A erva-cidreira é uma erva fácil de cuidar e vigorosa. Não só tem um ótimo sabor fresco, mas também pode ser seco e processado.
Plantação e cuidado de erva-cidreira (Melissa officinalis) são brincadeira de criança e geralmente se espalham alegremente no jardim. Além de dicas de como conservá-lo, também preparamos para você algumas sugestões de como usar a erva-cidreira na cozinha.
conteúdo
- Colha a erva-cidreira
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Armazenamento: secar e congelar
- Erva-cidreira seca
- Congele a erva-cidreira
- Usar erva-cidreira
- Efeito da erva-cidreira como erva medicinal
- A erva-cidreira é venenosa?
Colha a erva-cidreira
a erva-cidreira pode ser podado com segurança até quatro vezes por ano para uma colheita abundante. Graças à alegria pronunciada de crescimento da erva-cidreira, ela sempre sai de novo sem se impressionar. No entanto, existem alguns pontos a serem considerados ao colher a erva-cidreira:
- Corte os rebentos a menos de 10 cm acima da superfície do solo.
- As folhas individuais também podem ser colhidas para uso fresco.
- É melhor colher antes das flores de erva-cidreira, quando as folhas estão mais aromáticas.
- Se você quiser armazenar a erva-cidreira seca, deve cortá-la com mais ousadia, pois pode ser amarrada em buquês e seca facilmente.
gorjeta: Existe uma maneira de prolongar o período de colheita da erva-cidreira odorosa e saborosa. Para isso, uma poda de colheita completa é realizada pouco antes da floração, o que atrasa a floração.
Importante: Pouco antes de a erva-cidreira secar no outono, nenhuma poda de colheita mais radical deve ser realizada. As partes secas da planta acima do solo ajudam a erva-cidreira durante o inverno, formando uma camada protetora isolante.
A nutrição adequada da planta desempenha um papel importante para que a erva-cidreira tenha um sabor intenso. Suplementos nutricionais regulares são essenciais para muitas ervas. Especialmente com eles é uma fertilização biológica, como com a nossa Adubo orgânico universal Plantura, recomendado. Nosso fertilizante é aprovado para agricultura orgânica e consiste principalmente de ingredientes orgânicos. O fertilizante de longa duração dura muito tempo e fornece à erva-cidreira todos os nutrientes necessários para um crescimento saudável e folhas aromáticas.
Armazenamento: secar e congelar
Como a erva-cidreira é muito fácil de cultivar, geralmente você obtém uma colheita generosa e não pode usar tudo. A erva-cidreira tem um sabor melhor quando recém colhida, mas às vezes também precisa ser armazenada - especialmente se os suprimentos forem usados para preencher a estação fria. Aqui estão algumas dicas para armazenar erva-cidreira:
- É melhor usar erva-cidreira recém-colhida, porque é mais aromática.
- Embrulhado em papel de cozinha úmido, ele dura alguns dias na geladeira. Alternativamente, ele pode simplesmente ser colocado em um vaso e colocado em um local com sombra na cozinha.
- Para fazer com que a erva-cidreira dure mais, ela pode ser seca ou congelada.
Dica: Se você deve secar ou congelar a erva-cidreira depende inteiramente do uso. O aroma é melhor preservado quando congelado, mas seco ainda pode ser usado como erva medicinal, por exemplo, como aditivo de banho ou infusão.
Erva-cidreira seca
Como muitas outras ervas, a erva-cidreira pode ser seca para prolongar sua vida útil. Infelizmente, perde o aroma, mas ainda pode ser consumido como chá. A maneira mais fácil é amarrar os brotos cortados em pequenos buquês e pendurá-los de cabeça para baixo. Não lave a erva-cidreira, apenas sacuda a sujeira ou tire o pó das folhas. O local para secagem deve ser escuro, quente e seco. Por exemplo, salas de secagem para lavanderia ou um galpão de jardim coberto no verão são perfeitos. O processo de secagem está completo quando as folhas farfalham ao serem movidas, idealmente após cerca de quatro dias.
As folhas são agora colocadas em frascos herméticos, armazenados em local escuro e seco. A erva-cidreira seca dura vários meses e é particularmente adequada para uso como erva medicinal.
O processo de secagem também pode ser acelerado secando as folhas cobiçadas no forno a uma temperatura baixa abaixo de 40°C, por exemplo. No entanto, este procedimento é menos suave e pode levar a uma perda ainda maior da intensidade do aroma.
Dica: Para a secagem, a colheita da erva-cidreira deve ocorrer definitivamente quando o aroma é mais intenso. Portanto, é melhor colher um pouco antes da floração em uma manhã ensolarada da semana. Chuva e escuridão também afetam o sabor.
