Couve: proveniência, origem e sinônimos

A couve é cultivada há séculos. Informamos sobre a origem, proveniência e história deste vegetal saudável.

a Couve se origina, assim como alguns outros repolhos de "repolho primitivo“, cuja origem se estende ao longo das áreas costeiras ao redor do Mar Mediterrâneo até a Ásia Menor. A maioria dos descendentes desse antigo pai se espalhou pelo mundo, mas a couve se tornou uma especialidade em algumas regiões. Hoje em dia é cultivada e valorizada sobretudo na Grã-Bretanha, nos países escandinavos, na Holanda e também no norte da Alemanha. Mas também é parcialmente plantada na América do Norte e no leste e oeste da África. Existem várias teorias sobre a idade deste tipo de repolho. O certo é que, já em 400 aC, foi possível determinar a partir de registros que um tipo de repolho com folhagem eriçada era conhecido naquela época. O chamado tipo de repolho sabeliano foi mencionado repetidas vezes pelos romanos e já era cultivado em grande escala. Achados e registros confirmam que este repolho foi provavelmente o antecessor do repolho verde que conhecemos hoje A propriedade especial de prosperar durante a estação fria e ser muito rica em vitaminas é o que torna este tipo de repolho tão bom valioso.

A couve e sua popularidade regional

O vegetal de inverno rico em vitaminas é um verdadeiro representante da culinária do norte da Alemanha, especialmente durante os meses frios do inverno. De outubro a março, pode-se sempre comprar repolho verde fresco, que cresceu principalmente em áreas de cultivo alemãs. Ainda há desacordo entre Bremen e Oldenburg sobre quem pode agora chamar a couve de sua própria especialidade da cidade. O ponto positivo aqui está claramente no lado de Bremen, porque o consumo público e comunitário de couve é realizado anualmente desde 1545. A maior área de cultivo de repolho na Europa está na área de Dithmarschen, no norte da Alemanha. No entanto, não só a couve cresce aqui, muitos outros tipos de repolho também são tradicionalmente plantados nesta região. Provavelmente o prato mais famoso desta área é couve com pinkel, ou seja, couve com grützwurst de grão grosso.

Os nomes regionais de couve e seu parente próximo

Kale recebeu uma variedade de nomes ao longo do tempo devido à sua distribuição em diferentes áreas. Por isso é conhecido como repolho de primavera, repolho cortado, Krauskohl, repolho de inverno, repolho de folha, mas também popularmente conhecido como palmeira de Oldenburg ou Frisian. O nome correto no sentido botânico é Brassica oleracea convar. acefala var. sabéllica. Um parente próximo é cultivado na Itália, ou seja, o repolho preto (Cavalo nero). Existem algumas pequenas diferenças na cor e na forma das folhas, mas o sabor e a preparação dos dois são quase indistinguíveis. Nos jardins de hobby alemães, a couve é muito confortável e pode ser cultivada com bastante facilidade. Assim, você pode colocar verduras frescas do seu próprio jardim no seu prato, mesmo durante o inverno.