A manjerona convence pelo seu sabor característico e também como erva medicinal. Mas o que precisa ser considerado ao colher e como a erva pode ser armazenada?
Colha a manjerona corretamente
Tal como acontece com todas as ervas, os óleos essenciais são o fator decisivo para o sabor da manjerona. A composição e o teor dos azeites dependem, por um lado, da variedade, mas, por outro, também podem ser influenciados pela época da colheita. O material vegetal mais aromático pode ser colhido imediatamente antes ou no início da floração. A formação de flores custa à planta muita energia, que não está mais disponível para a produção de óleos essenciais. Assim, o teor das substâncias aromatizantes diminui com a formação das flores.
A erva é colhida cortando brotos inteiros logo acima do substrato. Se alguns centímetros dos brotos ficarem com folhas, isso promove um novo crescimento e ramificação da planta. Se você colher a planta inteira antes que as flores se desenvolvam, a floração ornamental da manjerona será significativamente atrasada. Se você não quiser ficar sem a flor, também poderá colher depois. Infelizmente, você perde a intensidade do sabor.
Armazene a manjerona corretamente
A usabilidade pode ser facilmente estendida para que o tempero esteja disponível em seu próprio jardim durante todo o ano.
- secagem de manjerona
Além de ser usada recém colhida, a manjerona também pode ser seca. Ao secar os brotos inteiros em local seco por duas semanas, perde-se algum aroma, mas as folhas, que depois são esfregadas e seladas hermeticamente, ficam na cozinha por vários anos utilizável. - Congelar manjerona
As folhas de manjerona recém-colhidas podem simplesmente ser congeladas após serem cortadas. Retirada do congelador conforme necessário, a manjerona está disponível durante todo o ano como recém-colhida no jardim. - picles de manjerona
Os rebentos frescos de manjerona podem ser conservados inteiros com azeite numa garrafa, por exemplo. Os brotos devem ser completamente cercados pelo azeite para evitar o crescimento de mofo. O azeite absorve os aromas da manjerona e pode ser usado para um saboroso molho de salada ou para uma saborosa fritura.
Você conhece isso Diferença entre manjerona e orégano? Se não, então aqui está como distinguir as duas ervas relacionadas.
