Congelar, armazenar e conservar framboesas

Congelar ou conservar framboesas são duas maneiras de desfrutar de framboesas do seu próprio jardim no outono ou inverno.

quem é seu framboesas (Rubus idaeus) cuidou com amor durante todo o ano e é capaz de colher abundantemente, quem naturalmente gostaria de comer os frutos doces não apenas no verão. Por isso, diremos como você pode preservar suas framboesas para o resto do ano. Como sempre, existem prós e contras, dependendo do método. Fornecemos instruções breves para cada método abaixo.

Guarde as framboesas na geladeira

Não processadas, as framboesas dificilmente podem ser armazenadas por mais de um dia. Se você precisar de sua fruta doce para um bolo no dia seguinte ou no dia seguinte, as bagas sensíveis podem durar até dois dias na geladeira, mas esta não é a maneira ideal de armazenar as framboesas, que rapidamente ficam moles e mofadas na geladeira começar. Aliás, as framboesas ficam melhor quando armazenadas na geladeira se não estiverem uma em cima da outra, mas próximas umas das outras, por exemplo, em um prato ou uma peneira plana.

Congele framboesas

As framboesas são ótimas para congelar. Todo mundo conhece os grandes sacos ou caixas do departamento de congelados que estão cheios de frutas doces. No entanto, antes de congelar, você deve lavar e pré-classificar suas framboesas. Remova qualquer fruta que mostre sinais de comida ou mofo. Após a lavagem e triagem, as framboesas devem ser escorridas completamente e enxugadas com uma toalha de cozinha para que não se formem cristais de gelo desnecessários quando congelarem. Dependendo do uso das framboesas, que foram descongeladas novamente mais tarde, agora existem duas opções:

1. Se não importa que as framboesas congelem em um pequeno pedaço, simplesmente coloque-as em uma caixa hermética ou saco de congelamento e coloque-as no freezer dessa maneira. Este método é mais fácil e completamente suficiente para molhos de framboesa, purês, smoothies ou shakes, por exemplo.

Dica: É melhor usar recipientes de congelação em vez de sacos. As framboesas são muito sensíveis à pressão e ainda podem ser danificadas no saco antes de congelarem.

1. Às vezes, framboesas ultracongeladas devem ser fáceis de servir, por exemplo, como cobertura de bolo ou para enriquecer um ponche, Bacardi Razz ou outros coquetéis. Ocasionalmente, ao assar com framboesas congeladas, você deve evitar liberar muita água. Nesses casos ou em casos semelhantes, a opção de congelamento descrita primeiro não é adequada. Em vez disso, é aconselhável colocar as bagas lado a lado num prato ou tigela forrada com película aderente e colocá-las no congelador. Depois de algumas horas, você tira o prato do freezer e coloca rapidamente as frutas já congeladas uma caixa de congelação bloqueável, permite que o ar escape do recipiente e rapidamente coloca a caixa de volta no Congelador. Quando as frutas são retiradas do freezer nos próximos meses, elas são fáceis de dividir e liberam apenas relativamente pouca água.

Nossa dica: Congelar framboesas ou produtos de framboesa processados, como purê, é uma maneira muito suave de preservar muitas das vitaminas em comparação com a preservação. Naturalmente, estes também podem ser perdidos durante o processamento subsequente (por exemplo, no forno ao assar um bolo ou ao aquecer as framboesas para fazer um molho). No entanto, as framboesas recém-congeladas são descongeladas lentamente no frigorífico e depois cruas, por exemplo para um Smoothie, usado para um muesli ou um milkshake, as framboesas ainda têm uma alta saúde Valor.

Congele framboesas: sorvete de framboesa ou purê

Se você gosta de framboesas como sorvete, como molho ou purê, por exemplo com iogurte, um prato de requeijão, um mousse ou um pudim, que também pode ser usado no lugar das framboesas cruas congelar. Aliás, sorvete cremoso de framboesa feito de chantilly, gema de ovo, açúcar de baunilha e framboesas levemente purê também pode ser feito sem uma sorveteira. Após o congelamento, o creme só precisa ser mexido a cada poucas horas para evitar que a gema assente. Depois de mexer duas ou três vezes, você notará que a consistência desejada foi alcançada. O sorvete pode então ser guardado por vários meses. Os palitos de sorvete também podem ser feitos de framboesas em purê ou de iogurte misturado com framboesas. Purê ou molho de framboesa pode ser colocado em uma caixa de freezer e descongelado ou levemente reaquecido para a sobremesa. Se você precisar apenas de pequenas quantidades, você pode congelar o purê ou o molho em uma bandeja de cubos de gelo e, uma vez congelados, despeje os cubos em um recipiente ou saco plástico. Esses cubos são mais fáceis de porcionar depois.

Ferva framboesas

Como quase todas as frutas doces, a framboesa pode ser bem fervida. Antes de conservar, no entanto, o mesmo se aplica aqui: lave bem e pré-separe. Polvilhe as framboesas com bastante açúcar e deixe agir por uma a duas horas. Você pode então dividir suas framboesas agora ainda mais doces em frascos de pedreiro. Mas tenha cuidado: encha os potes apenas até dois terços para que ainda haja espaço suficiente para expandir enquanto você cozinha.
Você pode usar água com açúcar puro para encher os copos ou refinar tudo com um pouco de calda de framboesa. Assim que você dividir todas as frutas e encher todos os frascos com o líquido de preservação, feche bem os frascos e ferva-os por uma hora.

Nossa dica: Claro que você também pode usar framboesas para fazer geléia ou geléia. O procedimento é semelhante. Neste caso, as frutas também são amassadas e o açúcar de geleia é usado em vez do açúcar normal. Se necessário, as sementes de framboesa incômodas também podem ser removidas antes da preservação, passando as framboesas por uma peneira.

Framboesas secas

Frutas (e vegetais) secas e desidratadas estão se tornando cada vez mais populares. Muitos jardineiros amadores e pessoas preocupadas com a nutrição descobriram esse tipo de preservação por si mesmos e compraram um forno de secagem para esse fim.
Infelizmente, a secagem não é uma forma adequada de conservar framboesas. Com um teor de água em torno de 80%, a framboesa é uma fruta muito suculenta, restando apenas a casca e as sementes após a secagem. As chamadas framboesas liofilizadas, que às vezes são encontradas em muesli, por exemplo, são produzidas usando um processo tecnicamente complexo que infelizmente é difícil de replicar em casa.

Como você pode ver, existem inúmeras maneiras de preservar as deliciosas frutas para o tempo após a temporada de framboesas. Com a grande variedade de pratos que você pode comer com framboesas congeladas ou cozidas - além de deliciosa geléia de framboesa – você nunca ficará com fome das frutas aromáticas falecer