Cerveja não é só cerveja. Isso se deve à grande variedade de sabores das diferentes variedades de lúpulo, às quais se dedica uma grande base de fãs.
Existem diversas variedades no mercado lúpulo real (Humulus lupulus) acessível. Todos os gostos concebíveis parecem estar cobertos. O espectro de aromas varia de "floral" a "frutado-doce" a "mentol", o sabor pode ser picante, amadeirado ou terroso. O grande grupo de variedades de lúpulo é dividido em dois grupos principais. A afiliação é decidida de acordo com o conteúdo de ácidos alfa. As variedades de lúpulo amargo têm um teor de alfa ácido superior a 10%. As variedades aromáticas de lúpulo, por outro lado, contêm menos de 10% de ácido alfa. Enquanto isso reduz o amargor do lúpulo, também resulta em uma maior concentração de óleos essenciais. Dependendo da composição do aroma, os óleos essenciais das variedades de lúpulo aromáticos contribuem para seus próprios sabores especiais. Uma cena inteira é dedicada à diversidade aromática do lúpulo. Cervejeiros amadores e pequenas cervejarias criam especialidades de cerveja com aromas esmagadoramente frutados que fazem você esquecer o suco de lúpulo tradicionalmente amargo. A gama de variedades e sabores parece crescer indefinidamente. A seguir, citaremos as variedades de lúpulo amargo e aromático mais importantes no cultivo comercial:
Variedades de lúpulo amargo:
- pepita: Este clássico é caracterizado por um forte crescimento e um alto rendimento de cone. Apesar das baixas exigências, esta variedade é muito suscetível a doenças e, portanto, está sendo cada vez mais substituída por novas variedades.
- Alvo: Além de ser extremamente pouco exigente em termos de requisitos de solo, esta variedade impressiona por sua baixa suscetibilidade ao oídio. As belas umbelas fechadas são marcantes.
- Hallertau Magnum: Esta variedade com alto teor de amargor é caracterizada por um crescimento vigoroso. As grandes umbelas e folhas são muito ornamentais.
- Cervejeiros do Norte: embora esta variedade de maturação precoce seja menos produtiva, contém muitas substâncias amargas importantes.
Variedades de lúpulo aromáticos:
- Hersbrücker: Uma variedade tradicional que impressiona pelo seu aroma picante com um aroma geral muito bom.
- Hallertau médio precoce: Graças ao seu aroma, esta variedade antiga ainda é popular no cultivo. Também atrai a atenção com suas folhas grandes e verde-escuras e crescimento extremamente estético.
- centenário: Esta variedade, muito popular nos EUA, é caracterizada por um aroma que lembra beterraba e frutas vermelhas. A mistura com uma nota amadeirada é característica.
- citra: Esta variedade aromática com alto valor de reconhecimento impressiona pelo seu aroma frutado diversificado. Os amantes até os reconhecerão na cerveja após o processo de fabricação.
- amarelo: Uma variedade bastante suave com um aroma moderado, mas com uma nota frutada doce e ao mesmo tempo picante.
Outro objetivo de melhoramento para as variedades de lúpulo aromático e amargo usado no cultivo comercial é criar variedades menores, mas ainda assim de alto rendimento. Isso facilitaria muito a usinagem da cultura.
Para cultivadores de hobby particulares, variedades especiais são de particular interesse para cultivo em seu próprio jardim. Sua peculiaridade geralmente é pouco exigente em termos de propriedades do solo e brotos mais curtos.
variedades especiais:
- Billbo: Devido à proporção extremamente baixa de substâncias amargas, esta variedade não tem interesse na arte da fabricação de cerveja, mas é excelente para a preparação de chás.
- cometa: Cultivar muito vistosa e ornamental com folhagem verde-clara a amarela e umbelas grandes.
- gimli: Os rebentos desta variedade "anã" atingem um comprimento de apenas 4 m. Isso o torna mais adequado para cultivo em vasos ou recipientes do que seus parentes de crescimento forte. Além disso, a resistência ao oídio torna o cultivo na horta mais agradável.
Graças ao grande número de diferentes variedades de lúpulo, você pode criar uma verdadeira experiência de sabor em seu próprio jardim. No entanto, se você quiser experimentar a fabricação de cerveja com seu próprio lúpulo, certifique-se de cultivar apenas plantas femininas. Portanto, jogue pelo seguro e compre plantas jovens fêmeas de revendedores especializados ou propague suas plantas usando mudas da mesma variedade. Ao semear, você nunca pode ter certeza se será uma fêmea ou um macho indesejado.
Como você em seu próprio jardim crescer lúpulo você pode descobrir em nosso artigo especial.