Couve do mar: plantar e cuidar da couve do mar

A couve do mar é uma cultura quase esquecida que ganhou status de iguaria em alguns países. Apresentamos o repolho incomum e damos dicas sobre como cultivá-lo em seu próprio jardim.

A couve do mar selvagem (Crambe maritima), também conhecido como repolho de praia, também vive em solo muito salgado à beira-mar e costumava ser coletado como ração animal. O fato de que a couve do mar é pouco exigente e fácil de cuidar e ao mesmo tempo pode ser consumida como um vegetal no início do ano também a tornou uma moradora de jardim ao longo do tempo. Neste artigo você aprenderá tudo sobre a origem, cultivo e cuidado da couve do mar.

Couve do mar: origem e propriedades

A couve do mar vem selvagem ao longo das costas do Mar do Leste e do Norte, na costa atlântica da Europa Ocidental e no Mar Negro e costumava ser popular na Alemanha e em todos os países vizinhos como alimento para pessoas e gado coletado. Atualmente, as plantas silvestres são estritamente protegidas e não podem mais ser coletadas. Embora a couve do mar seja um vegetal crucífero (Brassicaceae), é apenas muito distante de nossos conhecidos vegetais de repolho, como 

brócolis (Brassica oleracea var. italiana) ou palmito(Brassica oleracea var. palmifólia) relacionado.

A couve do mar é uma perene resistente e parcialmente perene com uma raiz profunda. As folhas e brotos geralmente morrem no inverno e brotam frescos novamente na primavera seguinte. A couve do mar, também conhecida como couve de praia, tem folhas enroladas, de cor turquesa a verde-violeta que formam uma roseta basal. A planta fortemente ramificada tem cerca de 20 a (raramente) 70 centímetros de altura. O período de floração dura de maio a julho, durante o qual a couve do mar forma milhares de flores brancas em longas inflorescências. Após a fertilização, desenvolvem-se vagens arredondadas, dentro de cada uma das quais amadurece uma única semente de couve do mar. Essas sementes flutuam na superfície da água e, portanto, também são espalhadas pelas marés e correntes do mar próximo. A couve do mar é extremamente tolerante à salinidade e, portanto, também é chamada de halófita (planta de sal). O rebento que brota na primavera é considerado uma iguaria, é branqueado com a ajuda de uma panela de barro e depois preparado como aspargos.

Tipos e variedades de couve do mar

O gênero couve do mar (crambe) é composto por cerca de 37 espécies, dez das quais são nativas da Europa. Na Europa, no entanto, apenas a couve do mar é usada para fins culinários (Crambe maritima) e na África a couve do mar hispânico (crambe hispanica). Devemos as poucas variedades de couve do mar real ao cultivo esporádico do vegetal na França, Holanda, América do Norte e Inglaterra. Distingue-se entre as variedades «Lily White», «Ordinary Pink-Tipped» e «Ivory White», que diferem principalmente pela cor da folhagem e, portanto, pelo seu valor ornamental.

plantar couve do mar

A couve do mar pode ser semeada ou plantada. A propagação também é possível com sementes ou estacas da própria planta. As perenes perenes não precisam ser semeadas ou replantadas todos os anos.

A couve do mar deve ser semeada em março, protegida em um peitoril de janela brilhante ou em um local muito quente e protegido do gelo diretamente no solo. Se você deixar as sementes de molho na água por um dia e depois plantá-las a cerca de 2 cm de profundidade no solo, as sementes de couve do mar germinarão muito melhor e mais rápido. Infelizmente, as sementes têm uma vida útil muito curta, após um ano a capacidade de germinação já é visivelmente reduzida. As sementes que você mesmo coleta devem, portanto, ser semeadas o mais rápido possível. Após algumas semanas, as mudas são plantadas e separadas a uma distância de cerca de 30 cm. A propagação vegetativa através de estacas de raízes ou cabeças de plantas existentes é mais fácil. Depois de apenas alguns dias, o crescimento das raízes de estacas recém-cortadas começa em um solo pobre em nutrientes como o nosso Erva de planta e solo crescente. Ao plantar, a couve do mar deve ser colocada em pleno sol em solo argiloso e bem drenado com nutrientes suficientes. Plantas jovens ou sementes de couve do mar agora são oferecidas por muitos comerciantes de raridade, especialmente online. A coleta de plantas silvestres de couve marinha é proibida pela lei de proteção de espécies.

Cuidados com a couve do mar

Imediatamente após o plantio, a couve do mar deve ser regada algumas vezes para promover o desenvolvimento das raízes. Embora nunca cresça tão luxuriantemente no jardim como em suas praias salgadas, também pode atingir tamanhos decentes em nosso país. Após o primeiro ano, as raízes cresceram o suficiente para fornecer água ao repolho da praia. A couve do mar só precisa de irrigação adicional durante períodos extremamente longos de seca. A necessidade de nutrientes do repolho de praia é média a alta, especialmente se brotos ou folhas forem colhidos repetidamente. Adubação regular com um fertilizante de longo prazo predominantemente orgânico como o nosso Adubo orgânico de tomate Plantura, repõe as reservas de nutrientes do solo a longo prazo e de forma uniforme. Aliás, já pode ser aplicado quando a couve do mar é plantada.

Colha repolho de praia

Os primeiros brotos e folhas do repolho de praia podem ser colhidos já em abril - eles são simplesmente cortados com uma faca afiada. No verão, as folhas já têm um aroma claro de repolho e podem ser usadas para pratos saudáveis.

Comer e preparar couve do mar

A couve do mar é geralmente branqueada em uma panela de barro opaca e depois cozida como aspargos. Mas os brotos crus, tenros e jovens também enriquecem o cardápio em abril e maio. Com repolho de praia, no entanto, você também pode cozinhar e usar as folhas como folhas de repolho comuns.

Outro tipo de vegetal quase esquecido de épocas anteriores é o beterraba cerefólio. Você pode encontrar tudo sobre a botânica, cultivo e uso deste vegetal de raiz em nosso artigo especial.