Tomilho: A erva medicinal e culinária mediterrânea

O tomilho encanta as pessoas há milhares de anos. Damos conselhos sobre como cultivar o banhista no seu próprio jardim.

O verdadeiro tomilho (Thymus vulgaris) tem 213 outros parentes que também são membros do gênero Thyme (timo) está. Pertencem à família das mentas (Lamiaceae), incluindo, por exemplo, as celebridades sábio e lavanda devem ser contados de nossa horta. timo é derivado do grego "thymos", que significa força e coragem. Portanto, parece plausível que, mesmo nos tempos antigos, os legionários desfrutassem de um banho de tomilho antes de suas batalhas. Se a erva foi realmente capaz de adquirir poderes adicionais que ajudaram a vencer em batalhas árduas é certamente discutível. No entanto, o verdadeiro tomilho certamente tem o título de planta medicinal do ano de 2006! Seus ingredientes ajudam a ser útil para nós humanos com algumas doenças. Assim, a erva, que vem originalmente da região mediterrânea da Europa Ocidental, não deve apenas encontrar o caminho certo em nossos jardins por causa de suas habilidades de tempero. Para que ele prospere lá, no entanto, há uma série de coisas a serem consideradas ao cultivar o tomilho.

Cultivo de tomilho real

localização

Deve o delicado Tomilho plantado em uma cama o local deve ser escolhido com muito cuidado - no que diz respeito ao subsolo, é muito exigente e sem compromisso. A família da menta mediterrânea valoriza o solo seco e bem drenado, que também é muito pedregoso e calcário. No entanto, os solos calcários apresentam rapidamente um alto valor de pH, o que pode levar a sintomas de deficiência de ferro no tomilho. Estes podem ser reconhecidos pelo amarelecimento das folhas mais jovens, com as nervuras das folhas permanecendo visivelmente verdes.

Não crescerá muito, se é que crescerá, em solo pesado e argiloso que tende a ficar encharcado rapidamente. Suas raízes do sul também se refletem em sua necessidade de calor: o tomilho gosta de um lugar em pleno sol, então mesmo o calor mais quente do verão não o incomoda. Um local abrigado perto de uma parede de casa, por exemplo, é ideal para a estação fria.

propagação

O verdadeiro tomilho pode ser cultivado por semeadura ou mais estacas ser propagado. Ao propagar estacas, os brotos jovens são retirados na primavera e colocados em um local especial composto orgânico de sementes usado. É importante criar uma atmosfera com alta umidade. Quanto mais seco o ar, mais água o corte teria que absorver. Mas ele não pode fazer isso no início devido à falta de raízes. No entanto, a alta umidade só deve ser mantida até que se formem raízes suficientes. Favorece a formação de patógenos fúngicos nas estacas.

Se o tomilho for propagado por semeadura, é aconselhável fazê-lo em um local abrigado da casa. As sementes de tomilho são muito finas e podem ser facilmente transportadas pelo vento em todas as direções. Além disso, o tomilho é um dos germinadores leves, portanto, a semente nunca deve ser coberta com uma camada protetora de substrato. Semear as mudas a partir de meados de maio com um avanço no crescimento como plantas jovens também é uma boa ideia se você as semear dentro de casa em um ponto brilhante a partir de março. A uma temperatura de 15°C, as sementes de tomilho germinam em cerca de 15 dias.
Mais sobre este tema pode ser encontrado aqui: Tomilho: crescendo, colhendo e armazenando.

Regue e fertilize

O verdadeiro tomilho é definitivamente uma planta preguiçosa. Mesmo a seca por um período de tempo um pouco mais longo não é uma ameaça à vida, mas o crescimento será interrompido temporariamente. A fertilização deve ser muito contida. Em geral, pouco se aplica, e menos ainda para o nitrogênio. Se fertilizado muito extensivamente, o tomilho se espalhará rapidamente. Acima de tudo, deve-se tomar cuidado para interromper a fertilização depois de agosto. Caso contrário, o tecido jovem não terá tempo suficiente para amadurecer e desenvolver resistência à geada. Um é bem adequado Ativador orgânico de solo, que promove a vida saudável do solo e a absorção de nutrientes sem liberar muito nitrogênio.

Como a erva tolerante ao calor não é totalmente resistente ao gelo, o subarbusto perene deve ser coberto no inverno. É claro que uma cultura em um pote também é possível. Devido à preferência por solos permeáveis, no entanto, deve-se escolher um substrato com alta proporção de areia (cerca de 30%) para o tomilho.

