Schabzigerklee: cultivo, uso e efeito

O Schabzigerklee ou trevo de pão é uma planta de especiarias popular, especialmente nos países de língua alemã. Conosco você aprenderá tudo sobre as características, escolha do local e cultivo do trevo de pão.

O Schabzigerklee (Trigonella caerulea) pertence às especiarias do pão e também pode ser cultivada no seu próprio jardim ou na varanda. Damos dicas sobre como cultivar, colher e usar Schabzigerklee.

Schabzigerklee: origem e propriedades

Schabzigerklee pertence à família das leguminosas (Fabaceae) e está intimamente relacionada com fenacho (Trigonella foenum–graecum) relacionado. A planta cultivada vem da área do Mediterrâneo oriental até a Ásia Menor e provavelmente foi criada pela seleção de reprodução de seus parentes selvagens trigonelaprocumbens

. O trevo de pão também é conhecido como trevo doce azul, trevo de queijo, erva cigana ou trevo zigger. Mas o que exatamente é Schabzigerklee?

A planta anual e esbelta pode atingir uma altura entre 40 e 60 cm, em casos excepcionais até cerca de 100 cm. Como Schabzigerklee é particularmente popular na região alpina, recebeu o apelido de trevo de pão do sul do Tirol. As plantas de trevo de pão formam uma raiz profunda subterrânea com ramos laterais finos, que formam pequenos nódulos redondos em simbiose com bactérias do solo. Folhas lanceoladas e pinadas tripartidas, verde-pálido, de caule longo, com uma margem de folha nitidamente serrilhada, assentam-se nas hastes ocas e eretas. As flores de Schabzigerklee, amigas das abelhas, que aparecem de junho a setembro, ficam juntas em cabeças terminais, são de cor azul-celeste e têm um cheiro forte. Após a polinização, formam-se numerosas sementes em forma de ovo de cor ocre a marrom.

Diferença entre Schabzigerklee e Fenugreek: Fenugreek e Schremackerel são espécies intimamente relacionadas. A principal diferença está na aparência, porque as flores maiores do feno-grego são geralmente de cor amarela e as folhas são apenas dentadas muito finas a onduladas. Além disso, Schabzigerklee tem um sabor um pouco mais suave que o feno-grego.

Crescer Schabzigerklee

O trevo americano prefere solo de jardim profundo e fresco com um bom suprimento de água em locais ensolarados a parcialmente sombreados. O cultivo de Schabzigerklee é tão possível no jardim como no terraço e varanda. As plantas são semeadas do final de abril a julho diretamente no canteiro ou em plantadores adequados com boa drenagem. As ervas daninhas devem ser removidas do canteiro e o solo bem solto. Certifique-se de não espalhar estrume fresco ou composto na cama antes de semear Schabzigerklee, pois as leguminosas são sensíveis a altos níveis de nutrientes.

A semente de Schabzigerklees é semeada em fileiras com uma distância de 30 a 60 cm e uma profundidade de semeadura de 1 a 2 cm. São necessários 1,5 a 2 g de sementes por metro quadrado. Schabzigerklee germina muito lentamente, as primeiras plantas de trevo de pão geralmente só aparecem após três a quatro semanas. Sempre mantenha o solo bem úmido durante esse período, mas o encharcamento nunca deve ocorrer. Quando as plantas tiverem cerca de 5 cm de altura, devem ser plantadas com cerca de 10 cm de distância.

Para o cultivo de trevo de pão em vasos, recomendamos o uso de um solo rico em nutrientes como o nosso Solo universal orgânico da planta. Na produção do substrato rico em composto, renunciamos completamente ao uso de turfa e produtos animais que são prejudiciais ao clima. Os nutrientes que contém fornecem à Schabzigerklee e a várias outras plantas minerais essenciais.

gorjeta: o trevo americano, como muitas leguminosas, é auto-intolerante e só deve ser cultivado na mesma área a cada quatro anos.

O cuidado certo

Schabzigerklee é extremamente pouco exigente em seu cultivo. As plantas só precisam de rega regular nos verões secos, especialmente na fase jovem e na floração. Se as plantas crescerem muito, pode ser necessário apoiá-las ou amarrá-las para mantê-las fora do chão.

Como todas as leguminosas, a Schabzigerklee vive naturalmente em uma simbiose radicular com bactérias de nódulos de ligação de nitrogênio, os chamados rizóbios. As bactérias do solo disponibilizam esse nitrogênio para o trevo de pão em troca de açúcar da fotossíntese. A fertilização, portanto, não é necessária - uma exceção é a cultura no vaso, pois não há bactérias nodulares. No entanto, os minerais contidos no solo rico em nutrientes são geralmente suficientes para suprir a Schabzigerklee anual.

Schabzigerklee é à prova de sementes e pode ser propagado a partir de suas próprias sementes. Para isso você deixa algumas plantas murcharem ao invés de colher a erva. À medida que as sementes aromáticas amadurecem uma a uma e caem rapidamente se você esperar muito as vagens são colhidas continuamente enquanto ainda semi-verdes e à temperatura ambiente por alguns dias pós-seco. As sementes de cor ocre caem da casca fina e podem ser separadas umas das outras por uma corrente de ar ou golpe. As sementes purificadas de Schabzigerklee podem ser armazenadas e semeadas em local seco e fresco por vários anos.

Colheita e uso de trevo de pão

O trevo de pera espinhosa é colhido para especiarias de pão durante o período de floração entre julho e setembro, antes que as sementes possam se desenvolver e cair adequadamente. A erva, incluindo as flores, é cortada cerca de 15 cm acima do solo, cortada e espalhada ao ar para secar à sombra. Como as plantas se recuperam e formam brotos frescos com uma poda tão alta, são possíveis até três colheitas por ano. No caso de Schabzigerklee, a erva seca e as flores são usadas como tempero, moendo finamente as partes secas da planta. Em alguns lugares, não apenas a erva, mas também as sementes são moídas em um tempero de trevo japonês.

Erva cigana seca em pó é usada na Suíça para fazer queijo Schabziger. Tradicionalmente, sementes moídas são adicionadas à massa de pão, pastas ou misturas de especiarias picantes, como caril. Vinschgauer ou Vinschgerl e Schüttelbrot obtêm seu aroma típico e forte do tempero do trevo do pão. O sabor de Schabzigerklee pode ser descrito como forte, picante e muito ligeiramente amargo.

Efeito de Schabzigerklees

O saudável Schabzigerklee tem vários óleos essenciais que dão à erva seca seu aroma típico. Taninos e substâncias amargas são responsáveis ​​pelo sabor levemente amargo. Schabzigerklee é dito ter um efeito digestivo, apetitoso e formador de sangue.

Muitas ervas são pouco exigentes no cultivo e podem ser cultivadas bem mesmo em espaço limitado. Apresentamos-lhe os 10 melhores Plantas de especiarias para o jardim e varanda em frente.