Couve-rábano: O tubérculo robusto e saboroso

Couve-rábano: O tubérculo saudável ocupa pouco espaço e é muito popular entre os jardineiros amadores. Mostramos como o cultivo, a colheita e o armazenamento são bem-sucedidos em seu próprio jardim.

Couve-rábano (Brassica oleracea var. gongilodes) pertence à família do repolho, que é bienal, mas pode ser colhido no primeiro ano. Na Áustria e na Suíça, em particular, existem muitos sinônimos para as espécies de repolho: nabo, nabo, nabo, repolho ou Kaulirabi. Em inglês, a espécie também é chamada de couve-rábano ou couve-rábano. O nome do tubérculo está enraizado nas palavras latinas caulis e rapum, que literalmente significam repolho e nabo.

O que você conhece como couve-rábano do supermercado é o broto engrossado da planta. Isso geralmente começa acima do terceiro par de folhas e, portanto, está sempre acima do solo. Couve-rábano cresce rapidamente e ocupa pouco espaço.

Couve-rábano como vegetal ideal para pequenos jardins e varanda

Devido à sua pequena necessidade de espaço, a couve-rábano é um vegetal popular para jardineiros amadores. Também cresce muito rapidamente e produz tubérculos saborosos que podem ser armazenados por meses, dependendo da variedade.

As sementes podem ser semeadas do final de fevereiro ao início de março. Este é coberto com uma camada de terra de cerca de 1 cm de espessura. Quatro semanas após a semeadura, pique e plante ao ar livre a partir de abril. Se você deseja colher couve-rábano por um longo período de tempo, faz sentido semear várias vezes em intervalos de duas semanas. Um erro comum é plantar mudas muito fundo. Isso leva a problemas na formação do tubérculo. A distância entre as plantas é de cerca de 20 cm. Uma distância de 30 cm deve ser mantida entre as fileiras individuais.

As plantas precisam de solo rico em nutrientes, mesmo que as necessidades de nutrientes não sejam tão altas quanto com outros tipos de repolho. Solos pobres devem ser tratados com um solo mais rico em nutrientes como nosso Plantura Tomate orgânico e solo vegetal ou composto a ser melhorado. Ambos os locais ensolarados e parcialmente sombreados são adequados. Durante os meses de verão deve ser regada quando estiver seca. Se a couve-rábano for cultivada em um vaso de flores no terraço ou varanda, você deve regá-la regularmente. Se houver falta de umidade, isso estressa a planta - o tubérculo pode rachar ou estourar.

Instruções detalhadas passo a passo para o cultivo podem ser encontradas aqui: Cultivo de couve-rábano: semear, cuidar e colher.

Colheita de couve-rábano: Se você semear cedo, aproveitará cedo

A colheita ocorre cerca de 14 a 16 semanas após a semeadura. Em geral, as informações sobre o tamanho do tubérculo devem ser retiradas do saco de sementes. Quando o tamanho final é alcançado, pode ser colhido. Mesmo que teoricamente a couve-rábano continue crescendo, é melhor não colher tarde demais, porque com o tempo ela tende a se tornar lenhosa. Variedades posteriores podem ser bem armazenadas. A variedade Super Schmelz, por exemplo, pode ser armazenada bem embrulhada em uma adega fria por meses. Couve-rábano pode ser armazenado na geladeira por uma a duas semanas. Em algumas fontes, você lê repetidamente que a couve-rábano também pode ser congelada. No entanto, nossa experiência mostrou que a textura muda significativamente de forma negativa. Infelizmente, isso torna a couve-rábano dura e coriácea.

Diferentes tipos de couve-rábano vêm em diferentes aparências

Além da clássica couve-rábano verde claro do departamento de vegetais, existem variedades visualmente muito atraentes com uma pele de cor violeta. Ao contrário de muitas frutas e legumes, a cor diferente da casca não tem um grande impacto no sabor ou no rendimento. Em geral, boas cultivares mantêm seu bom sabor pouco antes da colheita e não se tornam lenhosas.

um extenso Visão geral das variedades de couve-rábano você encontrará aqui.

• estrela azul: variedade extremamente vigorosa e de maturação precoce com tubérculos violeta.
• Blaro: Variedade de couve-rábano com tubérculos vermelho-púrpura, particularmente apreciada pela sua tenra e bom sabor; muito produtivo e resistente a parafusos.
• Delicadeza Azul: variedade vigorosa com tubérculos redondos e violetas; óptica particularmente bonita.
• gigante: variedade de crescimento lento que só está pronta para colheita a partir de agosto; Gigant continua quebrando recordes com um peso de tubérculos de até 5,5 kg; desde que a variedade não seja colhida tarde demais, os tubérculos não são lenhosos, mas tenros e de bom gosto; fácil de armazenar.
• O branco precoce de Knauf: variedade muito precoce com tubérculos verde-claros e achatados; variedade tradicional e popular.
• Cossaco (F1): variedade vigorosa com tubérculos verde-claros e precisa de muito espaço; os tubérculos muito tenros são ovais arredondados e podem pesar até 4 kg.
• Noriko: variedade de maturação precoce com tubérculos verdes claros, grandes e tenros; robusto e resistente ao gelo.
• Estrela Rápida (F1): variedade de maturação muito precoce com muito bom gosto e tamanho dos tubérculos muito uniforme.
• super derreter: variedade de couve-rábano bem conhecida com tubérculos verdes claros, particularmente tenros e pouco lenhosos. Supermelt produz botões grandes e um rendimento pesado. Os tubérculos podem pesar até 5kg.
• Branco vienense: variedade vigorosa com tubérculos grandes e sabor delicado; verde claro e pouca tendência a amadeirado.

Doenças e pragas na couve-rábano

Embora a couve-rábano seja um vegetal muito agradecido no jardim, ocasionalmente é atacado pelas doenças típicas dos tipos de repolho: Raiz do Clube, repolho branco, mosca de repolho e besouros de pulga.
Se você cultivar couve-rábano em uma estufa ou politúnel, você pode de tempos em tempos Mofo errado aparecer. Além disso, uma infestação de Gorgulho de repolho grande no rebentamento dos tubérculos.

Ingredientes e uso na cozinha

Couve-rábano consiste em mais de 90% de água, aprox. 4% de carboidratos, aprox. 2% de proteína e fibra. Com 20 kcal por 100 g, a couve-rábano tem um valor calórico particularmente baixo e, portanto, é adequada como um lanche saudável. A carne contém muitos minerais (potássio, cálcio, magnésio, etc.) e algumas vitaminas. Se você comprar couve-rábano em seu próprio jardim, também poderá processar os talos e folhas de forma semelhante ao espinafre. Isso pode valer a pena do ponto de vista nutricional, porque as folhas têm uma grande quantidade de vitaminas A e C, além de cálcio e ferro.

Os tubérculos tenros têm um sabor agradavelmente doce e ligeiramente picante. Os bulbos maiores de couve-rábano, em particular, devem ser descascados. Você pode então cortar os tubérculos ou cortá-los em tiras. Cozido a vapor com um pouco de manteiga, natas e sal, é um acompanhamento ideal para carnes, puro como prato vegetariano ou como parte de saborosas sopas de legumes. Os tubérculos tenros e suculentos da couve-rábano também são bons como alimento cru.

Especialmente no inverno, o fornecimento de vitamina C é importante para fortalecer o sistema imunológico. Você pode encontrar mais nesta visão geral Legumes com muita vitamina C.