Chicória: plantio, efeito e uso

A chicória ao longo do caminho nos encanta com belas flores e também enriquece nossas delícias culinárias. As raízes da chicória serviram como substituto do café por muito tempo e ainda hoje podem ser usadas como uma alternativa regional de café se você mesmo a cultivar.

A chicória (Cichorium intybus) é uma planta nativa da Europa Central que nos acompanha há centenas de anos e até nos diz as horas com a ajuda de um relógio de flores. As flores abrem por volta das 5h e fecham às 11h. Coloque as mãos na chicória e aproveite o café desde as raízes enquanto conta as horas com a ajuda da flor. By the way, a chicória comum é o ancestral das saladas de chicória de hoje.

Chicória: origem e características

A chicória comum (Cichorium intybus) é uma das plantas selvagens nativas mais comuns que também ocorre naturalmente no oeste da Ásia e no noroeste da África. Devido à sua aplicabilidade versátil, já se espalhou para muitos outros lugares do mundo. Como o próprio nome sugere, a chicória é frequentemente encontrada ao longo do caminho e dificilmente pode passar despercebida, principalmente no meio do verão, quando floresce.

A chicória comum já era usada no Egito como planta útil e medicinal e ainda é usada hoje. Porque a planta é nativa de nós e também foi usada, a chicória recebeu muitos nomes populares como candeeiro de caminho, erva de café ou cardo azul. Hoje em dia é principalmente chamado de chicória ou chicória.

Como planta selvagem, a chicória é geneticamente a mãe primordial de algumas plantas importantes cultivadas e úteis. São conhecidas várias variedades que originalmente descendem da chicória, tais como:

• Saladas de chicória: Chicória (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) e pão de açúcar (Cichorium intybus var. foliosum f. cilíndrico)

• raiz de chicória (Cichorium intybus var. sativa)

A chicória é perene?

Embora a chicória pareça ser perene, é apenas bienal. No primeiro ano está na fase vegetativa e forma uma roseta de folhas. No segundo ano, ocorre a fase generativa, com a formação de flores e sementes.

Como reconheço a chicória comum?

• A chicória comum é uma planta um tanto lenhosa, bienal, herbácea da família das margaridas (Asteraceae), que pode ser reconhecida pelas flores.
• As cabeças das flores têm 3 a 4 cm de largura e das 2 fileiras de brácteas, a interna é mais longa e ereta, a externa mais curta e espalhada, e floresce de julho a outubro com flores vistosas, principalmente roxas claras ou lavanda.
• As flores abrem antes do nascer do sol e começam a fechar à tarde. Cada flor individual abre apenas uma vez e murcha após um dia.
• O pólen branco é coletado nas pontas dos estames durante o início da manhã e é visitado por abelhas e borboletas.

• A chicória tem um caule duro, sulcado e mais ou menos peludo quando está em flor.
• Pode atingir até 1,5 m de altura.
• As folhas são pedunculadas, lanceoladas, não lobadas e 10–32 cm de comprimento e 2–8 cm de largura.
• Como o dente-de-leão, a chicória contém uma seiva branca leitosa.

Misturando o Waykeeper: Sem suas flores no primeiro ano, a chicória parece confusamente semelhante ao dente-de-leão. Ambos também têm um sabor igualmente amargo e uma seiva leitosa. Os dentes-de-leão não são venenosos e são usados ​​na culinária de maneira semelhante à chicória.

As mais belas espécies e variedades de chicória

Apesar de sua beleza óbvia, surgiram variedades mais úteis do que ornamentais da chicória comum.

• chicória branca (Cichorium intybus 'Alvo'): A chicória branca é uma seleção da chicória comum, que carrega as flores brancas que lhe dão o nome.
• radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): radicchio geralmente tem folhas tingidas de vermelho ou vermelho-esverdeado que formam cabeças compactas. Alguns referem-se apenas ao tipo de folhas vermelhas e veias brancas como radicchio, também conhecido como endívia vermelha e chicória vermelha. Tem um sabor amargo e picante que suaviza quando grelhado ou assado.

• pão de Açucar (Cichorium intybus var. foliosum f. cilíndrico): Forma cabeças soltas e verdes, semelhantes à alface romana. pão de Açucar é uma salada que pode ser armazenada por um longo tempo. Se a semeadura ocorrer no final de maio, a alface ficará muito mais amarga.
• chicória (Cichorium intybus var. foliosum): Esta subespécie de chicória é colhida como botões pálidos ou vermelhos, dependendo da variedade. Em comparação com outras subespécies de chicória, a Chicória muito suave no sabor. É expelido em um processo especial de raízes sem solo e luz.

• raiz de chicória (Cichorium intybus var. sativa): A chicória de raiz é processada em um substituto do café. Tem raízes particularmente grossas e é usado até para fazer plástico.

Plante chicória: semeadura, localização e Co.

Principalmente as formas cultivadas da chicória são plantadas, mas você também pode estabelecer a forma selvagem em seu jardim. A chicória não é uma planta exigente, como evidenciado por sua prosperidade em estradas negligenciadas. Prefere um solo bem drenado, rico em minerais e calcário. Um substrato muito rico em húmus, húmido e rico em nutrientes inibe até o seu desenvolvimento e evita a sementeira recorrente. Dilua esses solos com areia ou cascalho. Se você deseja colher as raízes, certifique-se de que o substrato esteja solto antes do plantio.

Tente oferecer a chicória sol pleno. Também tolera meia sombra, mas se dá melhor com seis ou mais horas de sol por dia.

