Beterraba cerefólio: Cultivo e cuidado do vegetal velho

A beterraba cerefólio é um tipo de vegetal nativo, mas quase esquecido. Apresentamos o tubérculo aromático e damos dicas de como cultivar cerefólio.

Um vegetal de raiz pouco conhecido é o cerefólio (Chaerophyllum bulbosum), que é preparado como iguaria pelo seu valor de raridade e sabor muito especial. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre cerefólio e o cultivo em seu próprio jardim.

Beterraba cerefólio: origem e propriedades

A beterraba cerefólio é uma hortaliça quase esquecida nos dias de hoje, que também é conhecida sob os nomes de cerefólio, cenoura nappen ou vitela tuberosa. Em inglês, eles são conhecidos como cerefólio de raiz de nabo, na França como cerfeuil tubereux. A primeira menção escrita do cerefólio tuberoso foi em 1601. Naquela época já estava sendo oferecido nos mercados de vegetais vienenses. O cerefólio pertence às umbelíferas (

Apiaceae), bem desse jeito pastinaga (Pastinaca sativa) e o cenoura (Daucus carota). É nativo da Europa Central, mas também existe um cerefólio siberiano de casca amarela. O cerefólio selvagem também ocorre disperso em prados úmidos na Alemanha e na Áustria. Nosso cerefólio vegetal local desenvolve raízes de até dez centímetros de comprimento, rombas e espessas, que são marrom-claras por fora e amarelo-esbranquiçadas por dentro. A folhagem é delicadamente pinada e lembra fortemente as folhas de cenoura. O sabor do cerefólio cru é semelhante ao da pastinaca, crocante e suculento. Mas só revela o seu sabor único e forte a castanhas quando cozinhadas, o que faz bater mais forte o coração dos apaixonados.

Crescer cerefólio

A beterraba cerefólio não é fácil de cultivar, razão pela qual não é cultivada comercialmente. Foi preservado em associações de culturas e em hortas caseiras como um vegetal de hobby. A beterraba cerefólio é um germinador de geadas, o que significa que é semeada no outono e, graças ao inverno frio, germina na primavera seguinte. Entre agosto e outubro, as sementes são semeadas diretamente no canteiro, com espaçamento entre linhas de 20 centímetros. Infelizmente, a capacidade de germinação muitas vezes não é particularmente alta, e é por isso que é melhor semear mais densamente do que com cenouras, por exemplo.

Cuidando do cerefólio

O cuidado do cerefólio é o mesmo que com nabo, cenoura e co. Na primavera, o solo deve ser durante e após estar sempre bem abastecido com água antes da germinação, porque os nabos não suportam a seca e prosperam de outra forma por muito pouco. Após a germinação na primavera, as mudas são separadas de 3 a 5 centímetros. As raízes grossas da beterraba cerefólio de consumo médio absorvem principalmente nitrogênio e potássio do solo. Uma adubação com um fertilizante de longo prazo predominantemente orgânico, como o nosso Adubo orgânico de tomate Plantura, reabastece o suprimento de nutrientes do solo e protege a vida do solo. Os grânulos à base de plantas são levemente trabalhados no solo ao redor da cultura e mantidos úmidos. Os nutrientes contidos são então liberados uniformemente durante um período de dois meses e fornecem à cabeça do bezerro bulboso todos os minerais essenciais. Infelizmente, o cerefólio não é muito competitivo com outras plantas e, portanto, deve ser regularmente limpo de ervas daninhas.

Propagação do bócio tuberoso de bezerro

Se você quiser propagar a beterraba cerefólio, precisará hibernar a planta duas vezes: uma vez como semente no solo e no ano seguinte como raiz. Porque assim como a maioria das umbelíferas, é uma planta bienal que, fiel ao seu nome, só floresce no segundo ano de vida, produz sementes e finalmente morre. Na primavera, as beterrabas de cerefólio bienais desenvolvem rapidamente brotos floridos alongados, no topo dos quais há um umbela aguardando polinizadores ansiosos. Para a propagação, é essencial ter várias beterrabas de cerefólio floridas próximas umas das outras, para que muitas sementes possam ser colhidas posteriormente. As sementes agora marrons e levemente curvadas estão prontas para a colheita no final do verão. Para fazer isso, é melhor cortar a umbela inteira e deixar secar bem até que as sementes possam ser facilmente destacadas. O ideal é semear novamente imediatamente após a colheita das sementes, pois as sementes do cerefólio perdem rapidamente a capacidade de germinar e em breve devem estar novamente no subsolo. Se as sementes estiverem muito bem secas, a capacidade de germinação pode ser estendida por congelamento.

Colheita e uso da beterraba cerefólio

Os nabos são colhidos em julho, assim que a folhagem estiver completamente amarelada. Você também pode deixar as raízes no chão até o outono, mas os camundongos também adoram o sabor único da beterraba cerefólio e os comerão com prazer e generosidade. Na adega, os nabos colhidos sem folhas são envoltos em areia molhada e armazenados por cerca de dois meses. Só assim a beterraba cerefólio atinge todo o seu sabor aromático. A cabeça de bezerro bulbosa é ideal descascada para sopas e misturada com batatas para um saboroso purê. O fino aroma de castanha também se desdobra muito bem em risotos e caçarolas.

Você também se pergunta todos os anos, onde que tipo de vegetal deve ter seu lugar no jardim e quem se dá bem com qual vizinho em qual local? UMA Plano de cultivo de hortaliças pode ajudar com todas essas questões. Mostraremos como fazer isso sem problemas.