Colha, armazene e preserve abobrinhas

Abobrinha são vegetais versáteis e podem ser bem conservados com o método certo. Fornecemos dicas sobre como colher e armazenar abobrinha, bem como sugestões de receitas para conservação e decapagem.

O cultivo de abobrinha (Pepo de Cucurbita subsp. pepo convar. giromontiina), também chamada de abobrinha, vale a pena em todas as hortas. Porque com apenas algumas plantas você pode colher inúmeras frutas saborosas durante todo o verão. Solos ricos em nutrientes ou solo para vasos, como o nosso Planta orgânica tomate e solo vegetal, também promovem o florescimento da família da abóbora (Cucurbitaceae). Durante o curso Cuidados com a abobrinha muitos frutos jovens já podem ser colhidos. No meio do verão, um verdadeiro excesso de abobrinha ocorre rapidamente. Com armazenamento adequado ou métodos de conservação da abobrinha, as frutas da abobrinha podem ser apreciadas por um longo tempo. Damos dicas para a correta colheita, armazenamento e processamento da abobrinha.

Colha abobrinha

Abobrinha pode ser colhida no início do verão a partir de junho. Mas como você sabe quando as abobrinhas estão prontas para a colheita? Damos dicas sobre a hora certa de colher e como proceder.

Quando você pode colher abobrinha?

A abobrinha pode ser colhida pela primeira vez cerca de 6 a 8 semanas após o plantio. As plantas produzem continuamente novos frutos durante todo o verão. A época de colheita da abobrinha é, portanto, entre junho e as primeiras geadas do outono. As abobrinhas são colhidas como frutas jovens e fisiologicamente imaturas, porque são tenras e ainda não possuem óvulos reconhecíveis. Sejam curgetes redondas, brancas ou amarelas - os frutos podem ser colhidos apenas alguns dias após a floração. Dependendo da variedade, têm entre 15 e 25 cm de comprimento e pesam 200 a 400 g. A colheita regular promove a floração e, portanto, a frutificação. Você pode colher cerca de 20 frutos ou 4 a 6 kg de abobrinhas por planta ao longo do verão. Você não pode colher abobrinhas muito cedo, porque quanto mais jovens elas são, mais macias, crocantes e aromáticas elas ficam. A hora ideal do dia para colher os legumes tenros é no início da manhã, antes do calor do verão. O teor de água é então mais alto e a fruta é suculenta.

Qual é a maneira correta de colher abobrinha?

O ideal é que, quando os legumes tiverem 15 a 20 cm de comprimento, corte-os com uma faca afiada. Enquanto a colheita de frutos jovens aumenta a produção de botões, os espécimes mais velhos e maiores podem ser armazenados por mais tempo.

Nota importante sobre abobrinha venenosa: Se as abobrinhas tiverem um gosto amargo, definitivamente não devem ser comidas! A razão para o gosto amargo é a substância cucurbitacina, que é tóxica e pode causar graves problemas gastrointestinais. Você pode ler mais sobre esse assunto em nosso artigo sobre abobrinha venenosa.

Colher flores de abobrinha

Uma iguaria especial na cozinha não são apenas as frutas, mas também as flores da abobrinha. As flores masculinas - reconhecíveis por suas longas hastes florais e ovário ausente - são particularmente adequadas para isso. É melhor cortar as flores antes de abrir. Estes podem então ser preenchidos e usados ​​para assar ou assar. Certifique-se de usar as flores de abobrinha no mesmo dia em que são colhidas, pois elas murcham rapidamente e não são mais adequadas para consumo no dia seguinte.

Armazenar abobrinha

Abobrinha são vegetais delicados que só podem ser armazenados por um período limitado de tempo. Damos dicas sobre as condições ideais de armazenamento para abobrinha.

Quanto tempo a abobrinha pode durar?

A vida útil da abobrinha depende da idade da fruta, temperatura e umidade. Os frutos jovens de abobrinha só podem ser armazenados por alguns dias, pois perdem água rapidamente devido à sua pele fina. Os vegetais sensíveis ao frio podem ser armazenados a 10 °C e alta umidade entre 90 e 95% por no máximo uma semana. Amostras maiores e mais velhas com uma pele mais espessa podem ser bem armazenadas por até duas semanas na mesma temperatura. As abobrinhas que já foram cortadas devem ser consumidas rapidamente em poucos dias, pois também sofrem de desidratação e os microorganismos podem colonizá-las rapidamente.