Dica: A chicória adora solos ricos em base. Portanto, se você tiver cal à mão para o jardim, misturá-lo no plantio pode ajudar a planta a crescer.

Semear chicória: Só semeie a planta ao ar livre após as últimas geadas. As sementes devem estar em dois a uma distância de 40 cm uma da outra. As sementes devem ser cobertas com uma fina camada de terra ou areia. As sementes germinarão após duas a três semanas. A plântula mais fraca pode ser removida após a emergência.

As sementes também podem ser cultivadas dentro de casa a partir do início de abril. Use solo de envasamento especial que seja solto e pobre em nutrientes. Nosso Planta Orgânica de Ervas e Sementes de Solo é livre de turfa em contraste com o solo de envasamento comumente disponível. A 20 °C a germinação leva apenas uma a duas semanas e após a germinação as plantas jovens crescerão preferencialmente a uma temperatura mais fria de 15 °C e colocados em um local claro para que se desenvolvam normalmente e não estragar. Plante as plantas jovens no jardim após as últimas geadas, a 40 cm de distância. Você pode então colocar a planta em um balde e colocá-la na varanda ou terraço. Use um recipiente fino e alto para que a raiz longa tenha espaço suficiente.

O cuidado certo

Às vezes, a chicória também pode ser um incômodo no jardim. As sementes não são sopradas pelo vento como sementes de dente-de-leão, então elas não aparecerão em lugares aleatórios, a menos que um pássaro carregue as sementes. No entanto, mantenha os olhos abertos e arranque as mudas que brotam onde você não quer. Corte as flores depois de abertas para evitar a re-semeadura.

Ao cultivar em um recipiente, você deve dar um fertilizante líquido a cada seis semanas. Caso contrário, a chicória não requer nenhum cuidado especial. É melhor usar um fertilizante líquido principalmente orgânico, porque a chicória não tolera aumentos repentinos de nutrientes. Um fertilizante principalmente orgânico como o nosso Adubo orgânico para flores Plantura impede esta ligeira sobre-fertilização, porque os nutrientes são rápidos, mas não estão disponíveis de uma só vez.

As pragas geralmente desprezam a chicória. Mas pulgões como o pulgão do feijão preto podem definitivamente provar a planta suculenta. A chicória geralmente lida bem com as pragas. Mas se a presença deles te incomoda, você pode ler sobre como fazer isso aqui Combate pulgões naturalmente posso.

Devo proteger a planta no inverno?

A chicória é nativa de nós e não precisa de proteção no inverno.

criar chicória

A chicória é propagada por sementes. No final do verão, eles são formados em abundância, para que você possa colhê-los e secá-los em uma toalha de cozinha por uma semana. Em seguida, armazene as sementes em um local fresco e escuro, por exemplo, em um galpão de jardim. Você também pode semeá-las novamente diretamente no outono, o que geralmente produz plantas jovens mais fortes e economiza armazenamento.

Uso e efeito da chicória

As folhas de chicória podem ser consumidas cruas, mas costumam ter um sabor amargo, principalmente as mais velhas. Este sabor é apreciado em certas cozinhas, por exemplo, na Itália e também na parte sul da Índia. Na Albânia, as folhas são usadas como substituto do espinafre, principalmente cozidas no vapor e marinadas em azeite, ou como ingrediente em recheios.

As folhas suculentas não secam bem, então use-as imediatamente. Você pode armazenar as verduras colhidas em um saco plástico selado na geladeira por até uma semana. Lave-os antes de usar para que durem mais. As folhas molhadas apodrecem mais rápido. Ferver e drenar a água suavizará o amargor das folhas.

Preserve as raízes para usar como substituto do café limpando-as e raspando a casca. Em seguida, corte-os em pedaços do tamanho de uma polegada. Coloque os pedaços em uma assadeira e toste até ficarem marrom escuro. Isso pode levar de 45 minutos a algumas horas, dependendo da espessura das raízes. Fique de olho neles enquanto eles assam, virando-os ocasionalmente para permitir que sequem uniformemente. Quando você sentir um cheiro de café, é hora de tirá-los. É melhor armazená-los em local fresco e escuro para não perder os aromas. Esmague as raízes torradas como grãos de café e prepare seu próprio "café" local.

Os numerosos amargos e taninos, bem como a inulina nas raízes, fazem da chicória uma planta medicinal com vários usos, inclusive na naturopatia. No entanto, as evidências científicas para seu uso na medicina convencional têm sido escassas até o momento. No entanto, o chá feito de raiz de chicória foi empiricamente comprovado para ajudar com problemas digestivos. Para isso, 1 a 1,5 colheres de chá de raiz picada são escaldadas com 200 ml de água e coadas após cinco a sete minutos.

A chicória é saudável?

Todas as partes da planta são comestíveis. A chicória também é usada como ração animal e pode ser consumida por humanos e animais sem hesitação.

A chicória é saudável?

A chicória, especialmente a raiz, é uma adição saudável a qualquer dieta. A raiz contém a fibra prebiótica inulina, que também é encontrada na alcachofra de Jerusalém. A inulina regula o nível de insulina e serve de alimento no intestino para importantes bactérias intestinais em nosso corpo. Mas muita fibra também pode levar à indigestão, razão pela qual a chicória não deve ser consumida em grandes quantidades.

Uma antiga planta medicinal cujo efeito é mais bem comprovado por estudos científicos é a fenacho. Você também pode desfrutar de seu sabor especial como chá ou como tempero.