Wegwarte: plantio, efeito e uso

A chicória ao longo do caminho nos encanta com belas flores e também nos enriquece com delícias culinárias. As raízes da chicória serviram como substituto do café por muito tempo e ainda hoje podem ser utilizadas como alternativa regional de café através do próprio cultivo.

The Wegwarte (Cichorium intybus) é uma planta originária da Europa Central que está connosco há centenas de anos e até nos indica as horas com a ajuda de um relógio de flores. As flores abrem por volta das 5 da manhã e fecham às 11 da manhã. Pegue a chicória comum e saboreie o café da raiz enquanto usa a flor para contar as horas. Aliás, a chicória comum é o ancestral das saladas de chicória de hoje.

Wegwarte: origem e características

O Wegwarte Comum (Cichorium intybus) é uma das plantas selvagens nativas mais comuns que também ocorrem naturalmente no oeste da Ásia e no noroeste da África. Devido à sua aplicabilidade versátil, ele foi entretanto distribuído em muitos outros lugares ao redor do mundo. Como o próprio nome sugere, a chicória costuma estar à beira da estrada e dificilmente pode ser esquecida, principalmente no auge do verão, quando está florescendo.

A chicória comum já era usada no Egito como planta útil e medicinal e ainda hoje é usada. Por ser uma planta nativa e também usada, a chicória recebeu muitos nomes populares como faróis, ervas de café ou cardos azuis. Hoje em dia é chamado principalmente de chicória ou chicória.

Como planta silvestre, a chicória é geneticamente mãe de várias plantas cultivadas e úteis importantes. São conhecidas várias variedades que originalmente descendem da chicória, tais como:

• Saladas de Chicória: Chicória (Cichorium intybus var. fólio), Radicchio (Cichorium intybus var. fólio) e Pão de Açúcar (Cichorium intybus var. fólio f. cilíndrico)

• Chicória raiz (Cichorium intybus var. sativum)

A chicória é perene?

A chicória parece perene, mas tem apenas dois anos. No primeiro ano encontra-se na fase vegetativa e forma uma roseta de folhas. No segundo ano ocorre a fase gerativa, com formação de flores e sementes.

Como faço para reconhecer a chicória comum?

• A chicória comum é uma planta herbácea um tanto lenhosa, bienal, da família do girassol (Asteraceae), que pode ser reconhecida pelas flores.
• As cabeças das flores têm de 3 a 4 cm de largura e das 2 fileiras de brácteas, a interna é mais longa e reta, a externa mais curta e espalhada e floresce de julho a outubro, com flores vistosas, na maioria roxas claras ou lilases.
• As flores abrem antes do nascer do sol e começam a fechar à tarde. Cada flor individual abre apenas uma vez e desaparece após um dia.
• Nas pontas dos estames, o pólen branco se acumula no início da manhã, que é visitado por abelhas e borboletas.

• Na época da floração a chicória tem o caule duro, sulcado e mais ou menos peludo.
• Pode ter até 1,5 m de altura.
• As folhas são caulesas, lanceoladas, sem lóbulos, com 10–32 cm de comprimento e 2–8 cm de largura.
• Como o dente-de-leão, a chicória contém uma seiva leitosa branca.

Confusão da chicória: Sem suas flores no primeiro ano, a chicória se parece confusamente com o dente-de-leão. Ambos também têm um sabor amargo semelhante e um suco leitoso. O dente-de-leão não é venenoso e é usado na cozinha de maneira semelhante à chicória.

As mais belas espécies e variedades de chicória

Apesar de sua beleza óbvia, mais úteis do que variedades ornamentais emergiram da chicória comum.

• Chicória branca (Cichorium intybus 'Albus'): A chicória branca é uma seleção da chicória comum, que traz flores brancas que lhe dão o nome.
• Radicchio (Cichorium intybus var. fólio): Radicchio geralmente tem folhas de cor vermelha ou verde-vermelha que formam cabeças compactas. Alguns se referem apenas ao tipo de veias brancas e folhas vermelhas como radicchio, também conhecido como escarola vermelha e chicória vermelha. Tem um sabor amargo e picante que suaviza quando é grelhado ou assado.

• Pão de Açucar (Cichorium intybus var. fólio f. cilíndrico): Forma cabeças verdes soltas, semelhantes à alface romana. Pão de Açucar é uma salada que pode ser guardada por muito tempo. Se as sementes forem semeadas no final de maio, a alface será significativamente mais amarga.
• Chicória (Cichorium intybus var. fólio): Esta subespécie de chicória é colhida como botões claros ou vermelhos, dependendo da variedade. Em comparação com outras subespécies de chicória, o Chicória muito suave no sabor. É expelido das raízes sem solo e luz em um processo especial.

• Chicória raiz (Cichorium intybus var. sativum): Chicória raiz é processada em um substituto do café. Tem raízes particularmente grossas e até é usado para fazer plástico.

Plantando chicória: semeadura, localização e co.

As formas cultivadas da chicória geralmente são plantadas, mas você também pode estabelecer a forma selvagem em seu jardim. A chicória não é uma planta exigente, como evidenciado por seu crescimento em estradas negligenciadas. Prefere um solo permeável, rico em minerais e calcário. Um subsolo muito húmido, úmido e rico em nutrientes até inibe seu desenvolvimento e impede a repetição de semeaduras. Limpe esses solos com areia ou cascalho. Se quiser colher as raízes, certifique-se de que o substrato está solto antes do plantio.

Tente dar sol à chicória. Ele também pode tolerar sombra parcial, mas se desenvolve melhor com seis ou mais horas de sol por dia.

