Pepinos têm gosto azedo e amargo

Os pepinos comprados geralmente não têm gosto amargo, mas aqueles que plantaram vegetais saborosos em seu próprio jardim notarão que um ou outro pepino pode ter um gosto amargo ou azedo. É difícil entender que as próprias plantas da horta não oferecem frutos saborosos e comestíveis, embora tudo tenha sido feito corretamente em termos de cuidado. Mas de onde vem esse gosto e é possivelmente perigoso comer um pepino assim?

Pepinos com gosto amargo

O gosto amargo significa venenoso

Se as plantas têm gosto amargo, geralmente é esse o caso venenoso. Isso é regulado pela natureza, porque um sabor amargo é muitas vezes percebido como desagradável e a planta é rejeitada. Mesmo um pepino de sabor amargo é rapidamente cuspido de novo porque não é comestível devido ao seu sabor amargo. Em plantas e sementes compradas em lojas, a substância amarga já foi eliminada. Um gosto amargo só pode ocorrer aqui e ali. Por outro lado, as plantas de pepino cultivadas por si mesmas podem desenvolver a substância tóxica novamente.

Cucurbitacina amarga

Se um pepino tiver gosto amargo, a substância amarga, cucurbitacina, que está contida na planta do pepino em baixa concentração, entrou na fruta. Nesse caso, as substâncias amargas são encontradas principalmente no caule do pepino. Como regra, o teste de sabor também deve ser feito aqui. Em caso de amargor, é importante que o pepino não seja mais comido, mas cuspido e cortada generosamente a ponta do caule. Você pode então proceder da seguinte forma com o pepino:

• sempre descasque em direção ao caule
• caso contrário, substâncias amargas serão distribuídas na fruta
• Pepino pode ser consumido

Razões para amargura

Pepinos são um dos Cucurbitsque na verdade possuem a substância amarga cucurbitacina por natureza e, portanto, são venenosas. No entanto, isso foi eliminado com o tempo. Em particular, os pepinos comprados no supermercado geralmente não são afetados. As plantas e sementes de pepino adquiridas em varejistas especializados geralmente podem ser cultivadas com segurança em seu próprio jardim. Mas há exceções em que os pepinos ainda absorvem as substâncias amargas da planta porque substâncias amargas ainda podem estar presentes em resíduos nas plantas de pepino do comércio ser. Estes são particularmente evidentes nos seguintes casos:

• período de seca mais longo
• muitos nutrientes (fertilização excessiva)
• Água de irrigação muito fria
• Isso coloca a planta sob estresse

Mas, especialmente se as plantas de pepino forem cultivadas a partir de suas próprias sementes em seu próprio jardim, ele pode além disso, ao longo dos anos, a cucurbitacina cultivada anteriormente está de volta à planta ocorre. Mas mesmo aqueles que cultivam frutas ornamentais no jardim devem esperar que o pólen pode levar ao chamado retrocruzamento, mesmo em plantas de pepino compradas.

Toxicidade perigosa?

Se um vegetal ou fruta tiver gosto amargo, geralmente não é comido. Portanto, uma mordida em um pepino amargo não é perigoso, pois o pedaço é cuspido imediatamente devido ao gosto ruim. Mas está tudo bem de qualquer maneira. Porque a substância tóxica cucurbitacina pode ser muito prejudicial para os humanos se ingerida em grande quantidade. Essa toxina também é encontrada em outras cucurbitáceas, como melão ou abobrinha, e já houve casos isolados de morte. Nas latitudes locais, se as substâncias estiverem contidas, então apenas muito pouco e causará os seguintes sintomas quando consumidas:

• Desconforto no trato gastrointestinal
• Vomitar
• náusea
• diarréia
• possivelmente problemas circulatórios e tonturas

Pepinos são azedos

Se os pepinos tiverem gosto azedo, pode ser porque a fruta foi exposta à geada ou armazenada muito fria. Nesse caso, as frutas também ficam moles por dentro, mesmo que ainda pareçam firmes por fora. Um pepino com sabor azedo não é prejudicial à saúde, mas simplesmente não é mais comestível. Nesse caso, recomenda-se apenas descartar os pepinos correspondentes.