Colheita, congelamento e armazenamento de ervilhas

A colheita e o armazenamento também seguem o cultivo bem-sucedido da planta de ervilha. Tudo o que você precisa saber sobre como colher e armazenar ervilhas corretamente pode ser encontrado aqui.

plantas de ervilha (Pisum sativum) formam muitas leguminosas durante o verão. Com algumas plantas você pode facilmente cobrir sua necessidade de ervilhas. Mas como você pode dizer de fora quando as ervilhas estão maduras e como elas podem ser armazenadas? Mostraremos a melhor forma de proceder da colheita ao armazenamento.

Colhendo ervilhas: o momento certo

Enquanto a maioria dos vegetais está apenas começando a crescer adequadamente, muitos são variedades de ervilha já maduros e esperando para serem colhidos. Geralmente vale a pena plantar ervilhas em épocas diferentes, bem como variedades diferentes, para que você possa colher gradualmente no verão. O seguinte se aplica ao amadurecimento de ervilhas: Ervilhas claras (

Pisum sativum L. convar. sativum) já podem ser colhidos a partir do final de maio, ervilhas rugosas (Pisum sativum L. convar. alef medular.) e ervilhas (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) estão prontos a partir de junho.

No entanto, a aparência das vagens é mais importante do que o mês exato. Porque as vagens podem ser usadas para determinar o grau de maturação com bastante facilidade. Se as ervilhas já estiverem claramente visíveis nas vagens, elas devem ser colhidas. Se você deixar as ervilhas verdes na planta por mais tempo do que o necessário, elas podem ficar com sabor de farinha. Para as ervilhas, as vagens devem ter pelo menos 5 cm de comprimento. Mas não espere muito aqui também, caso contrário eles se tornarão fibrosos.

Nossa dica: Verifique seu inventário regularmente a partir de maio/junho.

Preste atenção ao seguinte ao colher:

• Colheita a partir do final de maio para ervilhas partidas, a partir de junho para tutano e ervilhas de açúcar
• O momento certo para a colheita é quando as ervilhas são claramente visíveis nas vagens
• As ervilhas de abobrinha e ameixa tornam-se farinhentas quando maduras demais
• As ervilhas-de-açúcar tornam-se fibrosas quando maduras demais

Procedimento para colheita de ervilhas

A colheita de ervilhas é bastante simples e não requer ferramentas afiadas. Verifique suas plantas regularmente no verão e quebre espécimes maduros na base. Claro, você também pode cortar as ervilhas com uma tesoura de jardim. É aconselhável levar uma tigela com você ao coletar, pois muitas ervilhas podem ser colhidas durante o passeio.

Uso de ervilhas: com ou sem a vagem?

O termo vagem é frequentemente usado para se referir a ervilhas, embora botanicamente seja na verdade uma vagem. Ao cultivar ervilhas, depende da variedade se você pode comê-las ou não. Enquanto você descasca a medula e as ervilhas de pêra e usa apenas as ervilhas frescas e verdes, você pode comer as vagens de mangetout. A escolha da cepa depende inteiramente do gosto pessoal.

a propósito: As ervilhas são as únicas leguminosas (Leguminosae) que podem ser consumidas cruas. Isso se aplica às ervilhas de açúcar, bem como às próprias ervilhas. Mas tenha cuidado com outras leguminosas como feijões – estes devem ser sempre cozinhados!

Congele as ervilhas e armazene adequadamente

No verão, muitas vezes acontece que mais ervilhas precisam ser colhidas do que você deseja usar na cozinha. Felizmente, existem algumas maneiras de armazenar vegetais ricos em proteínas de forma organizada. Apresentamos vários.

Congelar ervilhas

As ervilhas são muito boas para congelar - assim ficam crocantes e frescas. Para aumentar sua vida útil, as ervilhas são primeiro escaldadas em água fervente e depois temperadas em água fria. Pode ser usado um saco de congelação ou um recipiente de comida normal para congelar. Ao usar o saco de congelação, certifique-se de que não há ar no saco antes de congelar.

secando ervilhas

Para armazenamento muito longo, a secagem de ervilhas é ideal. As ervilhas secas podem ser facilmente mantidas por até um ano. Para secar, deixe as ervilhas nas vagens por alguns dias ou remova-as antes. Se você quiser economizar um pouco de tempo, recomenda-se a secagem no forno. A 50 °C, as ervilhas duram algumas horas no forno e podem ser colocadas em frascos.

Ferva as ervilhas

Um método clássico de armazenar vegetais é fervê-los, o que também funciona muito bem com ervilhas. Para isso, proceda da seguinte forma: Enxágue e ferva um frasco de pedreiro incluindo a vedação de borracha adequadamente para que não haja contaminação. Coloque as ervilhas frescas na jarra. Segue-se o enchimento com água, após o que o frasco deve ser devidamente fechado. Agora ferva as ervilhas em uma jarra a 100 ° C por cerca de 2 horas. Você pode usar um banho-maria no forno ou uma panela de pressão para isso. Uma grande desvantagem do enlatamento em comparação com o congelamento é a perda de frescor das ervilhas. No entanto, o método é adequado para tornar os vegetais duráveis ​​por vários meses.

Como você novo ano que vem semeando ervilhas, você aprenderá neste artigo.