Cultivando Cogumelos em Troncos: Instruções e Dicas

Lugares sombreados no jardim são locais ideais para o cultivo de cogumelos em troncos de árvores. Aqui você pode descobrir como cultivar deliciosos cogumelos comestíveis de maneira natural.

Quem tem uma horta e tem que tirar uma árvore de vez em quando muitas vezes não sabe o que fazer com a madeira. Com o cultivo de cogumelos comestíveis em troncos de árvores, a árvore é usada de maneira ideal e é fácil de cuidar. Aqui você pode descobrir como cultivar cogumelos frescos à sua porta sem muito esforço e ao longo de vários anos.

Cultivo de cogumelos em troncos de árvores

O cultivo de cogumelos comestíveis em madeira é a forma mais original e natural de cultivo de cogumelos e foi desenvolvido há milhares de anos no Sudeste Asiático - especialmente no Japão e na China. Cogumelos shitake (Lentinula edodes) como presente aos reis e imperadores do país. Na medicina tradicional chinesa, o uso de cogumelos ainda desempenha um papel importante hoje, e os cogumelos medicinais foram cultivados em troncos de árvores muito cedo. Reunimos para você aqui como você pode cultivar cogumelos com madeira em seu próprio jardim.

A madeira certa para o cultivo de cogumelos

A maioria dos cogumelos prefere crescer em madeiras duras como faia, carvalho e bétula, bem como em todas as árvores frutíferas. Alimentam-se principalmente de celulose e lignina, as substâncias que tornam a madeira tão dura e robusta. Com o tempo, eles decompõem até os troncos mais grossos e reciclam a madeira morta em matéria orgânica. No entanto, as coníferas têm resinas viscosas e pegajosas que a maioria dos cogumelos comestíveis prefere evitar. A exceção é o enxofre com folhas de fumaça (Hypholoma capnoides), que gosta particularmente de colonizar abetos e, mais raramente, pinheiros e abetos prateados.

A madeira para os caules dos cogumelos deve ser recém-abatida e armazenada por pelo menos dois, mas não mais de quatro meses. O diâmetro do tronco da madeira deve ser de cerca de 20 a 30 centímetros e o comprimento de cerca de 50 a 100 centímetros, caso contrário o tronco secará muito rapidamente. Um caule com diâmetro de 10 a 15 centímetros é suficiente para o shiitake. A casca deve estar o mais intacta possível, pois posteriormente retém melhor a umidade na madeira. O tronco agora é regado por dois a três dias, deve ser completamente coberto com água.

Que tipos de cogumelos são adequados?

Os fungos formam um reino extremamente diversificado de seres vivos. Eles se alimentam de comida, composto maduro ou até mesmo árvores gigantes caídas. Para cultivar seus próprios cogumelos no jardim, você escolhe naturalmente aqueles cogumelos comestíveis que tendem a decompor a madeira. Aqui listamos os tipos mais importantes para você.

Cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus): Um dos cogumelos comestíveis arbóreos mais conhecidos, formando chapéus deprimidos que são enrolados nas bordas quando jovens. Está disponível nas cores pomba azul, cinza, branco e marrom claro. O seu sabor é muito fino e suave e, portanto, muito adequado para sopas, molhos e pratos de carne.

Enoki/raiz de veludo (Flammulina velutipes): Cogumelo comestível extremamente popular no Japão com tampas brilhantes cor de mel que escurecem no meio. Cultivada sem luz e em recipientes, forma corpos de frutificação alongados e incolores e geralmente só está disponível em lojas como esta. Maravilhosamente doce e suave no sabor.

Cogumelo Rosa (Djamor Pleurotus): Também conhecido como Flamingo Oyster devido à sua cor rosa suave. O cogumelo está relacionado com os cogumelos ostra e tem um corpo de frutificação em leque coberto de lamelas com superfície aveludada e sabor fino de cogumelo.

Cogumelo Ostra Limão/Cogumelo Ostra Limão (Pleurotus citrinopileatus): Cogumelo comestível amarelo claro que está intimamente relacionado com os cogumelos ostra, que também podem ser vistos na forma dos corpos de frutificação. O sabor lembra o limão, o que o torna muito interessante como acompanhamento de peixes ou saladas.

Enxofre Folha de Fumaça (Hypholoma capnoides): Como o único cogumelo comestível, habita principalmente árvores coníferas, como abetos e pinheiros. Os corpos frutíferos amarelo-acastanhados têm um sabor picante de noz. No entanto, existe o risco de confusão com outras espécies venenosas de cabeça de enxofre, porque estas colonizam as mesmas madeiras que o cogumelo comestível.

shitake (Lentinula edodes): Cogumelo comestível de cor fulva com flocos de cor clara na tampa redonda e um caule castanho-claro esbranquiçado, muito popular na culinária asiática devido ao seu sabor umami. Deve ser cultivada como cultura aérea sem solo.

Ninhada de inoculação para troncos de árvores: Fontes de suprimento recomendadas

O micélio de cogumelo acabado é frequentemente oferecido como o chamado spawn de grãos ou spawn de grãos. Aqui, o fungo cresce através do centeio, trigo ou outros cereais até que o micélio se espalhe pelo tabuleiro. A semente de grãos é particularmente fácil de dosar e coloniza a madeira muito rapidamente. As cavilhas de inoculação são cavilhas de madeira não tratadas nas quais foi cultivado o respectivo tipo de fungo. Aqui, também, a rede de fungos cresceu visivelmente em toda a madeira quando você a comprou. Ambas as variantes são adequadas para cultivo em troncos de árvores.

