Com quase 100.000 euros/quilo, a trufa Alba é um dos alimentos mais valiosos do mundo. Saiba mais fatos sobre o novo “ouro branco” aqui.
Quando o chef italiano Giacomo Morra começou a compartilhar esta trufa única com o mundo após a Segunda Guerra Mundial, seu avanço triunfante foi imparável. Batizada com o nome de seu local de origem, uma pequena cidade italiana no Piemonte, a "trufa alba" se transformou ao longo do tempo no alimento mais valioso do mundo. Devido ao seu sabor único, eles não são apenas extremamente populares entre os renomados chefs e negociantes de trufas. Mais e mais particulares também estão se deliciando com essa iguaria extremamente cara. Aqui você pode descobrir quais efeitos isso tem no varejo e em todos os envolvidos neste negócio altamente explosivo.
História e origem da trufa Alba
A história da trufa Alba é única, assim como ela mesma. Já valorizado como um item de luxo absoluto na época romana antiga, o cogumelo caro se espalhou da Itália para toda a Europa durante o Renascimento e era extremamente popular lá. No rescaldo da Segunda Guerra Mundial, finalmente caiu nas mãos do chef e hoteleiro Giacomo Morra. Através do marketing extremamente inteligente Morra, que enviou as trufas para celebridades e políticos, nasceu a marca de trufas Alba, hoje mundialmente conhecida. A iguaria, também conhecida como "trufa branca", só pode ser encontrada em algumas áreas da Itália e da Croácia.
Por que a trufa Alba é tão cara?
"La guerra dei tartufi" agora faz parte do vocabulário regular da Itália. Traduzido significa "guerra das trufas" e, neste caso, significa literalmente. Inúmeros colecionadores de trufas se reúnem todos os anos na época da colheita e lutam entre si em busca do cogumelo raro. Isso não é surpreendente, considerando que nos últimos anos a trufa Alba custou até 100,00 euros por quilo (em comparação com três vezes o preço do ouro). Resta saber se essas somas inimagináveis são justificadas. O que é certo é que a trufa Alba é extremamente rara e só pode crescer sob certas condições climáticas e geográficas. Ao contrário da "trufa negra", ninguém ainda conseguiu cultivar a trufa Alba. Além disso, as mudanças climáticas e as tempestades ameaçam a ocorrência natural do fungo.
O sonho de ficar rico rápido também tem muitas consequências negativas. Falsificações e trufas de qualidade inferior circulam cada vez mais nos mercados, agravando ainda mais o clima tenso. A Itália está tentando contrariar isso empregando especialistas especialmente treinados no comércio de trufas.
Uma flexibilização da guerra das trufas não está à vista por enquanto. A trufa Alba provavelmente continuará sendo um dos alimentos mais valiosos do mundo por muito tempo, e seu preço continuará subindo com a diminuição da oferta.
Quem em seu próprio jardim crescer trufas quiser, você encontrará neste artigo dicas importantes para plantar e cuidar do cogumelo nobre.