Armazenando couve-rábano: Congele e ferva

Você pode congelar a couve-rábano após a colheita – mesmo quando crua. Mostramos outras maneiras de armazenar a couve-rábano.

Couve-rábano é um vegetal típico de primavera e verão. Se você ainda quiser comer sua couve-rábano saudável no outono e no inverno, há várias maneiras de preservá-la.

Colha couve-rábano

Antes de armazenar ou comer a couve-rábano, você precisa colhê-la. Quando os tubérculos acima do solo são do tamanho de um punho, é o melhor momento para colhê-los. A época da colheita pode se estender de maio a agosto devido ao amplo período de cultivo da couve-rábano. No entanto, deve-se colher aproximadamente após aprox. Apontar para 10 semanas na cama.

perceber: O tempo ideal de colheita depende muito da variedade. A variedade "super derreter", por exemplo, é uma variedade de crescimento muito lento e alto rendimento, enquanto a variedade azul "Azurstar" pode ser colhida muito cedo. Para colher, basta cortar o tubérculo acima do solo logo abaixo na base da raiz.

Congelar couve-rábano

Antes de congelar a couve-rábano, você deve preparar seus tubérculos. Primeiro, as folhas são removidas e a couve-rábano é descascada. Além disso, remova generosamente a base da raiz na parte inferior do tubérculo. Esta parte da couve-rábano é geralmente um pouco mais dura e lenhosa. Em seguida, corte a couve-rábano em pedaços comestíveis. Então, há duas maneiras de congelar couve-rábano:

1. Escalde a couve-rábano em água fervente com sal por 2 a 4 minutos, depois deixe esfriar completamente.

ou

2. Coloque os cubos de couve-rábano picados diretamente e crus no freezer (atenção: a couve-rábano pode perder sua cor verde suculenta ao descongelar).

Armazenando couve-rábano: outras opções

Além de congelar a couve-rábano, existem outras maneiras de preservar o tubérculo rico em vitaminas. Aqui está uma pequena seleção:

Coloque a couve-rábano

Tradicionalmente, você também pode conservar couve-rábano ou resumir Para fazer isso, proceda exatamente da mesma maneira descrita acima para o congelamento. Você também deve branquear a couve-rábano descascada e cortada em água fervente com sal por alguns minutos - isso melhora a vida útil. Após o branqueamento, é importante deixar a couve-rábano esfriar completamente. Depois de frio, despeje em potes de pedreiro. Você pode então encher os copos com água salgada, uma solução de vinagre ("decapagem azeda") ou um molho de legumes de sua preferência, dependendo de sua preferência. Importante: não importa qual variante você escolher, o líquido deve ser fervido e resfriado antes do enchimento para garantir a vida útil da couve-rábano cozida! Os frascos selados e cheios devem então ser fervidos novamente por 20 a 30 minutos.

Guarde a couve-rábano na geladeira

Couve-rábano ficará na geladeira por cerca de uma semana. Antes de colocar o tubérculo na geladeira, você deve remover as folhas e os talos. Isso reduz a superfície de evaporação e, assim, protege a couve-rábano de secar mais rapidamente.

A maioria das pessoas só conhece a couve-rábano por sua distinta cor verde clara. Mas você sabia que também existem variedades de couve-rábano de cores diferentes? Apresentamos-lhe novos, antigos e robustos Variedades de couve-rábano em frente.