Como fazer: você pode comer pastinaga crua?

A pastinaga (Pastinaca sativa) pode ser preparada de diferentes maneiras. Mas também devem ser comidos crus ou venenosos em seu estado cru? Leia tudo o que você precisa saber abaixo.

Parsnips

A pastinaga pertence às umbelíferas (Apiaceae) e é uma das Vegetais de inverno. Como tal, é na temporada entre final de outubro / início de novembro e abril. Este tipo de vegetal é conhecido principalmente por suas raízes, que são utilizadas principalmente para o sabor especial em sopas. Comê-los crus não é comum nesta região. No entanto, por ter o maior teor de ingredientes saudáveis ​​em seu estado bruto, o consumo cru é até recomendado. Assim que o calor entra em ação, por exemplo, durante o cozimento, o conteúdo diminui ligeiramente.

Pastinaga condicionalmente venenosa

Este umbelliferae contém óleos essenciais. Também são inofensivos para os humanos quando comidos crus. Não há restrições quanto ao valor.

No entanto, alguns animais podem reagir aos óleos essenciais com sintomas de envenenamento. Em particular, cães e gatos jovens e velhos / doentes reagem fortemente a isso, porque seu metabolismo não consegue processar bem os óleos essenciais.

Os seguintes sintomas de envenenamento podem ocorrer em animais:

• dor de estômago
• Vômito e diarreia
• fraqueza
• Tremores e cãibras musculares
• Desordens das sequências de movimento
• febre alta
• possivelmente problemas respiratórios

Cuidado com a colheita!

Aqueles que cultivam pastinaga devem ter cuidado ao colher as folhas. Eles contêm os chamados Furocumarins, um tipo de substância de defesa natural que as plantas produzem. Pessoas sensíveis podem sentir irritação na pele, bolhas e condições semelhantes a queimaduras. No entanto, isso só acontece se a luz ultravioleta entrar imediatamente em contato com a pele após entrar em contato com a seiva. Uma vez que isso não pode acontecer quando consumido, as reações mencionadas dentro do corpo, portanto, não são esperadas.

Gorjeta: Portanto, é melhor colher as folhas com luvas!

Partes de plantas comestíveis crus

Com as pastinacas, todas as partes da planta podem ser comidas cruas, inclusive a casca. A maioria das vitaminas é encontrada diretamente abaixo disso. Portanto, as raízes não devem ser descascadas ou apenas extremamente finas. Os caules podem ser picados como as folhas e, como tempero, também podem ser espalhados crus sobre os pratos e pratos.

Este é o gosto de pastinaga crua

Se quiser comer raízes crus, você experimentará um aroma muito mais suave do que quando cozido, cozido ou frito. Uma nota de noz e ligeiramente doce pode ser saboreada bem. Se os vegetais de inverno forem expostos à geada, eles terão um sabor ainda mais suave e doce. Ainda assim, o sabor é mais picante em comparação com as cenouras. O aroma das folhas lembra salsa, mas tem um leve toque de erva-doce.

Gorjeta: Para não confundir com salsa, preste atenção também nas folhas. Ambos têm folhas pinadas, mas pinadas uma ou duas pinadas e salsa duas ou três pinadas. Além disso, as folhas de pastinaga são sempre lisas, cheiram levemente a erva-doce e atingem alturas de até três metros.

Prepare pastinaga crua

Independentemente de serem compradas ou colhidas em sua própria horta, as pastinacas são imediatamente adequadas para consumo cru depois de escovadas e lavadas. Apenas os seguintes detalhes devem ser levados em consideração:

• pastinaga enrugada mais adequada para ferver, cozer em fogo brando, fritar
• Sempre descasque as peles enrugadas de antemão
• Deixe inteiro até processamento posterior ou consumo de matéria-prima
• Cortar muito cedo leva à desidratação

Gorjeta: Se você já descascou uma pastinaga fresca, mas ela não foi comida crua imediatamente, ela ficará marrom rapidamente. Para evitar isso, coloque os vegetais descascados em uma tigela com água fria até que estejam prontos para serem consumidos ou processados.

Prazo de validade de pastinaga crua

Uma pastinaga fresca e crua fica rapidamente marrom e pastosa em temperatura ambiente. Como resultado, falta "crocância" e sabor, principalmente para o consumo cru. Por isso, a pastinaca deve ser colocada na geladeira imediatamente após a colheita ou compra. Ele fica lá entre três e quatro semanas. Ele também deve ser congelado, o que lhe confere uma vida útil de dez a doze meses. No entanto, após o descongelamento, perde a estabilidade e torna-se mais macio. O congelamento não afeta o sabor, simplesmente não é mais tão firme na mordida quanto quando comido cru.

Perguntas frequentes