Ervas frescas dos pratos da estação do jardim duas vezes também. A época da colheita tem um grande impacto no sabor e aroma. Aprenda a colher suas ervas corretamente aqui.
Algumas coisas são críticas para colher ervas corretamente. A hora do dia, o clima e a estação, por exemplo, têm um impacto significativo nos ingredientes. A maneira de colher, por outro lado, desempenha um papel importante no crescimento de suas ervas.
Qual é a melhor época para colher as ervas?
As ervas recém-colhidas têm o melhor sabor. Felizmente, as ervas perenes podem ser colhidas durante todo o ano. Especialmente na estação fria é um pouco mais fresco Alecrim (Rosmarinus officinalis), sábio (Sálvia) ou Tomilho (timo) um alívio bem-vindo. No entanto, como essas ervas pararam de crescer nos meses de inverno, é claro que você não deve ser muito rigoroso ao colher e apenas cortar um pouco de verde fresco de vez em quando.
A colheita é mais produtiva na primavera. Então tudo começa a brotar e você pode atacar corretamente com a consciência tranquila. Ervas decíduas e anuais também podem ser colhidas. A melhor época para isso é antes da floração - é quando o teor de aroma é mais alto. Na época da floração, por outro lado, a planta começa a concentrar toda a sua energia na floração. Isso também reduz o conteúdo de aromas. No entanto, você ainda pode colher muitas ervas, como tomilho ou manjericão, durante ou após a floração. Então eles são um pouco menos aromáticos, mas ainda mais intensos que as ervas secas. No entanto, algumas ervas de folha caduca, como salsa ou alho selvagem, não devem ser cortadas após a floração, pois armazenam substâncias nocivas em suas células.
Mas a hora do dia e o clima também influenciam o sabor das suas ervas. As plantas que aproveitaram muito sol e pouca água nos últimos dias têm uma quantidade particularmente grande de substâncias aromáticas. As ervas que foram colhidas após uma série de dias ensolarados têm um sabor mais intenso. Para a maioria, é verdade que devem ser colhidos pela manhã, assim que o último orvalho secar. Alguns acreditam que a gravidade da lua também influencia os ingredientes das ervas e, portanto, colhem de acordo com o calendário lunar. De acordo com isso, as ervas devem ser colhidas durante a lua crescente.
No entanto, não é apenas o momento da colheita que é decisivo para aromas e ingredientes. Os fatores mais importantes são o clima e o substrato. E como certamente há pouco que você pode fazer sobre o clima, você deve prestar atenção especial à terra. Solos de ervas especiais como o nosso Ervas orgânicas e solo de sementes da Plantura oferecem às suas ervas as condições ideais para que possam desenvolver plenamente o seu aroma. Nosso solo de ervas e sementes de Plantura em qualidade orgânica é húmico e tem um valor de pH na faixa de ácido a neutro - ideal para suas ervas. Além disso, a terra é um produto particularmente favorável ao clima na produção, pois é totalmente livre de turfa e orgânico. Suas ervas encontrarão condições perfeitas.
Colha as ervas corretamente: instruções
O termo "erva" é extremamente abrangente. Numerosas espécies de plantas são resumidas sob este termo. No entanto, algumas regras gerais para a colheita podem ser estabelecidas:
- Sempre use ferramentas limpas e afiadas, como facas ou tesouras para a colheita. As ervas podem fechar rapidamente a ferida e são menos suscetíveis a patógenos.
- Para o maior teor aromático, você deve colher as ervas em uma manhã ensolarada.
- Ervas colhidas antes da floração são mais saborosas. Alguns tipos como alho selvagem (Allium ursinum) ou salsinha (Petroselinum crispum ssp. crispum) até armazenam substâncias insalubres desde o momento da floração.
- As ervas perenes podem ser colhidas mesmo no inverno. Depois, porém, de forma bastante tímida, porque pararam de crescer nesta época do ano.
- Brotos de poda em espécies lenhosas: Colha em Alecrim (Rosmarinus officinalis), Tomilho (Thymus vulgaris) e Co. as dicas de filmagem. As folhas são particularmente delicadas. Além disso, as plantas se ramificam e melhoram seu hábito de crescimento.
- no manjericão (Ocimum basilicum) você deve sempre cortar toda a ponta do rebento. Isso permite que a planta se recupere e brote novamente. Ao colher plantas individuais, a planta murcha e fica enfraquecida. Você também pode atrasar a floração cortando os brotos.
- Em muitas espécies anuais, como salsinha (Petroselinum crispum ssp. crispum) você deve primeiro colher as folhas mais velhas para que a planta ainda tenha área foliar saudável suficiente disponível.
- cebolinha (Allium schoenoprasum) pode ser rigorosamente cortado abaixo. Ele expulsa fresco e novo. Também retarda a floração. Antes que a planta morra no outono, você pode colher todas as cebolinhas restantes e congelá-las para o inverno.
- As flores das ervas também costumam ser comestíveis e podem ser colhidas. São ideais como decoração em saladas e pratos.
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