Conservando pepinos: conservando e armazenando-os corretamente

Pepinos podem ser plantados de forma muito produtiva no jardim. Caso não consiga acompanhar o consumo, existem vários métodos de armazenamento.

pepinos (Cucumis sativus) plantar em seu próprio jardim não é difícil e você pode facilmente fornecer o verão com sua própria casa. Para que os vegetais verdes não estraguem prematuramente, existem várias dicas e truques para armazenar pepinos. Apresentamos alguns métodos de decapagem a conservas e congelamento.

Armazenar pepinos

Quem usa pepinos na cozinha com mais frequência sabe que os pepinos não duram muito lá. Este processo é devido às altas temperaturas na casa ou no apartamento - portanto, um resfriamento suficiente é muito importante! A temperatura ideal para armazenar pepinos é de 10 a 13 ° C. O porão, por exemplo, é um local de armazenamento adequado. No entanto, o termômetro não deve ficar abaixo da temperatura recomendada, pois muito frio também danifica a fruta. Os pepinos devem, portanto, ser mantidos na geladeira apenas por um curto período de tempo. Se eles ficarem lá por muito tempo, eles rapidamente ficam enlameados e manchados.

Você deve definitivamente certificar-se de que os pepinos não são armazenados junto com certas frutas e legumes. Estes incluem, por exemplo, maçãs, bananas ou tomates. A razão para isso é o chamado etileno, que é liberado pela fruta. Este é um gás de amadurecimento que faz com que os pepinos amadureçam mais rapidamente.

Conservar ou conservar pepinos - qual é a diferença?

Se os pepinos devem ser conservados por um longo período de tempo, o armazenamento refrigerado na adega não é suficiente. Neste caso, recomendamos conservar ou conservar os pepinos. Além dos pepinos, os pequenos pepinos em conserva são particularmente adequados. Mas qual é a diferença entre conservar e conservar? Apresentamos as duas opções:

pepinos em conserva

A decapagem é uma maneira simples de preservar pepinos. Um pepino é cortado em pedaços pequenos e colocado em um frasco de pedreiro junto com água, vinagre, alho, cebola, endro, folhas de louro e sementes de mostarda. Não há limites para a variedade de especiarias. Em princípio, porém, os ingredientes conservam-se mais tempo se os legumes e as especiarias forem colocados primeiro no copo. Em seguida, a água quente, fervida com um pouco de sal, é despejada nos potes de conserva e a tampa é fechada. Um local fresco e escuro, como o porão, é adequado como local de armazenamento. Quando cozidos, os pepinos podem ser armazenados por meses.

Ferva pepinos

Para quem planeja muito longo prazo, vale a pena conservar os pepinos. Canning denota o mesmo método. A principal diferença para a decapagem é que o conteúdo do frasco é cozido quando o frasco é fechado e, portanto, tem uma vida útil mais longa. É assim que se faz:

1. Na primeira etapa, os pepinos são cortados em pedaços pequenos e as pontas são cortadas, porque substâncias amargas podem se acumular ali. Os pepinos são embebidos em sal durante a noite para tirar a água.
2. Para preservar os pepinos, você precisa de frascos intactos que são primeiro fervidos em água quente por alguns minutos com o selo de borracha. Isso mata todos os germes que podem afetar o tempo de armazenamento dos pepinos.
3. Os pepinos são removidos da salmoura, lavados brevemente e colocados nos frascos estéreis.
4. Água, vinagre, sal, açúcar e quaisquer especiarias são agora fervidos na panela por alguns minutos, depois colocados nos frascos de conserva com os pepinos e bem fechados com uma tampa.
5. Para realmente preservar os pepinos, os frascos são colocados em banho-maria no forno. Uma panela ou panela cheia de água até uma altura de alguns centímetros é adequada para isso. Os copos são então aquecidos por aprox. fervida por meia hora a 90°C.

Pepinos podem ser facilmente armazenados por um ano usando este método. O porão é recomendado como local de conservação de frascos para que possam ficar frescos e protegidos da luz.

Congele pepinos

Se você não consegue mais acompanhar os alimentos ao colher pepinos, rapidamente se pergunta: os pepinos também podem ser congelados? Mesmo que a possibilidade pareça tentadora, desaconselhamos fortemente! Como os pepinos são principalmente água, as células da fruta explodem quando congelam. O pepino rapidamente fica mole quando descongelado. Decapagem ou enlatamento são, portanto, métodos muito melhores para armazenamento mais longo.

Neste artigo você encontrará muitas outras dicas úteis sobre cultivo, colheita e uso Pepinos do seu próprio jardim.