A erva de curry tem gosto do famoso curry em pó. Mas como a erva fresca pode ser preservada após a colheita?
Colha a erva de curry corretamente
Se você colocar a erva de curry (Helichrysum italicum) cresce, o alvo principal são as folhas aromáticas. Graças aos óleos essenciais, o sabor e o cheiro lembram a mistura de especiarias do curry em pó, embora a erva de curry em si não faça parte do pó. A maneira mais fácil e melhor é cortar brotos inteiros do subarbusto. Isso também economiza tempo em comparação com a tarefa trabalhosa de colher folhas individuais. Se os brotos forem cortados logo acima da parte lenhosa do subarbusto, a topiaria pode ser combinada com a colheita. O teor de óleo essencial é maior nas folhas antes da floração. No entanto, a floração pode ser atrasada e o tempo de colheita prolongado ao mesmo tempo, arrancando os botões florais.
Armazene o repolho de curry corretamente
Como com qualquer erva, também se aplica ao curry que é melhor usado recém-colhido. Mas para que também esteja disponível na cozinha no inverno, a vida útil pode ser estendida. Vários métodos podem ser usados para a erva de curry, que examinamos para você:
- Erva de caril seco: Não é aconselhável secar o curry se ainda quiser usá-lo na cozinha. Durante o processo de secagem, muitos óleos essenciais e, portanto, o sabor são perdidos. O curry só deve ser seco se for usado como elemento decorativo com suas belas flores douradas.
- Congele a erva de curry: Congelar brotos inteiros é uma boa maneira de estender a usabilidade do tempero. O sabor é mantido e a consistência é semelhante à da erva de curry recém colhida. No entanto, as folhas não devem ser cortadas em pedaços pequenos, pois isso cria um sabor amargo.
- Insira a erva de curry: Mergulhar os brotos da erva de curry em óleo é tão bom quanto congelar para preservar o sabor característico. O óleo - um bom azeite virgem deve ser preferido - absorve os óleos essenciais da erva de curry e seu sabor.
Portanto, se uma rica colheita do helichrysum italiano for bem-sucedida em seu próprio jardim, definitivamente existem maneiras de preservar o sabor durante todo o ano para a cozinha.
Você pode descobrir como processar a erva de curry colhida em nosso artigo Uso de erva de curry.