O marmelo, como um tipo antigo de fruta, está lentamente recuperando a popularidade. Resumimos as melhores variedades de marmelo antigas e comprovadas para você e explicamos a diferença entre marmelos de maçã e pêra.
Marmelos (Cydonia oblonga) gozou de grande popularidade durante séculos. Mas, entretanto, muitas variedades de marmelos antigos caíram no passado e algumas pessoas não conseguem reconhecer um marmelo como tal. Mas as frutas não são apenas picantes e aromáticas, elas também têm muito a oferecer em termos de saúde.
Variedades de marmelo velho
A variedade de marmelos é grande. Em uma inspeção mais próxima, muitas variedades regionais antigas podem ser encontradas. A fazenda de marmelos MUSTEA na Francônia, por exemplo, assumiu a tarefa de encontrar, conservar e vender variedades antigas de marmeleiro. Isso não só promove a diversidade de variedades, mas também as papilas gustativas, porque as variedades antigas costumam ser mais picantes e aromáticas do que as novas raças. Assim, descobrirá também algumas variedades antigas entre as sugestões de variedades, como o 'marmelo de algodão' e o 'marmelo da casa da Francônia'. Muitas regiões têm suas próprias variedades. Dê uma olhada, talvez você também tenha uma ou outra variedade local de marmelo em sua região?
Variedades de marmelo cru
Ao contrário de outras frutas locais, os marmelos não são adequados para consumo cru. Uma penugem branca cobre a pele e tem um sabor extremamente amargo. Além disso, a polpa da fruta é muito difícil de morder. Mas as exceções confirmam a regra e, portanto, há uma ou outra variedade que pode ser consumida diretamente da árvore.
- 'Marmelo Doce Turco': A variedade da Turquia também é conhecida sob o nome de marmelo Shirin e tem um sabor extremamente doce e aromático. Na Turquia, é frequentemente usado para preparar uma grande variedade de sobremesas.
- 'mel marmelo': O 'mel marmelo' é uma variedade originalmente da Francônia. Como o nome sugere, é extremamente doce e sua carne é agradavelmente macia. Infelizmente, os frutos são, portanto, bastante sensíveis à pressão e só podem ser armazenados por alguns dias.
Marmelo de maçã: as melhores variedades
O número de variedades de marmelo é enorme e por isso são frequentemente divididos em marmelos de maçã e pêra. Em princípio, a classificação não é muito profunda, mas baseia-se puramente na forma do fruto. Os marmelos de maçã, portanto, têm uma forma arredondada que lembra uma maçã. No entanto, nenhuma conclusão pode ser tirada sobre o sabor.
- ‘Marmelo de maçã Constantinopla’: O marmelo de maçã mais cultivado na Alemanha é o 'Konstantinopeler Apfelquintte'. Traz um alto rendimento e não é sensível à geada. Os frutos são aromáticos e levemente feltrados com pelagem amarga.
- "Leskovac": Esta variedade também é conhecida como o 'marmelo gigante Leskovac'. Não admira, porque os frutos desta variedade sérvia do século retrasado são realmente enormes. Eles são extremamente suculentos e levemente aromáticos, mas infelizmente também um pouco sensíveis à pressão. É importante com esta variedade que um segundo marmeleiro de uma variedade diferente cresça na área. A variedade ‘Leskovac’ é autoestéril e só dá frutos quando fertilizada por pólen estranho.
- ‘Algodão Marmelo’: Como tantas variedades de marmelo alemão antigo, o 'marmelo de algodão' vem da Francônia. Caracteriza-se pelo aroma de nozes de seus frutos. Estes amadurecem tarde, mas são extremamente armazenáveis.
Marmelo de pêra: as melhores variedades
Em contraste com os marmelos de maçã, os representantes das variedades de pêra são bastante alongados e em forma de pêra. No entanto, este é um critério puramente externo. A intensidade do sabor e a dureza da polpa dependem exclusivamente da própria variedade.
- ‘Pera Portuguesa Marmelo’: O ‘marmelo pera português’ é amplamente conhecido e cultivado. É vigoroso e oferece um rendimento rico. Os frutos grandes são macios e suculentos, mas também bastante sensíveis à pressão.
- 'Bereczki':A variedade 'Bereczki' veio da Hungria para países de língua alemã. Seus frutos começam a amadurecer já em setembro e são doces, azedos e aromáticos.
- ‘Marmelo da casa francônia’: Quem gosta particularmente do aroma do marmelo deve experimentar o 'marmelo da casa da Francônia'. Seu aroma é excepcionalmente picante e os marmelos podem ser armazenados por muito tempo. O sabor também não deixa a desejar e os frutos duros desenvolvem um aroma de marmelo extremamente intenso.
O mais importante também Colheita e armazenamento de marmelos Descubra neste artigo.