índice
- Fatos interessantes sobre chicória
- A chicória pode ser comida crua?
- Opções alternativas de preparação
- perguntas frequentes
Chicória (Cichorium intybus var. Foliosum) é um vegetal de inverno popular que pode ser preparado de várias maneiras. Neste artigo, explicaremos se a chicória pode ser comida crua.
Em poucas palavras
- Chicória pode ser comida crua e não é venenosa
- vai muito bem com saladas
- também pode ser frito ou cozido no vapor
- perde uma grande parte das substâncias amargas por meio de processamento posterior
Fatos interessantes sobre chicória
A chicória foi cultivada em meados do século XIX. Descoberto como comida no século 19 e tem sido uma salada popular por muitos anos. Nas regiões locais, a chicória está disponível durante todo o ano, mas sua temporada real se estende de outubro a abril. A salada de inverno é muito apreciada pelo seu sabor forte e ao mesmo tempo muito saudável. Ele contém apenas 15 calorias por 100 gramas e fornece muitos nutrientes importantes:
- Vitamina B1 e B2
- Carotenóides
- fósforo
- potássio
- cálcio
Observação: Chicória também é adequada para diabéticos e reumáticos.
A chicória pode ser comida crua?
Chicória crua é ótima como salada. Simplesmente corte em tiras finas e misture com os ingredientes de sua escolha. Chicória vai muito bem com queijos saudáveis como o bolor azul, o queijo de ovelha ou o gorgonzola. Frutas também vão muito bem com a salada de inverno, pois equilibram o aroma amargo. Os seguintes frutos, entre outros, são possíveis:
- Frutas cítricas
- Maçãs
- Peras
-
Bananas
- Uvas
Gorjeta: A maioria das substâncias amargas é encontrada no caule da chicória. Se você preferir um sabor mais suave, basta cortar o caule de chicória.
Opções alternativas de preparação
Chicória pode ser comida crua sem hesitação, mas também é adequada para processamento posterior. Ao fritar e cozinhar no vapor, a salada não só perde a maior parte de suas substâncias amargas, mas também adquire um aroma levemente adocicado e de nozes. A chicória torna-se particularmente leve se você adicionar um pouco de açúcar à água enquanto cozinha. Os seguintes pratos com chicória são particularmente populares:
- Caçarolas
- Sopas
- chicória recheada com carne picada
- Petiscos com molhos
- Assado com queijo e presunto
Gorjeta: Para evitar que a chicória fique cinza enquanto está cozinhando, misture um pouco de suco de limão na água.
perguntas frequentes
Na hora de comprar certifique-se de que a chicória está firme e sem manchas marrons ou murchas. Você também pode dizer por sua aparência se contém muitas substâncias amargas. Quanto maiores os tubérculos da chicória e mais verdes as folhas, mais amargo tem o sabor.
A chicória crua pode ser guardada alguns dias no compartimento de vegetais da geladeira.
A chicória vermelha e branca diferem não apenas na cor, mas também no sabor. A variedade branca tem gosto ácido e tem uma nota ligeiramente agridoce, enquanto a chicória vermelha é um pouco mais suave, mas mais picante.
