fazer isso, corte os pimentões em tiras planas e espalhe-os generosamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira no forno em média a uma temperatura constante de 50 a 60 ° C por pelo menos 6 a 8 horas. Aqui, a paciência é o ingrediente principal: dependendo da espessura da variedade de colorau, o momento perfeito para secar pode variar.

Gorjeta: Pimentas de polpa fina, como pimenta malagueta, também podem ser secas ao ar! Para fazer isso, basta enfiar os pods individuais na abordagem e pendurá-los em um local seco. Se você tiver uma lareira ou fogão, pode acelerar um pouco o processo de secagem pendurando os frutos sobre a lareira. Ao secar pimentões, preste atenção na umidade: Umidade excessiva pode levar à deterioração prematura das vagens.

Mais informações sobre o assunto colorau pode ser encontrado em nosso artigo especial. Lá você encontrará tudo o que precisa saber sobre vegetais - desde o cultivo e cuidados até a colheita.