Cultivo de cogumelos em borra de café: plantas, cuidados & Co.

Com um pouco de paciência e alguns grãos de café, você pode cultivar seus próprios cogumelos em casa. Mostramos tudo sobre compras, cuidados e colheita dos moradores da floresta.

Em muitos lugares, a borra de café acaba no lixo todos os dias, ou pelo menos na composto. Ainda é relativamente desconhecido que as sobras ricas em nutrientes da xícara diária de café também são ideais para o cultivo de uma grande variedade de cogumelos comestíveis. A seguir, você aprenderá tudo sobre o cultivo de cogumelos em borra de café.

Por mais estranho que possa parecer: os engraçados moradores da floresta também podem simplesmente ser criados na cozinha. Mostramos abaixo como cultivar cogumelos em borra de café.

Borra de café para cultivo de cogumelos

Os grãos de café ricos em nutrientes estão sendo usados ​​cada vez mais como substrato para cogumelos comestíveis, e por boas razões. Quando tomamos uma xícara de café, consumimos pouco menos de um por cento da biomassa do grão de café original. O resto permanece como um substrato fino e cheiroso. Mas em vez de ir para o lixo, deve acabar na cama e nas panelas. A borra de café contém uma quantidade particularmente grande de nitrogênio e, portanto, pode ser usada como fertilizante não apenas para fungos, mas também para plantas. A matéria orgânica também é prontamente e rapidamente decomposta por microorganismos no solo e fica então disponível para as plantas. Um artigo especificamente para usar Borra de café como fertilizante para plantas você encontrará aqui.

Outra vantagem para o cultivo de cogumelos é que os grãos de café são liberados de microorganismos nocivos, como mofo e bactérias, pela infusão a quente. As borras de café das máquinas de filtro são particularmente adequadas para o cultivo de cogumelos. Quase não há substâncias antifúngicas aqui, como é frequentemente o caso dos feijões frescos. As sobras da máquina de café expresso automoagem são menos adequadas como habitat para os fungos. A borra de café não deve ter mais de dois ou três dias, caso contrário o risco de crescimento de mofo aumenta novamente. Congelar o conjunto fresco evita isso em grande parte e, portanto, você também pode acumular um pequeno estoque.

Como um cogumelo é estruturado?

O fungo em si é invisível para nós na maioria das vezes porque vive no subsolo e raramente ousa emergir. Em solos florestais maravilhosamente úmidos e ricos em nutrientes, uma rede real de células fúngicas, as chamadas hifas, se forma sob e entre as raízes das árvores. Todas as células juntas se assemelham a uma rede densa das raízes mais finas e são chamadas de micélio. O micélio do fungo se comunica no subsolo com vizinhos e árvores, digerindo matéria orgânica e liberando nutrientes do solo. Quando as condições se tornam mais úmidas, frias e escuras - no nosso caso, por exemplo, no outono - o fungo forma corpos de frutificação. Eles então literalmente saem do chão como cogumelos e encantam muitos animais e colecionadores humanos.

Os corpos frutíferos em forma de guarda-chuva ou esféricos servem apenas ao micélio fúngico para reprodução. Milhares e milhares de esporos são assim liberados acima do solo para a próxima geração, e depois de algumas semanas nada mais pode ser visto do próprio fungo. As redes de micélio podem se transformar em gigantes reais e às vezes pesar várias toneladas e se espalhar por muitos quilômetros quadrados. Para o cultivo de cogumelos em casa, o micélio do cogumelo comestível deve ser incentivado a formar corpos de frutificação.

Compre spawn de cogumelos: fontes recomendadas de suprimento

No início do seu cultivo de cogumelos, você precisa de um pouco de micélio, que geralmente está em um pequeno pedaço de madeira ou substrato. Essa unidade seca e prática também é chamada de spawn de cogumelos ou spawn de inóculo, pois é usada para “inocular” o substrato com o fungo e permitir que ele cresça. Os micélios iniciais são vendidos em várias lojas online, às vezes como cavilhas de madeira listradas ou soltas em sacos plásticos. Os conjuntos de cultivo de cogumelos com substrato pronto também podem ser alimentados com borra de café.

Existem muitas ofertas diferentes para cultivar seus próprios cogumelos circulando na Internet. Mas também em alguns centros de jardinagem já existem kits de cultivo para os mais diversos tipos de cogumelos. Selecionamos algumas fontes alemãs para você.

pacote de cogumelos Há vários anos, enviamos vários tipos de cogumelos-ostra de Nuremberg, também como ninhada para reprodução em borra de café. Além disso, o micélio pode ser adquirido localmente na cidade.

Loja de cogumelos e equipamentos com sede em Münsterland oferece uma grande variedade de espécies para cultivadores amadores e cultivadores comerciais desde 2013.

homem cogumelo da Saxônia envia substratos de cogumelos certificados organicamente - também especialmente para cultivo em borra de café. Os pacotes de propagação também estão disponíveis no centro de jardinagem Dehner.

Cultive seus próprios cogumelos comestíveis

Se você está agora interessado em tentar cultivar cogumelos, você deve ser informado sobre os seguintes aspectos.

Quais tipos são adequados?

Existem muitos tipos diferentes de fungos, alguns dos quais se alimentam de madeira, folhas ou matéria orgânica semi-decomposta. Aqui você pode descobrir quais espécies também prosperam em borra de café em sua casa.

