Cime di rapa: Cultivo e cuidado do repolho

A couve italiana é um vegetal relativamente desconhecido, mas de rápido crescimento. Damos dicas sobre como cultivar e usar Cima di rapa.

cima ou Cime di rapa (Brassica rapa var. cimosa) é chamado de repolho em alemão. É um tipo de couve da família Brassicaceae, particularmente popular em Itália, Espanha e Portugal. Isso já faz alguns anos brócolis (Brassica oleracea var. italiana) vegetais remanescentes também estão sendo cultivados cada vez mais nos EUA e na Alemanha.

Cime di rapa: origem e características

O caule do repolho vem originalmente do sul da Itália, provavelmente das regiões da Apúlia e da Campânia. O repolho de talo, também conhecido como brócolis, rapini, rappa, raab, grelo ou brócolis aspargo, é considerado um desenvolvimento posterior do repolho do campo (

Brassica campestris), que cresce selvagem como uma erva daninha. Como planta anual, Cima di rapa cresce rapidamente até uma altura de 50 a 80 cm. Os caules fortes e verdes são cobertos de folhas e numerosas pequenas inflorescências que lembram brócolis. O repolho floresce cerca de 40 a 80 dias após a semeadura e depois abre as flores amarelas brilhantes de quatro pétalas.

As melhores variedades

As sementes de repolho raramente estão disponíveis em lojas de jardinagem. Com um pouco de sorte, no entanto, em viveiros especializados você vai gostar desaflora ou em revendedores italianos de sementes, como a empresa franquia encontrá-lo. Apresentamos as melhores variedades de Cima di rapa.

• 'Cinquantina': Variedade de maturação média precoce que pode ser colhida após 50 dias. Tem um bom aroma e apresenta grandes folhas e inflorescências.
• 'Grande Fasano': Uma variedade de repolho que atinge cerca de 50 cm de altura e está pronta para a colheita em apenas 40 dias, tornando-se uma das variedades precoces. A variedade produz inflorescências particularmente grandes.
• 'massa livre': variedade italiana com caules grossos e uma alta proporção de folhas. Pode ser colhido após 50 dias, antes que os botões estejam totalmente desenvolvidos.
• ‘Novantina‘: couve italiana com um tempo de maturação médio-precoce e um sabor muito intenso. Pode ser colhido após 45-50 dias (embora "Novantina" signifique noventa).
• 'quarentena': Variedade fácil de cuidar, de folhas grandes, que pode ser colhida após 35-40 dias porque floresce muito cedo. Vários botões laterais com flores podem ser colhidos por planta. As plantas desta variedade atingem uma altura de aprox. 40cm.
• 'Riccia San Marzano': Colunas de maturidade média, que podem ser colhidas após cerca de 45 dias. Forma folhas enroladas e, portanto, é uma planta vegetal atraente no canteiro.
• ‘sessantina‘: Variedade média tardia com um caule bastante grosso e um sabor levemente amargo. É uma das variedades de maturação média a tardia e é colhida após cerca de 60 dias.

Crescendo Cime di rapa: semeando e plantando

Como os delicados caules e flores da Cima di rapa rapidamente se tornam duros e duros no calor, vale a pena cultivar couve apenas na primavera e no final do verão até o outono. O local ideal para semear repolho é em solo rico em nutrientes em locais ensolarados a semi-sombreados. Como as mudas se desenvolvem muito rapidamente, elas são semeadas diretamente no local. A distância de plantio é de aprox. 10 a 20 cm e 40 cm entre linhas. As sementes de Cima di rapa devem ser plantadas entre abril e maio ou Semear cerca de 2 cm de profundidade no solo em agosto a setembro. Em temperaturas acima de 15°C, o repolho geralmente germina após 7 a 10 dias. Você também pode cultivar o Broccoletto em um vaso ou caixa de janela. Um solo de envasamento de alta qualidade como o nosso Planta orgânica tomate e solo vegetal é ideal para o cultivo de Cima di rapa. É pré-fertilizado e fornece ao repolho de crescimento rápido todos os nutrientes essenciais desde o início.

O cuidado certo

O repolho cresce rapidamente e, dependendo da variedade, está pronto para a colheita após cinco a oito semanas. Entre a semeadura e a colheita, a remoção de ervas daninhas indesejadas é um dos cuidados mais importantes. Com uma enxada, o solo pode ser solto uma ou duas vezes durante a fase de crescimento e as ervas daninhas podem ser removidas. Dependendo do clima, o repolho precisa de irrigação adicional, apesar de sua origem na região do Mediterrâneo. Porque a umidade do solo acelera o crescimento, promove a floração e reduz a lignificação prematura dos brotos.

Doenças e pragas típicas: Cime di rapa é geralmente considerado mais robusto do que outros tipos de repolho. No entanto, também pode ser infectado por pragas típicas do repolho, como mosca de repolho (delia), repolho branco (Pieris) e besouros de pulga(Psylliodes) são afetados. O solo com o fungo é o Raiz do Clube(Plasmodiophora brassicae) carregado, as raízes do Cime di rapa também podem sofrer com isso. No mesmo local, o repolho deve ser cultivado apenas a cada 4 a 5 anos. Um equilibrado cultura mista com outras espécies pode deter várias pragas.

Colheita e armazenamento do repolho

O repolho é colhido inteiro pouco antes de os botões florais se abrirem, pois os talos são particularmente suculentos neste momento. Tudo na planta é usado: as flores suaves, os caules crocantes e as folhas, que têm um gosto forte de repolho. Dependendo da época e variedade de plantio, você pode colher a partir de junho ou entre setembro e dezembro. Cime di rapa pode ser mantido fresco por cerca de uma semana se for embrulhado em local fresco, escuro e úmido ou na geladeira. Você só deve colher o máximo que puder usar diretamente. Alternativamente, as folhas e inflorescências de couve em particular podem ser congeladas e armazenadas por muitos meses. A couve também se mantém bem ao ar livre no início do inverno e suporta facilmente geadas noturnas leves.

Preparar e usar cime di rapa

Cime di rapa é rico em vitaminas, minerais e substâncias vegetais secundárias, como os óleos de mostarda antibacterianos. Tem um sabor suave a intensamente aromático, parcialmente amargo, dependendo da variedade e é considerado muito baixo em calorias, com cerca de 30 kcal por 100 g. O sabor contrasta bem com a massa farta ou com a carne grelhada, razão pela qual a couve é frequentemente servida em receitas como acompanhamento ou ingrediente em molhos. As flores suaves suavizam o forte sabor de repolho das folhas e, portanto, também devem ser processadas. A couve só deve ser escaldada ou cozida no vapor brevemente para preservar os ingredientes que promovem a saúde. Você também pode comer couve crua em uma salada, semelhante a Rúcula (Eruca sativa), processar. Escaldado brevemente e depois selado por um minuto, pode ser apreciado como uma salada morna com vinagrete de anchovas. Alternativamente, após o branqueamento, pode servir com um pouco de sal, vinagre balsâmico e bastante azeite como acompanhamento de vários pratos. Saborosos pesto e pastas também podem ser feitos de couve.

A couve é saudável? Além do potássio, o cime di rapa contém principalmente cálcio, ácido fólico, várias vitaminas do complexo B e um alto teor de vitamina C. A baixa contagem de calorias e os óleos de mostarda antimicrobianos também são os principais contribuintes para que a couve seja considerada um vegetal saudável.

A variedade do popular repolho vegetal de inverno é grande. Neste artigo listamos os mais importantes para você Variedades e espécies de repolho resumido.