Cuidado

Como o tomilho é um semi-arbusto, é aconselhável cortar a planta pequena de 10 a 40 cm de volta à parte lenhosa no início da primavera antes de brotar. Se a planta estiver muito velha e lignificada, isso geralmente ocorre à custa da intensidade do aroma. Então é melhor comprar uma nova planta – talvez até propagando estacas da antiga. Mas tenha cuidado: o tomilho é auto-intolerante, e é por isso que o tomilho não deve ser plantado novamente no mesmo local ao crescer em um canteiro. Recomenda-se uma dormência de quatro a cinco anos antes de plantar uma lamiaceae novamente neste local.
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Tomilho: Variedades e Espécies

O verdadeiro tomilho (Thymus vulgaris) é uma espécie do gênero Tomilho (timo). Um total de 214 espécies pertencem a este grupo. Todos esses pequenos subarbustos preferem solo seco e bem drenado. Além do tomilho real, existem outras espécies que também são conhecidas como plantas medicinais:

• Tomilho com cabeça (Timo capitata): Atinge uma altura de até 50 cm. Os cachos de folhas e flores no final dos brotos são impressionantes.
• tomilho selvagem (Thymus serpyllum): crescimento rasteiro e não superior a 10 cm de altura. Popular como planta ornamental em jardins de pedra.
• tomilho limão (Timo x citiriodorus): Tem uma resistência ao inverno mais pronunciada. Alto valor ornamental devido às combinações de folhas verde-amarelas. Aroma característico de limão.
• tomilho da Córsega (Timo Herba Barona): Impressiona com o seu depois Semente de alcaravia degustação de folhas.

A variedade também é enriquecida por cruzamentos exóticos. Por exemplo, o tomilho gengibre, que tem uma característica Ruivo-Sabor trunfos disponíveis. O tomilho perfumado de rosas, por outro lado, libera um perfume suave de rosas.

O tipo mais popular – tomilho verdadeiro (Thymus vulgaris) – também está representada no mercado com diferentes variedades. Estes geralmente diferem no conteúdo dos componentes individuais do óleo de tomilho na planta ou têm características especiais de crescimento.
Reunimos uma visão geral detalhada das variedades para você aqui: Tomilho: Variedades e Espécies.

• Varico 3: Esta variedade possui um alto teor de timol desinfetante no óleo de tomilho que contém.
• compactus: Variedade particularmente indicada para o cultivo em vasos devido ao seu crescimento ainda mais compacto.
• inverno alemão: De folhas grandes e de aroma intenso.
• argente: Também chamado de tomilho prateado; destaca-se pelas folhas estampadas em verde e branco.

Colheita e armazenamento de tomilho

Os rebentos jovens podem ser colhidos continuamente do tomilho. Deve ser colhido principalmente antes do início da floração (junho a outubro). A floração custa a força da erva e sempre termina em perda de aroma. Quando colhido pela manhã, a concentração de óleos aromáticos é maior. À medida que as necessidades de água da planta aumentam e a temperatura diária aumenta, os ingredientes se diluem e evaporam cada vez mais.

A vida útil do tomilho pode ser estendida de várias maneiras. O método mais conhecido é a secagem. Para fazer isso, rebentos de 10 a 15 cm de comprimento são cortados, empacotados e pendurados de cabeça para baixo. Um quarto seco, mas também escuro, deve ser escolhido para a secagem. Faz sentido proteger os buquês de tomilho da luz durante o processo de secagem, pois isso permite manter um maior teor de óleos essenciais. Também é possível colher as pequenas folhas de tomilho e congelá-las depois de lavá-las. Outro método de preservação é conservar os brotos em óleo ou vinagre. Não importa se são usados ​​brotos já secos ou frescos.

Tomilho: ingredientes e usos

O verdadeiro tomilho contém uma variedade de ingredientes diferentes. Dependendo da variedade e da influência de fatores externos, sua composição pode variar. O componente mais famoso do óleo essencial de tomilho é provavelmente o timol. O timol também está incluído em muitos enxaguatórios bucais como substância desinfetante. Além do efeito antibacteriano e antiviral evitável, o óleo de tomilho é mais conhecido por sua pronunciada capacidade de dissolver o muco. Tomado como chá ou inalado, provou ser eficaz para inflamação das vias aéreas, coqueluche ou até bronquite. No entanto, se o óleo for usado em uma concentração muito alta, pode levar a uma irritação desagradável e indesejada das membranas mucosas.

Além do efeito curativo pronunciado, o tomilho real é popular por seu sabor mediterrâneo. O aroma do tomilho combina bem com qualquer prato de carne e marisco, algo como erva para grelhar. Mas também legumes mediterrâneos e pratos de batata podem ser complementados com a erva medicinal e aromática. Também estimula a digestão após uma refeição saudável - uma verdadeira vitória.

Você pode encontrar mais sobre este tópico em nosso artigo: Tomilho: Use como uma erva medicinal e especiaria.