Tomates: colheita, armazenamento e conservação

Mostramos desde a colheita do tomate, até o pós-maturação e armazenamento correto, até o enlatamento e conservação da deliciosa fruta.

Como agora conhecemos os tomates quase exclusivamente do supermercado da esquina, é difícil avaliar o grau certo de maturação. Se você tem o luxo de cultivar tomates em seu próprio jardim, também deve aproveitar para colher os tomates quando estiverem maduros. Isso dá à planta tempo suficiente para colocar energia no aroma da fruta. Em primeiro lugar: também existem situações em que os tomates devem ser colhidos quando ainda não estão maduros ou antes de estarem totalmente maduros. Mas mais sobre isso mais tarde.

Determinar corretamente o grau de maturação dos tomates

A colheita do tomate aqui neste país geralmente começa no final de julho. Quando os tomates estão maduros, a cor da pele é forte. As frutas e as sépalas na base da fruta exalam uma fragrância intensa e agradável. Os tomates bovinos e de coração de boi, em particular, estão agora cedendo um pouco sob pressão. Se esses fatores se aplicarem, recomendamos a colheita. Os tomates adoram sol e calor, por isso não devem ser refrigerados, mas mantidos em local fresco e escuro. Assim, eles podem ser mantidos por alguns dias.

Tomates verdes maduros e armazenar adequadamente

Como indicado acima, há momentos em que os tomates quase maduros devem ser colhidos cedo. O caso mais óbvio é o outono antes das primeiras geadas noturnas aparecerem. Mas também pode ser colhido antes dos períodos anunciados e prolongados de chuva ou das próximas férias. Os tomates amadurecem bem. Coloque a fruta em um peitoril de janela seco e de cor clara e forneça uma superfície macia e absorvente de umidade (toalha de cozinha ou similar).

Após duas a três semanas, os frutos amadureceram e não devem mais estar verdes. Se os tomates ainda estiverem verdes, embora sejam variedades que deveriam ser vermelhas ou amarelas, não recomendamos comê-los. Frutas verdes e outras partes de plantas contêm a solanina venenosa. Em pequenas quantidades, o alcalóide causa dor de garganta. Doses mais altas podem levar a vômitos, convulsões e, em casos extremos, morte. No entanto, contanto que você não coma tomates verdes em grandes quantidades, você está no lado seguro. As crianças pequenas toleram menos a solanina, e é por isso que você deve definitivamente remover o talo do tomate.

Conservar: conservar os tomates

Depois de provar os tomates cultivados em casa, você não consegue o suficiente. No entanto, a colheita às vezes excede rapidamente as próprias necessidades. O popular vegetal pode ser conservado de várias maneiras. Um dos mais conhecidos é provavelmente a secagem: especialmente nos países mediterrâneos, muitas vezes você vê metades de tomate secando ao sol. No tempo da avó, o excedente da colheita também era frequentemente colocado ou armazenado. despertado. Conservas e conservas funcionam bem se você não gostar da textura ligeiramente mais firme dos tomates secos ao sol. Se você costuma precisar de tomates para cozinhar, também pode congelá-los ou conservá-los. Em nosso artigo sobre isso Preservando Tomates saiba mais detalhes.

Você sabia que os tomates são plantas perenes? Nosso artigo especial mostra como Tomates no inverno posso.