Anis: dicas para plantar no jardim

A maioria só conhece as estrelas de anis como tempero na cozinha. Vamos apresentá-lo à planta real de anis e dizer-lhe como plantar anis no jardim.

O anis estrelado picante e natalino dos trópicos (Illicium verum) tem um homônimo que tem pouco a ver com ele. anis (Pimpinella anisum) é uma especiaria usada há milhares de anos e uma planta medicinal que também prospera aqui. Neste retrato de plantas, você aprenderá tudo sobre o anis, sua história, seu cultivo e uso.

Anis: origem e propriedades da planta de anis

O anis pertence à família das umbelíferas (Apiaceae) e, portanto, está intimamente relacionado com a erva-doce (Foeniculum vulgare), coentro (Coriandrum sativum) e Semente de alcaravia

(Carum carvi) relacionado. Já 1500 aC Chr. O anis foi recomendado como remédio em uma coleção de receitas do antigo Egito. A planta é originária dos países do Mediterrâneo oriental e chegou à Alemanha na bagagem dos monges beneditinos na época de Carlos Magno. O anis é ocasionalmente encontrado crescendo selvagem em prados e nas bordas das florestas. Hoje, o anis é cultivado no norte da África, América Central e do Sul, Índia e centro-sul da Europa, com a maior área cultivada na Europa na Espanha.

A planta anual de anis tem três camadas, folhas verdes escuras que ficam em caules peludos e fortemente ramificados. Atinge cerca de 60 centímetros de altura. As folhas mais baixas são em forma de coração e têm hastes longas, as do meio têm três lóbulos e as superiores são profundamente entalhadas e fortemente dentadas na borda. As flores de umbela do anis parecem brancas a amareladas e produzem frutos ovais arredondados. Quando maduros, os frutos de anis são de cor cinza-esverdeada-acastanhada e cerca de 5 milímetros de comprimento. Os óleos essenciais dentro da fruta são responsáveis ​​pelo sabor típico, razão pela qual apenas as sementes são colhidas do anis.

Plantando anis: dicas para crescer

O anis também pode ser cultivado em nossas hortas como uma planta de especiarias de fácil manutenção. A seguir, você aprenderá qual local o anis prefere e como a planta é cultivada.

O local certo para o anis

O anis é uma planta anual, não resistente, que prefere solos argilosos e arenosos, ricos em nutrientes e calcários. O solo deve ser bem drenado, armazenando água, mas nunca ficando encharcado. A localização na cama é idealmente exposta, ensolarada e quente.

Como semear sementes de anis

O anis é semeado a partir de meados de abril com um espaçamento de cerca de 30 cm diretamente no canteiro a uma profundidade de cerca de 2 cm. Aliás, aqui não há variedades, diferenciando-se apenas de acordo com a origem das populações. O solo deve ser mantido sempre úmido. As sementes de anis germinam apenas duas a três semanas após a semeadura e dificilmente são competitivas como mudas. Você deve remover constantemente as ervas daninhas do canteiro para que as plantas de anis possam se desenvolver bem. Lebres e outros animais selvagens gostam de comer anis, então vale a pena cercar as fileiras de plantas em jardins abertos perto da floresta.

Manter planta de anis

O anis é extremamente fácil de cuidar e não requer muita atenção. A adubação com um fertilizante de longo prazo predominantemente orgânico, como o nosso, auxilia no início do desenvolvimento das plantas Adubo orgânico de tomate Plantura, o crescimento do anis. Os grânulos à base de plantas são trabalhados superficialmente nas entrelinhas. Os organismos do solo o mordiscam e, com o tempo, liberam os nutrientes que ele contém para as raízes das plantas. Nos verões quentes deve regar de vez em quando, as ervas daninhas ainda devem ser cuidadosamente removidas.

Colha o anis do jardim

A partir do final de maio, o anis floresce em um branco delicado e, graças aos polinizadores ávidos, logo dará sementes. Estes amadurecem nas umbelas entre julho e setembro. Dependendo do clima e da localização, a época da colheita pode ser adiada. Um sinal claro de maturidade é o escurecimento dos cones e sementes. Agora, de manhã, quando há orvalho, todo o cone é cortado e seco dentro de casa. De manhã, as sementes grudam na inflorescência e não caem. Bem seco e armazenado em local fresco, o anis conserva-se por cerca de dois anos com boa germinação, após três a quatro anos apenas cerca de metade germinará. O mesmo vale para o óleo essencial aromatizante, que se torna cada vez menos ao longo dos anos. O anis deve, portanto, ser moído o mais fresco possível e sempre armazenado como sementes inteiras.

Ingredientes e usos do anis

O anis contém óleos com ingredientes que promovem a saúde, como anetol e estragol. O açúcar também está presente em maior quantidade e deu ao anis os sinônimos "doce de alcaravia" ou "doce de erva-doce". Nem todo mundo adora o sabor doce e picante, e é por isso que os produtos de anis geralmente polarizam as pessoas. Na Alemanha, o anis é particularmente conhecido como tempero de pão, juntamente com sementes de erva-doce e cominho ou em receitas dos tempos das avós, especialmente no bolo de anis. Na cozinha mediterrânea, o anis é encontrado em doces, geleias e sobremesas. Depois de comer, o licor de anis de alta qualidade, como anis, raki ou ouzo, promove o processo digestivo. Junto com Vermute(Artemísia absinto) e erva-doce, o anis é um dos principais componentes do absinto.

As frutas ovais são um dos remédios mais antigos conhecidos que ainda são usados ​​hoje. O ingrediente anetol tem um efeito expectorante e antiespasmódico, ao mesmo tempo em que inibe o crescimento de bactérias. Os efeitos positivos do anis na indigestão e no catarro do trato respiratório são comprovados cientificamente. Encontramo-lo principalmente na tosse de sabor adocicado e nos chás gastrointestinais. A dose diária de sementes é de 3 gramas, que são consumidas como chá de anis. Há também óleo essencial de anis, mas não deve ser usado puro.

Em animais de estimação como cães e gatos, uma gota de óleo de anis ao pentear o pelo repele insetos como ácaros e piolhos. No entanto, o anis nunca deve ser usado em altas doses, pois podem ocorrer reações alérgicas. As crianças só devem tomar anis a partir dos seis anos de idade, porque as alergias também podem ocorrer na primeira infância.

Um parente próximo do anis e do funcho é o picante Semente de alcaravia, que é popular não apenas por seu sabor. Apresentamos-lhe a especiaria e a planta medicinal.