Borragem: perfil, colheita e uso

A borragem já era cultivada como especiaria e planta medicinal na Idade Média, e hoje pode ser encontrada em muitos jardins. Esclarecemos como cresce, que tipos de borragem existem e muito mais.

borragem (Borago) é uma verdadeira erva milagrosa - maravilhosamente perfumada e saborosa, com lindas flores que não apenas decoram seu jardim, mas também atraem muitos insetos polinizadores. Se você ainda não tem sua própria borragem em seu jardim, é hora de você ter. Contaremos tudo sobre a origem, as diferentes variedades e a colheita da cozinha aromática e da erva medicinal.

Borragem: origem e propriedades

A borragem é uma planta da família da borragem (Boraginaceae). Também é chamado de erva de pepino ou kukumerkraut, popularmente também chamado de Liebäugelein. O primeiro provavelmente se deve ao fato de o cheiro de suas folhas ser muito semelhante ao dos pepinos. Outro nome para a erva é estrela celestial - em referência às suas flores em forma de estrela. Os apicultores valorizam a borragem como pasto de abelhas porque a borragem produz grandes quantidades de néctar com alto teor de açúcar, embora apenas quantidades moderadas de pólen de alta qualidade. Portanto, não é à toa que a borragem também é encontrada em nosso pasto de abelhas Plantura pode ser encontrado, que foi desenvolvido em conjunto com os apicultores. Você pode ler sobre as vantagens e o procedimento de plantio em nosso artigo sobre o Criação de um pasto de abelhas leia, no qual reunimos muitas dicas valiosas para você.

Dica: As flores da borragem ainda são rosas no início, depois desenvolvem sua cor para azul devido à mudança no valor do pH dentro da célula.

Originária da Ásia Menor e da região do Mediterrâneo, a borragem conquistou hoje quase todo o mundo. Raramente ocorre como "refugiado de jardim" em áreas naturais e é considerado um neófito não invasivo. Pode ser encontrada na Europa e América do Norte, mas também na Nova Zelândia, Ásia Ocidental e América do Sul. Os antigos gregos e romanos já conheciam a borragem e a usavam de várias maneiras. A borragem não chegou à Europa Central até o final da Idade Média. Foi cultivado pela primeira vez na França e depois também na Alemanha. Hoje é indispensável em muitos jardins de ervas e casas de campo.

Borragem folhas e flores

As folhas e caules da erva de pepino são cobertos com pêlos espinhosos chamados tricomas. As folhas verde-escuras podem ter entre 10 e 15 centímetros de comprimento e são em forma de lança. A borragem floresce branca ou azul entre maio e julho, dependendo da variedade. Se as flores em forma de estrela são polinizadas, elas se desenvolvem em frutos de Klaus, que são típicos da família da borragem. Cada fruta consiste em várias subfrutas - as chamadas Klausen - que contêm as sementes de borragem pretas e ranhuradas.

A borragem é perene?

A borragem é uma planta herbácea anual que forma grandes aglomerados. Cresce até um metro de altura. Em sua curta vida útil, a borragem desenvolve raízes longas e ramificadas, marrons por fora e brancas por dentro.

Risco de confusão com borragem

A borragem é fácil de detectar quando está em flor. Como uma planta jovem, no entanto, é facilmente confundida com a dedaleira altamente venenosa - mesmo que a borragem tenha folhas de caule, enquanto as da dedaleira são basais. Portanto, a borragem selvagem deve ser coletada apenas durante a floração. Até Confrei pode parecer semelhante à borragem como uma planta jovem.

espécies e variedades

Existem apenas cinco espécies no gênero borragem. O mais importante para nós é, obviamente, a borragem comum (Borago officinalis). Mas também a rastejante e a borragem perene são interessantes para os jardineiros amadores. A seguir, damos uma breve visão geral de alguns tipos e variedades de borragem.

borragem comum (Boragoofficinalis)

A borragem comum é certamente a mais conhecida das várias espécies de borragem. Esta borragem apresenta flores azuis intensas com estames pretos contrastantes. Duas variedades de borragem comum merecem atenção especial.

• Borago officinalis ˈVariegataˈ: Esta interessante variedade variegada apresenta delicadas flores azuis e folhas verdes variegadas de branco.
• Borago officinalis ˈAlbaˈ: Alba também é conhecida como Borragem Branca. A planta geralmente floresce mais tarde na temporada.

