O Kardone (também chamado Cardy) é um vegetal antigo e particularmente saboroso que também prospera em nosso clima. Os cardos são particularmente atraentes.
Cardos não são exatamente as plantas favoritas de agricultores e jardineiros amadores. Eles são considerados principalmente como um incômodo e uma erva espinhosa. No entanto, as plantas semelhantes ao cardo incluem também a alcachofra, tão valorizada na cozinha mediterrânica, e também o cártamo. O Cardoso (Cynara cardunculus var. altilis), também chamado de cardo ou alcachofra vegetal, pertence à família das margaridas, que também inclui a alcachofra (Cynara cardunculus var. escolimo) pertence.
conteúdo
- Cardy ou alcachofra: pequenas coisas fazem a diferença
- O robusto Kardone: uma dica privilegiada para o jardineiro amador
- Variedades: Pode ser espinhoso?
- Início do outono: colete a colheita
- O sabor da iguaria egípcia antiga
O cardy espinhoso vem originalmente da região do Mediterrâneo e ainda hoje é cultivado principalmente nessa área. Egito, Argélia, Tunísia, Grécia, Itália, França e Espanha estão entre as principais áreas de cultivo. Durante as escavações arqueológicas, desenhos de cártamo e alcachofras foram descobertos nos túmulos dos faraós. Assim, o cártamo é provavelmente uma das plantas cultivadas mais antigas da humanidade.
Você pode descobrir mais sobre sua origem em nosso artigo Cardy: ancestralidade, origem e sinônimos.
Cardy ou alcachofra: pequenas coisas fazem a diferença
Uma vez que ambos os tipos de vegetais são geneticamente muito relacionados, você deve olhar de perto para ver as diferenças. Ambas as variedades podem crescer até dois metros de altura e geralmente são espinhosas. Uma exceção são raças especiais sem espinhos. Enquanto as inflorescências em brotamento podem ser comidas pelas alcachofras, os pecíolos engrossados do cártamo acabam no prato.
O robusto Kardone: uma dica privilegiada para o jardineiro amador
Como um vegetal, Cardy é cultivado como anual. Muitos amantes do jardim também cultivam outra planta perene para ornamento. No início de maio, 3 a 4 sementes são plantadas diretamente, com 6 centímetros de distância, diretamente ao ar livre. Quatro semanas após a brotação, apenas a planta mais forte permanece em pé. As sementes do cardo também podem ser antecipadas a partir do final de março e colocadas ao ar livre a partir do final de maio. Solos profundos, ricos em nutrientes e levemente úmidos são ideais. Um metro quadrado de espaço pode ser esperado por planta.
Um guia passo a passo detalhado pode ser encontrado aqui: Cultivando Cardy & Kardone: Semear, cuidar e colher.
Variedades: Pode ser espinhoso?
Agora existem os sem espinhos Variedades de cardone, os conhecedores de Cardy ainda preferem as variedades com cravos por causa de seu aroma. Em última análise, cada amante do jardim deve decidir por si mesmo se isso justifica o esforço extra envolvido no cultivo e na colheita.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argente de Genebra
- centofoglia
- Gobbo Gigante da Romagna
Início do outono: colete a colheita
Os talos de cardo, com até 80 cm de comprimento e saborosos, podem ser colhidos a partir de setembro. Os gourmets branqueiam as hastes algumas semanas antes da colheita para reduzir a quantidade de substâncias amargas contidas. Para fazer isso, a planta é amarrada e embrulhada em papel alumínio ou papelão. Este processo é bastante complexo, razão pela qual as plantas em cultivo agrícola são agora muitas vezes branqueadas em uma sala de armazenamento escura após a colheita.
Mesmo no cultivo de hobby, os cardos não podem mais ser branqueados ao ar livre de meados ao final de outubro. Isso pode ser remediado: a planta, incluindo o torrão, deve ser branqueada em um porão fresco e escuro. Os talos de cardo podem ser mantidos por quatro a seis semanas em boas condições de armazenamento.
O sabor da iguaria egípcia antiga
Infelizmente, este maravilhoso vegetal de inverno é difícil de encontrar nos mercados locais. Cardy tem um sabor ligeiramente amargo, semelhante a alcachofra, com uma nuance de sabores de nozes. Os amantes de alcachofra, rúcula, radicchio e chicória vão adorar o excelente sabor do cardo. Primeiro você limpa bem os talos e depois – semelhante ao ruibarbo – retira a pele fibrosa generosamente. Os talos de cártamo, cortados em 4 a 8 centímetros, são mais bem preparados na panela ou no forno.
Temos deliciosas receitas para você com esses maravilhosos vegetais de inverno. Experimente na próxima temporada de jardinagem: seus vizinhos e seu paladar ficarão surpresos.
Como você os parentes próximos Plantando e cuidando de alcachofras, você aprenderá neste artigo.
Muito obrigado aos fotógrafos que trabalham duro: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFIAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti e Andréu Serra.
