Lavanda e lavanda coberta são comestíveis? Use na cozinha

A alfazema não é apenas popular como planta medicinal, mas também como erva culinária. Mas atenção: nem todos os tipos de alfazema são adequados para cozinhar e comer! Explicamos o que precisa ser considerado ao consumir e processar esta safra.

Consumo de lavanda

A lavanda é uma das plantas não tóxicas, por isso você pode pensar que ela pode ser consumida sem hesitação. No entanto, este não é o caso, porque nem toda lavanda é comestível. Nem todos os tipos de lavanda são adequados para consumo. Enquanto algumas variedades impressionam pelo aroma intenso e refinam os pratos, outras oferecem um sabor quase de sabonete. Dito isso, o uso de certas cepas pode levar a efeitos colaterais desagradáveis.

Quais tipos de lavanda são comestíveis?

O mais comum Lavanda real utilizado na cozinha, que pode ser facilmente reconhecido pelas suas folhas estreitas. Tem um cheiro doce e lembra o sabor do alecrim. A situação é diferente com a lavanda com crista e a lavanda com crista: a alfazema com crista geralmente tem um gosto muito forte porque contém uma quantidade significativamente maior de óleos essenciais. Speiklavender, por outro lado, dá aos pratos uma nota de sabão.

Além da variedade, é claro, alguns também tocam Recursos de qualidade um papel essencial - independentemente de a lavanda ser comprada no centro de jardinagem ou cultivada no jardim de casa:

• livre de pesticidas
• Agricultura orgânica
• A planta deve estar saudável e sem danos
• tantos tiros laterais quanto possível
• cheiro fresco

gorjeta: A cultura popular também cresce na natureza, mas a variedade Lavandin é mais comum nas regiões locais. No entanto, esta é uma forma híbrida da alfazema em lança e da alfazema verdadeira. No entanto, lavandin não é de alta qualidade e geralmente é apenas parcialmente adequado para cozinhar.

Efeitos colaterais

Costuma-se dizer que a alfazema é bem tolerada, afinal, ela também se tornou conhecida como planta medicinal. Entre outras coisas, deve aliviar o nervosismo e a inquietação. Também deve ser capaz de aliviar os sintomas de queimaduras solares, reumatismo e resfriados. No entanto, se consumido em excesso, pode irritar o estômago e a mucosa intestinal. Se alfazema com cravos e lavanda em concha forem usados ​​como óleos essenciais, deve-se ter cuidado, pois eles podem ter os seguintes efeitos, entre outros:

• convulsivo
• Danos ao fígado
• neurotóxico
• abortivo

Observação: Mulheres grávidas e amamentando, bem como bebês, crianças, idosos e pessoas sensíveis, só devem usar alfazema com cravos e cubos sob supervisão médica.

O que é comestível

Quase todas as partes da planta do Lavandula podem ser usadas em qualquer forma e / ou processadas. No entanto, eles têm o sabor mais suave e doce flores, que também são ideais como decoração de saladas e quaisquer pratos. Além das flores, os brotos e as folhas também são comestíveis. No entanto, há algumas coisas a se ter em mente ao comer folhas de lavanda:

• As folhas de lavanda têm um sabor mais resinoso e amargo do que as flores
• folhas novas são melhores
• quanto mais velhas as folhas, mais ensaboado é o sabor

Use na cozinha

A alfazema é frequentemente encontrada na mistura de ervas "Ervas da Provença", afinal, a planta útil já está firmemente estabelecida na culinária italiana e francesa. Porque a erva é especial aroma intenso No entanto, ele só deve ser usado com moderação para refinar os pratos. A planta aromática dá um toque especial aos seguintes pratos:

• Ensopados
• Ensopados
• Ratatouille
• Cordeiro e caça
• Pratos de peixe
• Pratos queijos de cabra ou ovelha

gorjeta: A erva também pode acrescentar algo especial às sobremesas, perfumando-as com açúcar de lavanda ou mel de lavanda. Consequentemente, a colheita também é adequada para assar biscoitos e semelhantes.

Óleo de lavanda, chá de lavanda e co

Lavandula pode ser consumido fresco e seco, mas também pode ser processado posteriormente. Entre outras coisas, óleos aromáticos podem ser feitos a partir de partes da planta da lavanda, que, dependendo da variedade, também são adequadas para cozinhar. Ao comprar óleo de lavanda, no entanto, certifique-se de que seja 100% puro óleo de lavanda verdadeira. As partes processadas da planta também devem ser listadas.

A colheita também pode ser processada em sal, vinagre ou açúcar. Outra alternativa é um chá de lavanda, que supostamente tem um efeito calmante e relaxante. A bebida quente também é rápida e fácil de preparar:

• Prepare 2 colheres de chá de flores de lavanda e 250 ml de água
• tensão após cerca de 10 minutos
• Adoça o chá a gosto

gorjeta: Como alternativa ao açúcar convencional, também existem estévia ou açúcar de bétula!

Prazo de validade e armazenamento

Lavanda recém-colhida pode ser armazenada na geladeira por alguns dias. Se você quiser aproveitar mais a lavandula, também pode congelá-la ou secá-la. A última opção é particularmente popular porque a planta medicinal dura cerca de seis meses graças ao processo de secagem. Se quiser secar a lavandula, é melhor proceder da seguinte forma:

• corte caules individuais
• Amarre as hastes para fazer um buquê
• pendurar de cabeça para baixo
• em um lugar seco e escuro
• em seguida, armazene em um frasco vedado e hermético

Observação: Os caules de lavanda não são lavados antes de secar porque a umidade favoreceria o mofo.