'cogumelo ostra'(Pleurotus ostreatus): Esses cogumelos comestíveis que vivem em árvores crescem em cachos do substrato e formam tampas planas e deprimidas que são enroladas nas bordas quando jovens. Estão disponíveis nas cores pomba azul, cinza, branco e marrom claro. Eles também são chamados de cogumelos de vitela por causa de sua consistência. Seu sabor é muito fino e suave e, portanto, muito adequado para sopas, molhos e pratos de carne

'Lemon Oyster'/'Lemon Oyster' (Pleurotus citrinopileatus): Cogumelo comestível amarelo claro que está intimamente relacionado com os cogumelos ostra, que também podem ser vistos na forma dos corpos de frutificação. O sabor lembra fortemente o limão, o que o torna muito interessante como acompanhamento de peixes ou saladas.

'Cogumelo Rosa' (Djamor Pleurotus): Também chamado de Flamingo Oyster por causa de sua cor rosa suave. O cogumelo está relacionado com os cogumelos ostra e tem um corpo de frutificação em leque coberto de lamelas com superfície aveludada e sabor fino de cogumelo. Versátil.

'shitake' (Lentinula edodes): Um cogumelo comestível de cor fulva com flocos de cor clara na tampa redonda e um caule marrom-claro esbranquiçado que é muito popular na culinária asiática por causa de seu sabor umami. Adequado para todos os tipos de pratos.

'Pioppino' / 'Southern Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Cogumelo comestível de tamanho médio, de tampa marrom, com caule branco que ocorre naturalmente em choupos. Tem um sabor a noz, semelhante a castanha, com carne firme e pode ser usado de maneira semelhante aos cogumelos selvagens.

Localização e clima para o cultivo de cogumelos

Locais frescos com cerca de 10 a 15 °C e a maior umidade possível são particularmente adequados para o cultivo de cogumelos comestíveis. Cogumelos se sentem particularmente confortáveis ​​em uma mini estufa. A luz solar direta deve ser evitada, assim como a secagem do substrato. Os cogumelos precisam de um pouco de luz, mas precisam apenas de luz moderada para crescer adequadamente. Se o substrato estiver perto da janela, deve-se tomar cuidado para que não haja correntes de ar, pois os cogumelos não toleram isso.

Inoculação e manutenção do micélio

Para começar, o substrato seco deve ser embebido em água durante a noite para estimular o crescimento do micélio. As cavilhas de madeira inoculadas geralmente são úmidas o suficiente para grudar diretamente na borra de café. O substrato úmido agora é misturado em uma tigela com borra de café. A proporção deve ser de cerca de 8:2 grãos de café para o substrato da semente. Além disso, lascas finas de madeira ou palha soltam a mistura e garantem um equilíbrio hídrico equilibrado. A mistura é agora colocada em um vaso de flores, um saco ou um copo grande e apenas ligeiramente coberto para que o ar ainda possa entrar. Alternativamente, você pode fazer furos na tampa ou furar o saco com palitos de dente. Agora o micélio deve crescer em todo o substrato. Isso leva cerca de duas a três semanas, durante as quais você sempre deve garantir que haja umidade suficiente e, se necessário, basta adicionar um pouco de água fria da torneira. No entanto, o encharcamento deve ser evitado a todo custo, caso contrário o micélio pode morrer. Agora você deve ter paciência, porque depois de mais 10 a 14 dias os primeiros corpos de frutificação aparecerão gradualmente. No caso de sacos, o plástico deve ser cortado em forma de X com uma faca afiada para que a cultura do cogumelo tenha espaço para crescer.

colher cogumelos

Assim que os primeiros cogumelos brotam do solo, você pode começar a pensar na colheita. Em algumas espécies, como cogumelos-ostra, a borda que se curva para baixo se desenrola lentamente com o aumento do tamanho e depois se rasga. Agora é o momento perfeito para retirar os cogumelos, seja com uma faca afiada ou simplesmente com a mão com um leve movimento de torção. Deve ser colhido o mais tardar quando os esporos do corpo de frutificação tiverem caído e forem visíveis como um revestimento cinza-acastanhado sob os chapéus. Porque agora o fungo cumpriu seu propósito e morre em pouco tempo.

Uma vez que todos os corpos de frutificação tenham sido colhidos, o substrato deve ser deixado embeber bastante água. Depois de um tempo, dará frutos novamente. Após cerca de uma ou duas ondas de colheita, dependendo da quantidade, os nutrientes da borra de café são amplamente consumidos e precisam ser reabastecidos. O substrato lixiviado pode agora ser usado como semente de cogumelos e misturado com borra de café fresca, encher vários recipientes. Assim, você não apenas obtém seus próprios cogumelos comestíveis, mas também pode multiplicá-los facilmente e passá-los adiante.

Usando os cogumelos frescos

Infelizmente, os cogumelos mais frescos que você pode obter não duram muito tempo e, portanto, devem ser armazenados na geladeira e consumidos dentro de três dias. Claro que você pode congelar, secar ou conservar sua própria colheita para apreciá-la por mais tempo. No entanto, o sabor dura melhor se as plantas extraordinárias forem diretamente para a panela. No entanto, os cogumelos comestíveis também podem ser consumidos crus e assim garantir uma experiência de sabor única.

Descubra como cultivar cogumelos em troncos de árvores como alternativa em nosso artigo especial aqui.