Aipo: Colha e armazene adequadamente

O aipo real ocorre no jardim em diferentes variações. Mas quando é a melhor época para colher e quais são as opções de armazenamento?

Colha o aipo real corretamente

No jardim encontra-se junto ao aipo (Ápiograveolens var. Rapaceum) nem o perene (Ápiograveolens var. doce) e aipo cortado (Ápiograveolens var. secalina). Além do cultivo, essas três variedades de aipo também têm características próprias durante a colheita, que agora descreveremos em detalhes:

• raiz de aipo
  O aipo é sensível à geada e, portanto, deve ser sempre colhido antes das primeiras geadas noturnas de outubro. Se necessário, também pode ser arrancado do solo logo no início pela folhagem acima do solo. Para obter o melhor armazenamento possível, é aconselhável não lavar o tubérculo após a colheita, mas apenas limpar o solo.
• salsão
  Os pecíolos engrossados ​​de salsão pode ser colhido de forma contínua e gradual. Dependendo dos requisitos, eles são separados individualmente da planta. Também é possível colher todo o aipo de uma só vez. Então é simplesmente cortado logo acima da superfície da terra e as folhas individuais permanecem juntas como um todo. O aipo é menos sensível ao frio e, portanto, pode ser deixado em pé em invernos amenos e, se necessário, sempre colhido fresco do canteiro.
• aipo cortado
  O aipo cortado é muito semelhante à salsa. Isso também se aplica à colheita. A folhagem aromática é simplesmente cortada conforme necessário e pode ser usada diretamente.

Recomendamos os seguintes tipos de aipo:

• Príncipe Celeriac: Aipo resistente aos parafusos com polpa branca e alto rendimento. Sabor levemente aromático.
• Tango de aipo: Encantado pelo seu aroma delicado. Ideal para lanches, saladas, cozinhar e mergulhar.
• Aipo fatiado Gewone Snij: Erva picante ideal para guisados, sopas e molhos. Adequado para banheiras e perfeito para crescer na varanda ou terraço.
  

Armazene o aipo real corretamente

Dependendo da variedade de aipo real que encontrou seu lugar na horta, existem várias maneiras de armazenar e preservar a colheita.

• Armazenar no porão ou geladeira
  Tanto o aipo quanto o aipo são bons e devem ser mantidos na geladeira ou em um porão escuro por algumas semanas. Se a consistência mudar lenta mas seguramente de crocante para macia, o aipo deve ser processado o mais rápido possível.
• Decapagem em sal
  Se o aipo for ralado finamente depois de descascado, o aroma pode ser preservado misturando os raladores finos com sal na proporção de 1:1. Desta forma, o sal absorve os aromas do aipo e a colheita da sua própria horta não começa a mofar.
• Congelar
  Os caules e o aipo podem ser congelados perfeitamente. O aipo simplesmente precisa ser descascado e picado. O aipo, por outro lado, deve primeiro ser fervido por cerca de três minutos depois de cortado em pedaços pequenos e depois temperado com água fria. Só então ele pode encontrar um lugar no freezer depois de bem drenado. O verde recém-colhido do aipo também pode ser congelado se picado.
• inserção
  O aipo também pode ser em conserva. O tubérculo é cortado e fervido em frascos com um caldo de vinagre. Desta forma, sua própria colheita pode ser usada por anos.
• seco
  O aipo cortado é muito semelhante à salsa. No entanto, o aipo cortado tem uma vantagem clara: pode simplesmente ser seco sem perder visivelmente o seu aroma picante.

Com essas dicas, você pode trazer sua colheita de aipo com segurança e armazená-la de maneira inteligente para que você possa usar o aipo do seu próprio jardim durante todo o ano.

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