Congele a erva-cidreira
Se ainda houver algum espaço no freezer, você pode congelar facilmente a erva-cidreira. As folhas individuais são espalhadas em uma assadeira ou tábua e colocadas no freezer por meia hora. Eles podem então ser preenchidos em latas ou sacos para economizar espaço e congelados ainda mais. Desta forma, as folhas não grudam e podem ser usadas individualmente. Você também pode cortar as folhas antes de congelar e colocá-las em formas de cubos de gelo com um pouco de água. São ideais para aromatizar bebidas. Aliás, uma clara vantagem em relação à secagem de erva-cidreira é a menor perda de aroma ao congelar.
Usar erva-cidreira
A erva-cidreira não deve ser considerada apenas como uma erva medicinal. A erva-cidreira também é usada na cozinha e pode adicionar uma nota interessante e sutil. Além do chá de erva-cidreira, existem algumas outras receitas de erva-cidreira. Damos algumas sugestões sobre como usar a erva-cidreira:
- peixe: Erva-cidreira combina bem com peixe. Se for cozido lentamente no forno, pode-se adicionar um punhado de erva-cidreira, que dará seu aroma. Corte em pedaços pequenos e despeje fresco sobre o prato, a erva-cidreira tem um sabor ainda mais intenso.
- Saladas e molhos de verão: Muitos molhos e saladas são temperados com limão. Alternativamente, este aroma também pode ser coberto pela erva-cidreira. Também garante um prazer fresco de verão.
- compotas e geleias:A erva-cidreira pode ser usada como componente de sabor adicional em compotas e geleias e dá um toque fresco a tudo. Você encontrará uma grande variedade de receitas com groselhas, cereja-baunilha ou laranja-gengibre.
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xarope: A erva-cidreira também traz um sabor agradavelmente fresco ao xarope. Você pode descobrir como fazer xarope de erva-cidreira em nossa receita:
- Misture 100 g de folhas de erva-cidreira picadas com 4 colheres de açúcar, deixe repousar por 4 horas.
- Ferva 300 g de açúcar com 600 ml de água.
- Junte as raspas e o sumo de 2 limões biológicos e as ervas aromáticas, retire do lume e deixe repousar durante 30 minutos.
- Filtre primeiro por uma peneira fina, depois novamente por uma toalha de cozinha.
- Ferva o xarope filtrado novamente até engrossar e despeje em uma garrafa lavada com água fervente.
- Doces e sobremesas: A erva-cidreira também está sendo cada vez mais usada em sorvetes e doces assados. Um sorvete de erva-cidreira com a erva como esteio pode ser uma excitante sobremesa de verão.
- Pesto e marinadas: As ervas são peças-chave em pestos e marinadas e podem ocupar o centro das atenções em termos de sabor. Erva-cidreira também é ideal para este uso.
Efeito da erva-cidreira como erva medicinal
A erva-cidreira provou ser uma erva medicinal durante séculos - e com tanto sucesso que foi nomeada "Planta Medicinal do Ano 1988". Contém, entre outras coisas, óleos essenciais, taninos e flavonóides. Estes são responsáveis pelo efeito calmante, mas também anti-inflamatório e antibacteriano da erva-cidreira. Você também pode ralar a erva-cidreira e aplicá-la na pele, mas geralmente é simplesmente preparada como um chá. A erva-cidreira também é usada como infusão para inalação. Folhas recém-colhidas do jardim ou folhas secas podem ser usadas para isso. O chá de erva-cidreira tem um efeito benéfico e tem um efeito positivo em vários tipos de queixas:
- Inquietação, nervosismo e estresse
- Desconforto geral no trato gastrointestinal
- garganta inflamada e tosse
- inflamação na cavidade oral
- Herpes (uso externo)
gorjeta: A erva-cidreira também pode ajudar a manter os mosquitos afastados, pois os pequenos insetos não gostam nada do cheiro. Esmagada na pele, a erva pode manter as pragas afastadas ou ajudar com picadas depois.
A erva-cidreira é venenosa?
Basicamente, a erva-cidreira não é venenosa, mas contém substâncias que ajudam contra distúrbios do sono e problemas digestivos, entre outras coisas. No entanto, você deve evitar tomar erva-cidreira em grandes quantidades e por longos períodos de tempo. Além disso, não muito erva-cidreira deve ser fervida em pouca água para evitar um efeito muito forte.
A erva não é perigosa para animais de estimação. A erva-cidreira pode até acalmar os coelhos e também não é um problema para os gatos.
Dica: As folhas de erva-cidreira também são excelentes como aditivo de banho e revelam seu aroma e efeito calmante.
Portanto, vale a pena para gourmets, bem como para uso como uma erva medicinal benéfica Cultivo de erva-cidreira em seu próprio jardim.