Dica: A chicória adora solos ricos em bases. Portanto, se você tiver cal para o jardim, misturá-la na fase de plantio pode ajudar a planta a crescer.

Semeadura de chicória: Só semeie a planta ao ar livre após as últimas geadas. As sementes devem ser duas peças a uma distância de 40 cm uma da outra. As sementes devem ser cobertas com uma fina camada de terra ou areia. As sementes germinam após duas a três semanas. A muda mais fraca pode ser removida após a emergência.

As sementes também podem ser cultivadas dentro de casa a partir do início de abril. Use solo de envasamento especial que seja solto e pobre em nutrientes. Nosso Erva orgânica Plantura e solo para semeadura é livre de turfa em contraste com o solo de cultivo comumente disponível. A 20 ° C, a germinação leva apenas uma a duas semanas e após a germinação as plantas jovens estarão melhor em um refrigerador de 15 ° C e colocado em um local bem iluminado para que se desenvolvam normalmente e não com tesão. Após as últimas geadas, plante as mudas no jardim a uma distância de 40 cm. Você também pode colocar a planta em uma cuba e colocá-la na varanda ou terraço. Use um vaso fino e alto para que a raiz longa tenha espaço suficiente.

Cuidado adequado

Às vezes, a chicória também pode ser um incômodo no jardim. As sementes não são espalhadas pelo vento como as do dente-de-leão, por isso não aparecem em lugares aleatórios - a menos que um pássaro carregue as sementes. No entanto, mantenha os olhos abertos e arranque quaisquer mudas que brotem onde você não deseja. Corte as flores depois de abertas para evitar uma nova sementeira.

Se você estiver cultivando em uma cuba, deve dar fertilizante líquido a cada seis semanas. Caso contrário, a chicória não necessita de cuidados especiais. É melhor usar um fertilizante líquido principalmente orgânico, porque a chicória não tolera explosões repentinas de nutrientes. Um fertilizante principalmente orgânico como o nosso Plantura fertilizante orgânico para flores evita esta ligeira super-fertilização, porque os nutrientes estão disponíveis rapidamente, mas não de uma só vez.

A chicória é geralmente rejeitada por pragas. Mas pulgões como o piolho do feijão preto podem definitivamente sentir o gosto pela planta rica em seiva. A chicória costuma lidar bem com as pragas. Mas se a presença deles o incomoda, você pode ler sobre como fazer isso conosco Lute contra pulgões naturalmente posso.

Tenho que proteger a planta no inverno?

A chicória está em casa conosco e não precisa de proteção de inverno.

Multiplicar chicória

A chicória é propagada por sementes. Eles são abundantemente formados no final do verão, então você pode colhê-los e secá-los em um pano de prato por uma semana. Em seguida, armazene as sementes em um local fresco e escuro, por exemplo, em um galpão de jardim. Você também pode semeá-las novamente no outono, o que geralmente produz plantas jovens mais fortes e economiza armazenamento.

Usos e efeitos da chicória

As folhas da chicória podem ser comidas cruas, mas costumam ter um sabor amargo, principalmente as mais velhas. Este sabor é valorizado em certas cozinhas, por exemplo na Itália e também no sul da Índia. Na Albânia, as folhas são utilizadas como substituto do espinafre, principalmente cozido no vapor e marinado em azeite de oliva, ou como ingrediente em recheios.

As folhas suculentas não secam bem, então use-as imediatamente. Você pode armazenar as verduras colhidas em um saco plástico lacrado na geladeira por até uma semana. Lave-os antes de usar para que durem mais. As folhas molhadas apodrecem mais rápido. A fervura e a drenagem da água reduzem o amargor das folhas.

Para usar como substituto do café, conserve as raízes limpando-as e raspando a casca. Em seguida, corte-os em pedaços do tamanho de uma polegada. Coloque os pedaços em uma assadeira e toste-os até que fiquem marrom-escuros. Isso pode levar de 45 minutos a algumas horas, dependendo da espessura das raízes. Fique de olho neles enquanto assa e vire-os de vez em quando para que sequem uniformemente. Se você sentir um cheiro de café, é hora de retirá-lo. O melhor é guardá-los em local fresco e escuro para não perder os aromas. Pique as raízes torradas como grãos de café e faça o seu próprio “café” regional.

Os numerosos amargos e taninos, bem como a inulina nas raízes, fazem da chicória uma planta medicinal com várias utilizações, incluindo na naturopatia. As evidências científicas para seu uso na medicina convencional são raras. Empiricamente, porém, a ajuda de um chá feito de raiz de chicória tem se mostrado muito bem para problemas digestivos. Para isso, 1 a 1,5 colher de chá de raízes trituradas são escaldadas com 200 ml de água e peneiradas após cinco a sete minutos.

A chicória é saudável?

Todas as partes da planta são comestíveis. Wegwarte também é usado como forragem e pode ser consumido com segurança por humanos e animais.

A chicória é saudável?

Chicória, especialmente a raiz, é um complemento saudável a qualquer dieta. A raiz contém a fibra prebiótica inulina, também encontrada na alcachofra de Jerusalém. A inulina regula o nível de insulina e serve no intestino como alimento para importantes bactérias intestinais em nosso corpo. No entanto, muita fibra também pode levar à indigestão, razão pela qual a chicória não deve ser consumida em grandes quantidades.

Uma velha planta medicinal, cujo efeito é mais bem sustentado por estudos científicos, é que fenacho. Você também pode desfrutar do seu sabor especial como um chá ou como uma especiaria.