Colhendo pimentas: dicas para colher e armazenar pimentas

Para obter o nível certo de tempero, você deve ter muito cuidado ao colher pimentas. Mostramos como colher e armazenar pimentas corretamente.

A colheita de pimenta precisa ser aprendida! Porque a colheita certa das vagens ardentes depende, por exemplo, do calor e do aroma decisivos da Pimenta chili (pimento) um jeito. Muitos amantes de pimenta se perguntam em algum momento do verão: quando devo colher minhas pimentas? E como armazeno melhor minha colheita de pimenta? Mas se você seguir algumas dicas e tiver um pouco de tato, colher o pimentão fica fácil. Em nosso artigo, contamos tudo, desde o melhor momento para a colheita, o procedimento correto para a colheita, até como armazenar as pimentas.

Os pimentões pertencem à grande família das solanáceas (Solanaceae) e assim

páprica ao gênero pimento As pimentas picantes são formas ou variedades cultivadas das cinco seguintes pimento-Espécies: Capsicum annum, Capsicum chinês, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens e Capsicum pubescens. Especialistas estimam que existam entre 2.500 e 3.000 tipos de pimenta em todo o mundo.
O que é mais valorizado nas pimentas é o seu picante picante, às vezes frutado. No entanto, isso está crucialmente relacionado à maturação e colheita corretas das pimentas. Portanto, para estar completamente satisfeito com sua colheita de pimenta, você deve considerar o seguinte.

Quando é hora de colher o pimentão?

Infelizmente, uma desvantagem da incrível variedade de variedades de pimenta é que muitas variedades têm diferentes tempos de maturação. Uma olhada no pacote de sementes pode ajudar aqui: geralmente é anotado quanto tempo é específico variedade de pimenta precisa amadurecer. Caso contrário, vale a pena dar uma olhada na internet. Os tempos de maturação dos tipos mais conhecidos de pimenta são fáceis de encontrar lá.

Outro indicador importante que fornece informações sobre a época da colheita é a cor da pimenta. Pimentas primeiro descolorem na coroa da vagem. A partir daí, a descoloração diminui. Quando a vagem começar a mudar de cor, ela ficará completamente colorida em poucos dias. Uma vez que a pimenta mudou completamente de cor, você deve ser paciente e esperar três a cinco dias até a colheita. É assim que desenvolve o seu melhor aroma.

Dica: Se suas plantas de pimenta estiverem ao ar livre, o clima às vezes impede a plena maturidade das pimentas. Neste caso, é aconselhável colher os pimentões ainda verdes, em vez de aceitar danos causados ​​pela geada nas vagens.

Mas nem todas as variedades de pimenta são colhidas vermelhas. 'Pimenta jalapeno' e 'Serrano' também pode ser colhido verde. Os tipos 'Cera Quente Amarela' e 'cera húngara' ficar amarelo, mas nunca vermelho. Encontrar o momento certo para colher pimentas não é tão fácil e requer prática e experiência. Depois de colhidos, os pimentões amadurecem, ao contrário dos tomates (Solanum lycopersicum), não mais depois.

Os seguintes sinais ajudam a determinar o grau de maturação do pimentão:

• mudança de cor
• A casca lentamente se torna murcha e se contrai
• A carne cede um pouco quando a pressão é aplicada
• Pequenos pontos pretos aparecem

Dica: Antes de colher todas as pimentas, primeiro pegue apenas uma vagem e prove. Desta forma, você pode ter certeza de que o aroma ideal e o grau certo de tempero foram alcançados para você.

Procedimento para colher pimenta

Quando você finalmente decide que é hora de colher, você já dominou a tarefa mais difícil. Ao colher as pimentas, você deve ter cuidado para não ferir as pimentas. Portanto, as pimentas nunca devem ser quebradas assim. É melhor usar uma tesoura ou uma faca muito afiada. Agora corte as pimentas no meio entre o caule e a planta. Não se deixe levar por pequenas descolorações e manchas pretas. Isso não significa que o pimentão esteja doente ou mesmo intragável, mas é completamente normal com pimentões. As vagens fortemente descoloridas não são mais adequadas para secagem.

Se você quiser cultivar pimentas novamente no próximo ano, você pode obter sementes de pimenta logo após a colheita. Uma pimenta é cortada ao meio com uma faca e as sementes são raspadas com uma colher. As sementes são então colocadas em papel de cozinha e secas. Se você ganhar suas próprias sementes de pimenta, você deve saber que a próxima geração de suas pimentas não será mais fiel ao tipo. Dica: Certifique-se de usar luvas ao remover as sementes das pimentas. Se você é muito sensível à pungência e tem uma variedade particularmente pungente à sua frente, óculos de proteção também podem ser aconselháveis.

Resumo da colheita de pimentas:

• Colha com tesoura ou faca afiada
• Não basta cancelar
• Corte a meio caminho entre a vagem e o caule
• Manchas pretas nas pimentas são normais
• Colheita combinada com extração de sementes

O nível certo de tempero para pimentas

Embora determinar quando a pimenta está madura seja difícil o suficiente, vamos adicionar o nível de tempero à equação. É verdade que o pimentão amadurece, armazena cada vez mais capsaicina - a substância que deixa o pimentão quente. Mas quando o pimentão está totalmente maduro, dificilmente armazena capsaicina. Em vez disso, perde um pouco de sua nitidez quanto mais tempo as pimentas duram. É melhor você testar qual época de colheita é ideal para cada variedade individual de pimenta e se adapta às suas preferências.

Que outros fatores Calor dos pimentões influência, você pode ler aqui em nosso artigo.

Armazenar e conservar o pimentão

Pimentas recém colhidas são melhor armazenadas na geladeira. As cápsulas devem preferencialmente estar abertas e não em um recipiente fechado, caso contrário, condensação e mofo podem se formar. As pimentas frescas duram várias semanas na geladeira.

Se a colheita de pimenta foi muito rica e você não pode processar todas as pimentas de uma só vez, existem muitos métodos para preservá-las. O congelamento é provavelmente a maneira mais fácil de preservar as pimentas. Os pimentões levam muito tempo no freezer, e os pimentões congelados podem ser usados ​​a qualquer momento, como os pimentões frescos. Outras maneiras de preservar pimentas incluem secagem, decapagem ou fervura. Tudo que você sobre isso Conservação de pimentas precisa saber pode ser encontrada aqui.

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