Especialmente na Internet - mas agora também em lojas de bricolage e centros de jardinagem - a semente de cogumelo pronta também é oferecida especialmente para cultivo em troncos de árvores. Apresentamos aqui algumas fontes de abastecimento alemãs.

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PilzWald – A fábrica de cogumelos com sede em Colônia, oferece vários tipos de cogumelos para cultivo em troncos de árvores inoculados em cavilhas de madeira em sua loja online.

inoculação da madeira

Dependendo do tipo de inoculação, você precisará dos seguintes materiais para inocular o tronco da árvore:

• Uma motosserra
• Uma furadeira de madeira
• Uma furadeira ou chave de fenda sem fio
• um martelo
• folha ou fita
• A respectiva desova de cogumelos

Para os chamados inoculação de cavilha com cavilhas de cogumelo crescidas, furos com um diâmetro de cerca de oito milímetros são perfurados no tronco preparado com a broca ao redor. No entanto, eles não devem ser mais profundos do que o comprimento dos tampões de inoculação. As cavilhas são então cuidadosamente marteladas no buraco com um martelo.

No método de poço você precisa de uma broca de madeira com um diâmetro de broca de cerca de 20 milímetros e spawn de grãos. A vantagem é que este tipo de spawn de cogumelos se espalha mais rápido e com mais segurança no tronco do que o spawn de cogumelos. Depois de perfurar os buracos, preencha a semente do cogumelo com um pilão e compacte-o levemente - o futuro caule do cogumelo está pronto.

a método de corte requer logs mais longos por um metro. Aqui o tronco é serrado duas a três vezes por baixo ou por cima com a motosserra ao longo de todo o seu comprimento. Toda a área é então embrulhada com fita adesiva. A fita também pode ser grampeada para uma melhor fixação. Para preencher o spawn, corte uma pequena janela na fita, preencha cuidadosamente o spawn e compacte-o um pouco.

Finalmente, o tronco inoculado é embrulhado em película aderente e depois generosamente perfurado com um prego ou algo semelhante. Esta etapa é importante para que o caule retenha umidade suficiente para o fungo enquanto também recebe oxigênio. Alternativamente, os troncos também podem ser armazenados sob uma lona plástica, mas a umidade deve ser verificada com mais frequência.

armazenar registros

A madeira recém inoculada ainda não é resistente até que o fungo tenha a chance de crescer completamente através do tronco. De 10 a 25 °C, leva de dois a seis meses, dependendo do tipo de fungo, para que o fungo colonize seu novo espaço de vida. Durante esse período, é melhor guardar o porta-malas no escuro e verificar a umidade de tempos em tempos. Se o mofo crescer na superfície da madeira, o tronco está muito molhado ou não há ventilação suficiente. Se você colocar o tronco em um local mais arejado, o fungo indesejado desaparecerá.

Configurar troncos de árvores no jardim

Se a madeira cresceu completamente, você já pode ver o micélio do fungo emergindo ao redor do ponto de injeção. Agora é o momento ideal para remover o papel alumínio ou fita adesiva e colocar as toras no jardim. Todas as espécies citadas, com exceção do shiitake, precisam do contato com a terra para formar corpos de frutificação. Para fazer isso, os troncos são enterrados de um terço a metade no solo em um local com sombra. Este tipo de cultivo também é chamado de cultura do solo.

As culturas Shiitake, por outro lado, não precisam de nenhum substrato para crescer: seus caules são encostados em uma cerca ou parede - isso também é chamado de cultura aérea. Shiitake deve ser ativado para que eles frutifiquem adequadamente. Primeiro, todo o tronco é colocado em água fria por 24 horas. Em seguida, você o empurra de três a quatro vezes no chão, o que promove a formação de corpos de frutificação. Paciência agora é necessária, porque os troncos geralmente não precisam de mais cuidados, mas precisam de muito tempo. Em dias quentes e secos, no entanto, os cogumelos ficam felizes em ter um pouco de água ao redor e no tronco. Agora é hora de ter paciência e esperar os primeiros corpos de frutificação. Porque dependendo do tipo de cogumelo, agora leva de 6 a 24 meses antes que você possa colher pela primeira vez. A propósito, os troncos das árvores que cresceram completamente são resistentes e fornecem cogumelos frescos repetidamente ao longo de vários anos.

Colha os cogumelos corretamente

Quando os primeiros corpos de frutificação finalmente aparecem nos troncos das árvores, logo é hora da colheita. O mais tardar quando as bordas das tampas dos cogumelos rasgam e se projetam para cima ou os esporos que já caíram se acumulam na madeira, os corpos de frutificação devem ir para a cozinha. Para fazer isso, corte os cogumelos com uma faca afiada no talo ou desligue-os com um leve movimento. Agora, nada impede o prazer culinário do seu próprio jardim. Fritos, como risoto ou frescos, os moradores da floresta enriquecem nosso cardápio de diversas formas.

Se você quer saber como cultivar cogumelos em borra de café pode, dê uma olhada no nosso artigo especial aqui.