Guarde a abobrinha na geladeira

As abobrinhas são extremamente sensíveis ao frio e nunca devem ser armazenadas na geladeira. Eles rapidamente sofrem dano de frio lá, perdem a maior parte de seu sabor, tornam-se moles e muitas vezes moles quando recuperados.

Conservar abobrinha

Se você quiser aproveitar o excesso de abobrinha no inverno, congelar ou processar é uma boa ideia a longo prazo. Apresentamos três métodos diferentes de conservação de abobrinha.

Congele abobrinha

O congelamento é uma boa maneira de armazenar abobrinhas cruas e até cozidas por meses. Para uma abobrinha fresca, proceda da seguinte forma:

1. Primeiro, corte a abobrinha em pedaços médios.
2. Adicione um pouco de sal para tirar a maior parte da água da fruta.
3. Após alguns minutos, a água deve ser despejada e as peças podem ser colocadas em uma lata ou saco de congelação.
4. A abobrinha ficará no congelador por vários meses.

gorjeta: A abobrinha pré-cozida pode ser colocada diretamente no freezer. Pratos de abobrinha prontos, como um ratatouille de vegetais, também podem ser armazenados no freezer por cerca de seis meses.

Insira abobrinha

A decapagem é uma boa maneira de preservar grandes quantidades de abobrinha para o inverno. Abobrinha pode ser conservada em salmoura, vinagre ou óleo.
Para a abobrinha em conserva, os ingredientes são cebola, água, vinagre, sal, açúcar e sementes de mostarda. Proceda da seguinte forma:

1. Na primeira etapa, a abobrinha e a cebola são cortadas em pedaços pequenos.
2. Então você ferve ambos com os ingredientes restantes por alguns minutos na panela.
3. Não há limites para a composição dos ingredientes. Ao conservar, porém, deve-se tomar cuidado para não aquecer as abobrinhas por muito tempo, pois elas rapidamente ficam moles.
4. Para encher os frascos, os pedaços de abobrinha e cebola são removidos do caldo fervente e colocados em camadas alternadamente.
5. Como último passo, o frasco é preenchido com a mistura de especiarias quente e fechado bem.
6. Os copos são então armazenados de forma ideal em um local fresco e escuro, como na adega. Após cerca de três meses, o copo está pronto e pode ser apreciado.

Conservas e abobrinha fervente

Se você gosta de planejar a longo prazo, deve pensar em conservas de abobrinha. Conservar e conservar são o mesmo processo: conservar vegetais ou frutas aquecendo-os a altas temperaturas. A diferença para a decapagem é que, ao enlatar, os vegetais são cozidos no frasco fechado. Este tratamento permite que o conteúdo seja armazenado por muito mais tempo. Uma maneira de cozinhar abobrinha salgada é a seguinte:

1. Lave a abobrinha e corte em cubos.
2. Misture os cubos com a cebola, o alho, as sementes de mostarda, o sal, o açúcar e o vinagre e deixe repousar durante a noite.
3. No dia seguinte, limpe bem os frascos e ferva-os em água quente por alguns minutos.
4. Despeje a mistura nos frascos e feche bem.
5. Ferva os frascos de preservação a 80 ° C por 20 minutos. Como alternativa à máquina de conservação, os frascos podem ser aquecidos em banho-maria no forno.

Ao preservar a abobrinha, elas podem ser facilmente armazenadas por vários meses a anos.

gorjeta: Uma maneira incomum, mas extremamente deliciosa, de conservar abobrinha é fazer geléia. Misture a abobrinha com a mesma quantidade de maçãs, pique ambas e adicione o açúcar da geléia, suco de limão, anis estrelado e canela. A mistura deve ficar em infusão durante a noite e pode ser fervida no dia seguinte e colocada em frascos estéreis.

A variedade de diferentes formas e cores de abóboras de verão é imensa. Em nossa visão geral apresentamos amarelo, branco e listrado, bem como redondos e escaladores Variedades de Abobrinha em frente.