Coentro: Colha e armazene corretamente

As sementes e folhas de coentro podem ser usadas na culinária. Mas como o coentro é colhido corretamente e como sua vida útil pode ser estendida?

a Coentro verdadeiro (Coriandrum sativum), também conhecida como erva de insetos ou salsa asiática, é uma das ervas mais importantes da culinária asiática. Depois que as umbelíferas foram cultivadas com sucesso, tanto as folhas quanto as sementes podem ser usadas de várias maneiras na cozinha. Faz sentido conhecer alguns truques para conservar o coentro para que você possa armazená-lo sem problemas e usá-lo para refinar os pratos pelo maior tempo possível.

Colha coentro

As folhas das plantas de coentro podem ser colhidas continuamente durante a estação de crescimento. Ao cortar a erva daninha regularmente, a formação de flores, que geralmente está associada a uma mudança negativa no sabor, é atrasada. No entanto, se você também quiser colher as sementes picantes do coentro real, poderá removê-lo Não corte em julho para que as plantas ainda tenham energia suficiente para florescer e frutificar Ter. O coentro geralmente pode ser colhido até setembro.

Dica: Se você deseja principalmente colher as folhas do coentro, há um truque para suprimir a floração: semear o coentro um pouco tarde, entre meados de abril e meados de junho. Por outro lado, se pretende colher sementes, semeie cedo, nomeadamente a partir do final de março. Mais para cultivo de coentro diremos a você no artigo especial correspondente.

Colher sementes de coentro

Dependendo do clima e da variedade, as sementes de coentro aromático podem ser colhidas 20 a 28 semanas após a semeadura. Assim, a época da colheita é geralmente nos meses de julho a agosto. As umbelas das flores secantes, nas quais as sementes de coentro estão localizadas, devem ser sempre cortadas antes de estarem totalmente maduras para evitar perdas devido à liberação das sementes. Assim que as vagens de sementes ficarem marrom-claras, elas podem ser colhidas.

Colher folhas de coentro

Quando as plantas jovens cultivadas ou adquiridas se desenvolveram em ervas fortes, as folhas do coentro podem ser colhidas continuamente. Dependendo se você usar apenas as folhas frescas ou mais tarde também as sementes das plantas de coentro Se desejar, você pode cortar brotos inteiros perto do chão ou as folhas individualmente com uma tesoura Colher. Se as sementes forem colhidas, não se deve cortar muitas de uma só vez para evitar enfraquecer demais a planta. Ao mesmo tempo, no entanto, a poda é urgentemente necessária para evitar a formação de flores e sementes muito rapidamente. A colheita das folhas de coentro picante geralmente termina quando elas florescem, pois o coentro verde adquire um sabor levemente amargo. Ainda é comestível, mas muitas pessoas não gostam tanto. Assim que as primeiras inflorescências aparecerem, toda a folhagem da planta deve ser colhida e armazenada.

gorjeta: Sempre use uma ferramenta de corte afiada e limpa para evitar que as plantas de coentro sejam infectadas com esporos de fungos ou vírus.

Conserve e armazene o coentro

As folhas de coentro recém-colhidas podem ser armazenadas por alguns dias se os brotos cortados forem colocados em um copo de água na geladeira. Se você não puder usar o coentro fresco em alguns dias ou tiver uma colheita excedente, poderá preservar as folhas de várias maneiras. As sementes de coentro também podem ser armazenadas com pouco esforço.

Congele o coentro

As folhas de coentro real podem ser cortadas e congeladas após a colheita. Isso significa que as folhas de coentro recém-colhidas estão disponíveis para cozinhar a qualquer momento e conforme necessário. A erva pode ser congelada por cerca de um ano.

Folhas de coentro secas

Alternativamente, as folhas de coentro podem ser secas após a colheita. Os brotos são pendurados para secar por cerca de duas semanas. Devido ao processo de secagem, a usabilidade pode ser estendida para cerca de seis meses. No entanto, isso reduz um pouco a intensidade do aroma.

Coloque o coentro no azeite

Uma terceira maneira de preservar as folhas de coentro é conservá-las em óleo. Por exemplo, o azeite ou outro óleo vegetal de alta qualidade é adequado para isso. As folhas são colocadas inteiras ou cortadas em um recipiente hermeticamente fechado. Em seguida, coloque óleo suficiente para cobrir o coentro em cerca de 1 a 2 cm. Como o óleo geralmente assume o aroma da erva, também pode ser usado maravilhosamente para refinar pratos.

Sementes de coentro secas

A secagem e o armazenamento são muito fáceis com sementes de coentro reais. Após a colheita, as umbelas são penduradas em um barbante ou espalhadas em local seco e deixadas secar por cerca de duas semanas. As sementes de coentro estão maduras quando são de cor marrom escura e facilmente se desprendem das cabeças das sementes. As sementes de coentro podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até três anos. Portanto, a colheita também pode ser usada para semear a erva daninha novamente no próximo ano.

Dica: O uso de um solo de ervas pobre em nutrientes e uma fertilização orgânica de ação lenta melhora o aroma das folhas de coentro. Nossas mudas sem turfa são adequadas para semear sementes de coentro no jardim ou na varanda Planta Orgânica de Ervas e Sementes de Solo ótimo.

Você pode descobrir quando e como semear o coentro corretamente em nosso artigo especial sobre o assunto multiplicar coentro.