Borragem Perene (Borago pygmaea; sinônimo Boragolaxiflora )

Também conhecida como borragem rasteira, seu crescimento delicado a torna ideal como planta de vaso. Em contraste com Borago officinalis cresce Borago pygmaea não anual. A borragem perene vem originalmente da Sardenha e da Córsega e é semelhante à borragem comum em sabor e uso.

propagar borragem

A borragem só pode ser propagada por sementes, ou seja, de forma generativa, e também gosta de semear. Isso às vezes pode se tornar um verdadeiro incômodo se sua borragem se espalhar descontroladamente no jardim. Mas não precisa se preocupar: você pode simplesmente arrancar plantas indesejadas.

Ou deixe sua borragem fazer a semeadura ou colete as sementes e guarde-as para o próximo ano. Espere até que as flores morram para coletar sementes e colher os frutos do eremita antes que eles caiam no chão. O momento ideal para colher a fruta com as sementes contidas no cacho é logo após começar a escurecer. As sementes devem agora ser retiradas do eremitério e secas por alguns dias antes do armazenamento.

Mantenha-os em um local seco e fresco durante o inverno, então eles podem ser usados ​​para replantar na próxima primavera. Para semear, recomendamos um solo pobre em nutrientes como o nosso Planta Orgânica de Ervas e Sementes de Solopara que as plantas formem raízes mais fortes. Nosso composto de sementes se destaca de outros substratos devido à mistura sem turfa e perlita para maior aeração. Você pode descobrir quando você deve semear e em que local a borragem se sente confortável em nosso artigo Borragem de plantio.

Dica: A borragem forma uma raiz principal. Se você quiser preferir a erva e depois plantá-la, essa raiz deve ser tratada com cuidado especial.

Colheita, armazenamento e conservação de borragem

Você pode colher e usar tanto as folhas de borragem quanto as flores. Apresentaremos agora opções para colher, armazenar e conservar as duas partes da planta.

Folhas de Borragem

As folhas verdes da borragem podem ser colhidas durante todo o ano. Escolha apenas as folhas jovens e tenras. Os mais velhos costumam ser mais peludos e mais ácidos. Para obter o melhor sabor, use sempre as verduras frescas após a colheita. No meio do verão, no entanto, também pode fazer sentido colher as folhas pela manhã, antes que o sol as atinja. É quando o teor de água nas plantas ainda é mais alto e elas se mantêm por mais tempo. Você pode manter as folhas frescas na geladeira por alguns dias.

Para preservação, você pode secar as folhas ou conservá-las em vinagre e óleo. No entanto, a secagem da borragem não é recomendada, pois muitas substâncias aromáticas são perdidas no processo.

Flores de borragem

Colha as flores de manhã antes que elas murchem demais ao sol. Os botões frescos ficam bem na geladeira por apenas alguns dias. Cristalizadas em açúcar, por outro lado, as lindas estrelas das flores têm uma vida útil mais longa. Congeladas com água em bandejas de cubos de gelo, você também pode usar as flores por muito tempo - e elas são um verdadeiro banquete para os olhos em coquetéis ou bebidas geladas. As flores também podem ser conservadas em vinagre e óleo, mas infelizmente as flores perdem a cor dessa maneira.

Uso de borragem

Deve ser mencionado antecipadamente que a borragem contém substâncias vegetais secundárias, que não são totalmente inofensivas para a saúde. Você pode ler sobre quais substâncias são essas, como funcionam e o que você precisa saber em nosso artigo especial, que trata das Toxicidade da borragem ofertas.

As folhas são frequentemente usadas em receitas de borragem. Eles são ótimos em saladas e sopas e podem ser preparados como couve ou espinafre. O sabor refrescante do pepino também é bom em pratos de vegetais e bebidas geladas. As flores também podem ser usadas como as folhas, mas também são particularmente boas para chamar a atenção em saladas ou sobremesas. O óleo de borragem também pode ser obtido a partir das sementes.

Não apenas as flores da borragem, mas também as de muitas outras plantas podem ser comidas. Em nosso artigo apresentamos o top 20 do flores comestíveis em frente.